Nyama iliyochwa kwenye bia hupata harufu nzuri na ladha tajiri. Kwa sahani kama hiyo, ni bora kuchukua nyama ya nyama. Na kuimarisha ladha na kutuma nyama kwa nuances ya ziada, ongeza uyoga wa porcini kwake - basi mchuzi mzito utakuwa ladha zaidi.
Ni muhimu
-
- 800 g ya nyama ya nyama;
- 200 g ya uyoga wa porcini;
- 600 ml bia nyeusi;
- 50 g unga;
- Kijiko 1 cha chumvi
- Kijiko 0.5 kijiko cha ardhi;
- nutmeg ya ardhi;
- Vijiko 3 vya mafuta ya mboga;
- Vijiko 2 vya siagi;
- 2 vitunguu vikubwa;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- Kijiko 1 sukari ya kahawia
- 1 machungwa;
- Jani la Bay.
Maagizo
Hatua ya 1
Suuza nyama ya ng'ombe, toa filamu. Kavu nyama na kitambaa cha karatasi na ukate kwenye cubes ya cm 2-3. Kwenye sahani, changanya unga, chumvi, pilipili nyeusi na karanga ya ardhi. Ingiza vipande vya unga kwenye mikate ya unga.
Hatua ya 2
Joto kijiko 1, 5 cha mafuta ya mboga na kijiko kimoja cha siagi kwenye sufuria. Weka nusu ya cubes ya nyama kwenye sufuria na, ukichochea mara kwa mara, kaanga kwa dakika 2-3 hadi hudhurungi ya dhahabu. Weka nyama iliyochomwa kwenye sahani, ongeza mafuta iliyobaki kwenye sufuria na chaga sehemu ya pili ya nyama. Uipeleke kwenye sahani.
Hatua ya 3
Chambua vitunguu na vitunguu. Kata vitunguu ndani ya pete nyembamba, ukate laini vitunguu. Weka kila kitu kwenye sufuria ambapo nyama ilikaangwa na kuchemshwa kwa muda wa dakika 5, ikichochea kila wakati. Ongeza sukari na pasha moto mchanganyiko hadi vitunguu viwe na caramelized.
Hatua ya 4
Suuza uyoga wa porcini vizuri, paka kavu na kitambaa cha karatasi na ukate vipande. Pasha mafuta ya mboga kwenye skillet tofauti, ongeza uyoga na chemsha hadi kioevu chote kigeuke kabisa. Weka uyoga kwenye sufuria na mchanganyiko wa kitunguu na ongeza nyama ya ng'ombe.
Hatua ya 5
Punguza juisi kutoka kwa machungwa, kata zest kuwa vipande nyembamba. Mimina bia kwenye sufuria, ongeza juisi ya machungwa, zest nusu ya machungwa na jani la bay. Kuleta mchanganyiko kwa chemsha na kupunguza moto. Funika sufuria na kifuniko na simmer nyama ya ng'ombe kwa masaa 1.5-2. Ikiwa gravy inakuwa nene sana, punguza na maji moto kidogo.
Hatua ya 6
Angalia ikiwa nyama imepikwa. Ikiwa nyama ya nyama imekuwa laini, ondoa jani la bay kwenye mchuzi, ongeza chumvi na pilipili nyeusi iliyokatwa, ongeza nutmeg kidogo zaidi. Nyunyiza zest iliyobaki ya machungwa kwenye nyama, pamba na majani ya bay na utumie kwenye sinia ya kuhudumia. Tumia fries za Kifaransa au viazi zilizochujwa kama sahani ya kando.
