Mchanganyiko wa maziwa ya kuku yenye nyama, yenye nyama na uyoga wenye kunukia ni maarufu katika vyakula vingi vya Uropa. Jaribu kupika bidhaa hizi kwani zinaandaliwa na mataifa mawili maarufu zaidi ya upishi - Wafaransa na Waitaliano.
Kuku ya mtindo wa Kifaransa na uyoga na cream
Ili kupika kuku na cream na uyoga kulingana na mapishi ya Ufaransa, utahitaji:
- matiti 4 ya kuku na ngozi;
- ½ kijiko kipya cha maji ya limao;
- Vijiko 5 vya siagi laini;
- kijiko 1 cha shallots iliyokatwa;
- gramu 100 za uyoga mdogo;
- ¼ kikombe cha mchuzi wa kuku;
- ¼ kikombe kavu vermouth nyeupe;
- kikombe 1 cha cream nzito;
- chumvi na pilipili mpya;
- Vijiko 2 vya iliki iliyokatwa.
Preheat oven hadi 200C. Piga matiti ya kuku sawasawa, chaga maji ya limao na chaga chumvi na pilipili. Sunguka siagi kwenye sufuria yenye uzito mzito, kaanga shallots hadi hudhurungi ya dhahabu. Futa champignon na kitambaa cha karatasi kilichochafua, kata vipande hata na uongeze kwenye kitunguu. Kaanga kidogo, kisha ongeza kuku. Fry minofu kwa dakika chache pande zote mbili, mpaka iwe dhahabu kidogo. Weka karatasi ya kuoka iliyowekwa na ngozi ya kuoka na uoka kwa dakika 5-7.
Funika nyama na kipande cha filamu ya chakula ili kuzuia isiwe chafu jikoni.
Wakati kuku anapika, andaa mchuzi. Mimina mchuzi na divai kwenye sufuria na uyoga na vitunguu. Kupika juu ya moto mkali hadi kioevu kinene. Punguza moto kwa kiwango cha chini na ongeza cream nzito. Ruhusu mchuzi unene tena na uondoe kwenye moto. Weka kuku iliyopikwa kwenye sahani, juu na mchuzi na upambe na parsley.
Pasta ya Kiitaliano na kuku, uyoga na cream
Kwa tambi ya Kiitaliano na kuku, uyoga na cream nzito utahitaji:
- gramu 400 za pasta aina ya fettuccine;
- kijiko 1 cha mafuta;
- gramu 600 za minofu ya kuku;
- gramu 125 za bakoni;
- 1 kichwa cha vitunguu, kata ndani ya cubes ndogo;
- gramu 300 za champignon;
- gramu 200 za mchuzi wa kuku;
- glasi 1 ya cream nzito;
- kijiko 1 cha mchuzi wa Worcestershire
- 1/2 kikombe cha parsley iliyokatwa.
Badala ya champignon, unaweza kuchukua uyoga mwitu wenye harufu nzuri zaidi - chanterelles, porcini, boletus.
Chemsha tambi katika lita 5 za maji yenye chumvi. Futa kioevu cha fettuccine, acha vijiko 2 vya mchuzi kwenye sufuria. Weka tambi nyuma. Pasha mafuta kwenye skillet kubwa na ya kina. Piga matiti ya kuku na kaanga, kisha ukate julienne. Katika skillet sawa, kaanga bacon hadi hudhurungi ya dhahabu. Ongeza kitunguu na uyoga, iliyokatwa kwenye cubes ndogo. Kaanga kwa dakika 5-7, mimina mchuzi na cream, msimu na parsley. Subiri mchuzi unene kidogo na kuongeza pamoja kwenye kuku kwenye tambi. Msimu na pilipili nyeusi na utumie. Unaweza kupika sahani hii na kuwasha moto nyama iliyobaki kwenye mchuzi wa uyoga mzuri, iliyokatwa kutoka kwa kuku wa kukaanga au wa kuchemsha, uliyotumiwa na chakula siku moja kabla.
