Msimu wa currant huanza mnamo Julai na huongezeka mnamo Agosti. Matunda yenye rangi nyekundu yenye rangi nyekundu, na yenye nene, yenye ngozi nyeusi yenye kung'aa, matunda meusi hutofautiana katika ladha. Walakini, kwa msingi, matunda ni sawa - currants ya aina yoyote ina vitamini vingi na kwa hivyo inapaswa kuwa tayari kwa msimu wa baridi.
Kwa kuvuna kwa msimu wa baridi, chagua matunda magumu na yenye kung'aa ya currant, yenye rangi nyeusi na nyekundu. Tupa matunda yasiyokua, yaliyokandamizwa na yenye ukungu. Weka matunda kwenye ungo au colander, suuza na kavu. Ondoa currants nyekundu kutoka kwenye rundo na uma. Chukua shina mkononi mwako, unyooshe kati ya meno ya kifaa na uvute uma chini - matunda yatatengana kwa urahisi na kwa urahisi na kuanguka kwenye chombo kilichotolewa. Ikiwa inataka, unaweza kutenganisha "mkia" kutoka kwa currants nyeusi na nyekundu kwa kuibana, lakini haitaathiri ladha ya nafasi zilizoachwa wazi, na kazi hii ni ngumu na ngumu.
Jelly hii iliyo wazi na kidokezo chenye kupendeza cha baridi inaweza kutumika kwenye tambarau, kutumika kama msingi wa mchuzi wa Cumberland, au kuongezwa tu kwa kondoo aliyeoka. Kwa kilo moja ya matunda yaliyosafishwa, utahitaji:
- kilo 1 ya mchanga mzuri wa mchanga;
- limau 1;
- matawi 2 ya mint safi;
- majani 20 ya mnanaa safi.
Weka currants nyekundu zilizooshwa kwenye sufuria pana ya chuma na chini nene na mimina kwa lita 1 ya maji, weka vijiti vya mint na uweke sufuria kwenye moto. Kuleta kwa chemsha, ponda matunda na kuponda na uondoe kwenye moto. Acha kupoa, toa vijiti vya mint na weka currants juu ya chombo kwenye mfuko wa chachi, muslin, au kwenye ungo mzuri. Acha usiku kucha kukimbia polepole. Usifinya mfuko, usisisitize matunda, vinginevyo jelly ya currant haitakuwa wazi.
Wakati juisi yote imechomwa, mimina kwenye sufuria, ongeza sukari na itapunguza juisi kutoka kwa limau, simmer, ikichochea kila wakati. Wakati sukari inapoyeyuka, ongeza moto na simmer kwa dakika 10-15. Ondoa sufuria kutoka kwa moto, ongeza majani ya mint iliyokatwa kwenye jelly na koroga. Poa kidogo na mimina kwenye mitungi iliyosafishwa, weka jelly nyekundu iliyotengenezwa tayari kwenye jokofu.
Jamu hii yenye kunukia hupatikana na noti maalum ya manukato, iliyopewa na liqueur nyeusi. Usijali juu ya uwepo wa pombe - itapuka wakati wa joto. Jamu ya Blackcurrant inaweza kuongezwa kwa nafaka, jibini la jumba, mtindi, kuongezwa kwa vinywaji na kutumiwa na keki, keki au mikate ya jibini. Kwa kilo ya currant nyeusi, chukua:
- 750 g ya sukari nzuri iliyokatwa;
- limau 1;
- Vijiko 2 vya liqueur nyeusi.
Koroga currants zilizooshwa na sukari kwenye bakuli kubwa la chuma au sufuria, funika na uondoke kwenye joto la kawaida kwa masaa 8-10. Chambua zest mbali na limau kwa vipande nyembamba, virefu na ubonyeze juisi. Koroga matunda, ongeza maji ya limao na upike juu ya moto mdogo hadi sukari yote itakapofutwa kabisa.
Ongeza moto, ongeza zest ya limao na liqueur na simmer kwa dakika 5-7. Chill kidogo na mimina kwenye mitungi iliyosafishwa.
Zabibu za Berry hupamba saladi na ni nzuri kwa nyama ya kusafishia. Ili kutengeneza siki nyeusi itahitaji:
- 500 g ya matunda;
- fimbo 1 ya mdalasini;
- 200 g ya mchanga wa sukari;
- 300 g ya siki ya apple cider.
Weka matunda yaliyotiwa nyeusi ya currant kwenye jariti la glasi, ponda kidogo, ongeza mdalasini na funika na siki. Funika na jokofu kwa wiki. Shika matunda na siki kwenye chujio au begi ya chachi juu ya sufuria na subiri juisi yote ikimbie. Ongeza sukari na chemsha juu ya moto wa wastani, mchanga unapofutwa, zima moto na acha siki iwe baridi. Mimina ndani ya chupa na vifuniko vyenye kubana na uweke mbali na mwanga na joto.
