Borscht ya kijani ni moja ya supu tamu zaidi, na kwa sababu ya idadi kubwa ya wiki na mboga anuwai inaweza kuitwa kuwa muhimu zaidi. Licha ya bidhaa nyingi ambazo hufanya supu hii, ni rahisi sana kuitayarisha. Katika mapishi hii, utapata mapendekezo na vidokezo vilivyokusanywa na kuboreshwa na vizazi kadhaa vya familia yetu.
Viungo vya utayarishaji wa borscht yetu ya kijani (kwa 3-3.5 l.):
- bizari - 1 rundo
- parsley - 1 rundo
chika - mashada 3
- vitunguu kijani - 1 rundo
-2 vitunguu vya kati (200 g)
-1 karoti (100 g)
-beets - vipande 3 (450 g.)
- viazi - vipande 3-6 kulingana na saizi (450g)
- maharagwe ya makopo bila nyanya 200 g (unaweza kuchemsha 100 g ya maharagwe kavu mwenyewe)
uyoga kavu - 50 g (unaweza kutumia uyoga wa chaza au champignon safi)
- zafarani (sio vumbi la zafarani)
mimea kavu (Provencal au Kifaransa) - kijiko cha robo
- vitunguu - weka vichwa (karafuu 4)
mafuta ya mboga - 3 tbsp. l.
- mayai - 4 pcs.
Wakati wa kutumikia:
- sour cream - kijiko 1 kwa kila sahani.
Kwa mchuzi tunahitaji:
- mifupa na nyama (kuku, nguruwe, mifupa ya nyama yanafaa) - 0.5 kg.
-2 vitunguu vya kati
-1 karoti
- jani la laurel -3 pcs.
- pilipili -5 pcs.
-chumvi
- mafuta ya mboga iliyosafishwa -1-2 tbsp. l.
- pilipili ya ardhini kwenye ncha ya kisu
Mchakato wa kupikia:
1) Mchuzi.
Katika familia yetu, nyama hununuliwa kwa vipande vya saizi kubwa, tunakata mifupa na kuiweka kwenye jokofu.
Unapofika wakati wa kupika mchuzi, tunachukua mbegu zote, kuzimimina, kumwaga na mafuta, kusugua na chumvi na pilipili na kuipeleka kwenye oveni iliyowaka moto hadi 180 C. kwa dakika 20. Dakika 5 kabla ya kumalizika kwa kuoka, weka vitunguu 2 vya kati na karoti 1 kwa mifupa kwenye karatasi ya kuoka, baada ya kusafisha na kukata kila mzizi vipande 4.
Wakati huo huo, sufuria na lita 3 za maji inapaswa tayari kuchemsha kwenye jiko, chini yake tunapunguza moto ili maji yasichemke kabisa, ongeza lavrushka na pilipili.
Weka mboga zilizooka na mifupa kwenye sufuria na moto uliopunguzwa na uondoke kwa masaa 3.
Tunapata yaliyomo yote na kijiko kilichopangwa na kupata mchuzi mzuri. Uzuri wa mchuzi huu ni kwamba protini imejikunja hata kwenye oveni, na sio lazima kuondoa povu, Pamoja na ladha ya nyama iliyooka itaboresha tu ladha ya mchuzi.
Baadaye tutachagua nyama iliyobaki kwenye mifupa ili kuongeza kwenye borscht, lakini hii ndio wakati wanapoa.
2) Uyoga, uyoga.
Loweka uyoga kavu kwa 300 ml. maji (glasi moja na nusu) kwa masaa 3.
Kisha tunakamata vipande vikubwa, tukate sehemu 2-3, tuweke kwenye bakuli tofauti, mimina ndani ya maji ambayo walikuwa wamelowa, na kuwaachia sediment. Mashapo yanaweza kupata vumbi au mchanga kutoka kwenye uyoga, kwa hivyo tutamwaga.
3) kukaanga, aka sautéing.
Ni muhimu kukaanga mboga bila chumvi ili kuziweka nje ya juisi.
Pia ni muhimu kuchukua sufuria kubwa ya kukaranga au kikaango, vinginevyo hudhurungi itakaliwa.
Chop vitunguu viwili laini, ndani ya cubes au pete za robo na mimina kwenye sufuria moto ya kukaranga na vijiko viwili vya mafuta. Kuchochea mara nyingi sio lazima, kwani kitunguu kitatoa juisi na kuanza kupika, na hatutaona kukaanga mzuri sana. Baada ya kuongeza kitunguu, subiri dakika moja tu kisha koroga mara moja, baada ya dakika nyingine ongeza karoti moja iliyosafishwa na iliyokunwa na koroga tena. Bila kuingilia mara nyingi, utafikia kahawia nzuri juu ya moto mkali kwa dakika 5 tu.
Ikiwa vitunguu na karoti vitabaki unyevu, usijali, watapika kwenye sufuria, ni muhimu sana kutoyapika kwenye sufuria.
Ikiwa hautumii uyoga uliokaushwa, lakini unanunua safi, basi lazima zioshwe na kukatwa vipande sio vidogo sana - vipande vinapaswa kuwa juu ya saizi 1. Kisha wataokaanga vizuri na watahisi kwenye supu.
4) sanduku la gumzo kulingana na mapishi ya wamiliki.
Katika familia yetu, mayai hayasukumwi ndani na kuchemshwa, tunafanya iwe rahisi na tamu zaidi!
Chagua karafuu moja ya vitunguu au punguza kupitia vyombo vya habari vya vitunguu kwenye bakuli, kuna chumvi kidogo na mayai 4, toa kila kitu. Whisking sio lazima, hatuhitaji omelette yenye fluffy, tu ichanganye.
Pasha sufuria ya kukausha isiyo na fimbo na kijiko cha mafuta ya mboga iliyosafishwa na mimina kwenye mchanganyiko na funika kwa kifuniko. Dakika 2 kwenye moto wa kati na unaweza kuizima, usiondoe kifuniko, acha tu sanduku la gumzo liinuke.
Baada ya dakika 10, itupe kwenye ubao na sanduku la gumzo na ukate saizi ya 1 cm kwa saizi.
Kumbuka: ikiwa sufuria ni ndogo, wakati wa moto lazima uongezwe hadi dakika 5-6, na moto yenyewe lazima uwekewe kwa kiwango cha chini ili usiwake, katika hali hiyo hata unene mkubwa utapika na sio overcook.
5) Wakati wa kuchanganya!
Tunasugua beets zilizosafishwa na kuziweka kwenye mchuzi, mimina uyoga na maji ambayo yalilowekwa mahali pamoja, kupika kwa moto mdogo kwa dakika 10.
Weka viazi zilizokatwa, kata ndani ya cubes 1 cm, pamoja na mboga za kukaanga na uyoga, weka sufuria na upike kwa dakika 15 zaidi.
Ongeza: maharagwe ya kuchemsha, mimea iliyokaushwa, zafarani bastola 5-10, iliki, bizari na chika, iliyokatwa vizuri, cubes ya mayai yaliyoangaziwa, karafuu 2 za vitunguu vilivyochapwa au kung'olewa, nyama ambayo tumechagua kutoka mifupa, kuleta haya yote kwa chemsha na weka pembeni.
Wageni wetu huiita borsch hii supu tamu zaidi ambayo hawajawahi kuonja, inafaa kuijaribu. Unapopika borscht kulingana na kichocheo hiki, utaelewa kuwa mapendekezo yote, ambayo kuna mengi katika kichocheo hiki, ni rahisi sana na yaligunduliwa tu kwa urahisi na uboreshaji wa ladha!
