Bidhaa za kujifanya ni zenye afya zaidi kuliko bidhaa za duka, na hii inatumika pia kwa siagi. Iliyotengenezwa kutoka kwa cream halisi ya siki, bila viongeza vyovyote, inageuka kuwa ya kitamu na afya.
Inaaminika kwamba Wayahudi walikuwa wa kwanza kuanza kutengeneza siagi, imetajwa katika Agano la Kale. Huko Urusi katika karne ya 9, mafuta yalikuwa bidhaa maarufu; ilikuwa inauzwa hata nje ya nchi. Teknolojia ya kuandaa bidhaa hii nyumbani imebadilika kidogo tangu wakati huo. Malighafi ni maziwa kutoka kwa wanyama wa nyumbani: ng'ombe, mbuzi, nyati mara chache, zebu, yaks, kondoo.
Siagi inaweza kupatikana kutoka kwa maziwa yote kwa kuipasha moto hadi joto la 60 ° C. Lakini njia hii sio maarufu sana, kawaida siagi hutolewa kutoka kwa cream ya sour. Maziwa, yaliyotiwa joto kwa joto la mvuke, hupitishwa kwa kitenganishi cha 1: 8 ya uwiano wa maziwa na cream, ambayo ni, kutoka lita 8 za maziwa, lita 1 ya ubora wa juu, mafuta yenye mafuta mengi na lita 7 za skim maziwa hupatikana.
Ili kufanya cream kukaa, geuza kuwa cream ya siki, weka tu kwenye jokofu. Baada ya siku, wanene na unaweza kupiga mafuta. Hakuna kitenganishi, haijalishi, weka jar ya maziwa asili ya kijiji kwenye jokofu kwa masaa 12-15, itakaa na cream itaunda juu, unene wa safu hutegemea yaliyomo kwenye maziwa, unaweza kukusanya 200-250 g ya cream ya sour kutoka kwenye jarida la lita tatu. Ondoa kwa upole na kijiko.
Jinsi ya kutengeneza siagi kutoka kwa cream ya sour? Hapo awali, cream ya siki ilisukumwa kwenye vifungo vya mbao, ambavyo vilikuwa na vyombo na misalaba; kutoka hapo juu, muundo huu ulifunikwa na kifuniko. Sasa tasnia hiyo inazalisha churns za umeme za saizi tofauti, ikiwa una kiwango kidogo cha cream ya sour, unaweza pia kutumia mchanganyiko.
Mwanzoni mwa mchakato, cream ya siki inazidi, hupumua, kisha inageuka kutoka nyeupe hadi manjano, nafaka ya mafuta huanza kutengana. Wakati maziwa ya siagi yamevunjika vizuri, kukusanya siagi kwenye donge, toa kutoka kwenye churn na suuza vizuri kwenye maji baridi mara kadhaa. Piga mkate wa mkate wa tangawizi, piga, itapunguza vizuri ili kuondoa kioevu, kidogo iko katika bidhaa iliyomalizika, ni bora zaidi.
