Je! Ravioli Hutofautiana Vipi Na Dumplings

Orodha ya maudhui:

Je! Ravioli Hutofautiana Vipi Na Dumplings
Je! Ravioli Hutofautiana Vipi Na Dumplings

Video: Je! Ravioli Hutofautiana Vipi Na Dumplings

Video: Je! Ravioli Hutofautiana Vipi Na Dumplings
Video: TRAP DUMPLINGS 2024, Machi
Anonim

Kila taifa lina ujanja wake wa upishi wa kuandaa sahani maarufu. Kwa hivyo, ravioli ya Italia, ambayo imeainishwa kama sawa na dumplings za Kirusi, ina sura ya kupendeza na kingo za wazi na aina nyingi za kujaza.

Je! Ravioli hutofautiana vipi na dumplings
Je! Ravioli hutofautiana vipi na dumplings

Haina maana kubishana juu ya ni yupi wa watu alikuwa wa kwanza kupika dumplings. Inatokea tu kwamba sahani nyingi maarufu zina vielelezo vingi, ambavyo viliibuka karibu wakati huo huo katika ncha tofauti za Dunia. Kabila za Komi-Perm zilikuwa za kwanza kuanza kutengeneza dumplings kwenye eneo la Urusi. Kwa hivyo jina, ambalo limepata mabadiliko kadhaa kwa muda. Hapo awali, utupaji taka uliitwa utupaji taka, ambapo utupaji ulikuwa sikio, na yaya alikuwa unga na mkate. Hiyo ni, sikio la mkate.

Ravioli ni dumplings au pasta

Wataalam wengine wa upishi wanahoji uhusiano wa dumplings na ravioli ya Italia, wakigawanya ya mwisho kama aina ya tambi. Kwa kuongezea, ravioli mara nyingi hutumiwa kama sahani ya pembeni na hunyunyizwa na jibini iliyokunwa. Na hawajaumbika kwa mikono, lakini hutolewa nje. Dumplings zote za watu tofauti zilionekana katika kipindi cha karne ya 13 hadi 15. Kwa akaunti zote, ni wazi kwamba tambi, ambayo iliingia kwenye menyu ya vyakula vya Italia tu katika karne ya 19, haiwezi kwa njia yoyote kudai kuwa karibu na familia ya dumplings. Na neno ravioli lenyewe lilionekana katika kamusi tu mnamo 1841.

Walakini, wanahistoria wamegundua katika barua za Francesco Marco, wa karne ya XIV, maelezo ya sahani, ambayo ni unga uliofunikwa na nyama na mayai, na wakati wa Kwaresima kutoka kwa mimea. Sahani hii inajulikana nchini Italia tangu 1440 chini ya jina raffyolys. Wanaisimu wamependa kuamini kwamba jina ravioli hata hivyo linatokana na ravvolgere ya Italia - kufunika, kufunika. Kwa hivyo, hawapaswi kuonekana kama sikio. Ravioli anahalalisha jina lao kabisa, kwa sababu unga unageuka kuwa ujazo tofauti zaidi: kila aina ya nyama, parmesan na mimea, mboga, karanga, matunda na matunda. Aina za mwisho za toppings zinakumbusha zaidi dumplings, ambayo inaweza kuwa kozi kuu na dessert tamu.

Tofauti katika teknolojia ya kupikia

Tofauti huanza na utayarishaji wa unga. Ikiwa unga wa donge unaweza kutofautiana na mama wa nyumbani tofauti tu kwa upole, basi kuna mapishi kadhaa ya kutengeneza ravioli. Rahisi zaidi inajumuisha 200 gr. unga, chumvi kidogo, 100 ml ya maji na 30 ml ya mafuta. Wakati mwingine maji yanaweza kubadilishwa na mayai. Kwa mfano, unga wa kilo 0.5, mayai 4, vijiko 2 vya mafuta, chumvi na pilipili nyeusi.

Kuna mapishi ambapo siagi huwekwa badala ya mafuta ya mboga: gramu 75 kwa gramu 250 za unga, chumvi na 100 ml ya maji. Hakuna mayai, lakini ikiwa yameghairiwa, inashauriwa kuipaka mafuta na yai mbichi baada ya kumaliza safu ya unga. Hii itaruhusu kingo za ravioli, baada ya nyama iliyokatwa kusambazwa na kufunikwa na safu nyingine ya unga, kuambatana kwa nguvu.

Itakuwa inawezekana kutoa unga kwa dumplings ya Kiitaliano kidogo tu na maandalizi ya uangalifu. Imepigwa kwa angalau dakika 15, mafuta huipa elasticity. Wataalam wanashauri sio kukimbilia kutumia unga, ni bora kuikunja kwenye mpira, kuifunga kitambaa au filamu ya kushikamana na uiruhusu itengeneze kwenye jokofu kwa saa angalau.

Ravioli, tofauti na dumplings, hazijachongwa kwa mikono. Baada ya nyama iliyokatwa kufunikwa na safu ya unga na mraba wa ravioli ya baadaye imewekwa alama na upande mkweli wa kisu, hukatwa kwa kutumia gurudumu la upishi lililopindika. Hii sio kusema kwamba moja ya tofauti kuu ni saizi. Watu wengi wanaamini kuwa ravioli ni kubwa mara 3 kuliko dumplings. Kwa kweli, ravioli huja kwa saizi nyingi tofauti. Kwa mfano, Piedmont ravioli - agnolotti, ambayo imeandaliwa na nyama ya kusaga, jibini la kottage au mchicha, ni ndogo sana. Ni kawaida kumeza na mchuzi wa nyama.

Ilipendekeza: