Msimu wa majira ya joto ni wakati ambapo mama wa nyumbani wanaanza kuhifadhi mboga, matunda na matunda. Watu wengi wanapenda aina hii ya maandalizi kama jam, ambayo ni tofauti kidogo na zingine zote. Kupika ladha hii sio ngumu ikiwa unajua sheria kadhaa za kuipika.
Malighafi kwa jam
Ili kutengeneza jam nzuri, kwanza kabisa, unapaswa kujua, ambayo ni matunda, mboga mboga au matunda ambayo yatatayarishwa. Matunda ambayo yataingia kwenye matibabu yanapaswa kuwa na afya kabisa na, ikiwezekana, hayakuiva. Halafu kuna hakika kwamba hawatachemka na kugeuka kuwa jam.
Matunda mengi yana asidi, ambayo ni muhimu sana kwa kupikia, vile vile. Kujua hili, ni muhimu kuongeza vitu hivi wakati wa kuandaa dessert. Unaweza kuongeza asidi ya citric, limao yenyewe au juisi yake (karibu 30 ml kwa kilo 1 ya malighafi). Pectini kawaida huongezwa kwa matunda kama vile quince, peari na apple. Lazima iongezwe wakati wa kupika jamu ya mwamba, tikiti maji, tikiti maji. Pectini lazima inunuliwe asili. Jinsi ya kuitumia imeelezewa kwenye ufungaji wa bidhaa.
Jinsi ya kutengeneza jam vizuri
Ili kufanya kitamu kitamu na ubora wa hali ya juu. Kuna sheria muhimu za kufuata.
- Povu nyingi zinazopendwa kutoka kwa jam lazima ziondolewe kutoka kwake, kwani inaweza kudhuru uhifadhi wa bidhaa baadaye: inaweza kuwa mbaya.
- Kwa kuchochea, unapaswa kutumia kijiko cha mbao (!) Kijiko au spatula.
- Hali muhimu! Jam iliyopikwa kupita kiasi hupoteza sifa zake zote: rangi, ladha, harufu. Jamu yoyote inapaswa kuhifadhi ladha ya matunda ambayo imeandaliwa.
- Inahitajika kuhakikisha kuwa baada ya kupika, vipande vya matunda ni wazi na vimekamilika. Na kwa hivyo, mara tu walipoona kuwa hii imefanikiwa, ni muhimu kuacha kupika.
- Inashauriwa kupika jam katika hatua kadhaa. Mapumziko kati ya pombe inaweza kuwa masaa kadhaa. Unaweza kusubiri hadi ikiwa imepoa kabisa. Wakati wa kupumzika, matunda hutiwa na syrup. Mwisho wa kupikia, msimamo wa jamu utakuwa wa ubora unaohitajika.
Masharti muhimu
- Inatokea kwamba jam imefunikwa. kuzuia hii kutokea, asidi ya citric inapaswa kuongezwa nayo. Pia itasaidia kunene sawasawa.
- Jihadharini, ikiwa baada ya kupika matunda kwenye chombo (jar) yameelea juu, basi.
- Wakati wa kumwaga jam kwenye mitungi, fuata. Acha angalau 0.5 cm kutoka pembeni.
- Mitungi wakati wa kuandaa jam ni muhimu Hii inaweza kufanywa kwa njia tofauti. Chaguo ni kwa wale wanaoiandaa. Jambo kuu ni kwamba hawana kuzaa. Vifuniko pia vinahitaji kukaushwa.
- Mitungi ya jam inaweza kuzalishwa ikiwa ni lazima. Karibu na hermetically, kama inafanywa na kila aina ya matunda ya makopo.
