Mchuzi wa jibini la jibini la bluu la kisasa lakini rahisi ni nyongeza nzuri kwa nyama, kuku, samaki, mboga mpya au tambi za mahindi. Haishangazi kwamba kitoweo hiki kizuri cha kioevu na ladha laini laini kilijumuishwa kwa furaha kwenye menyu yao na wataalam wa upishi kutoka nchi zingine za ulimwengu. Jaribu na upike "jibini la bluu" kulingana na mapishi ya asili au rahisi.
Mchuzi wa Jibini la Bluu: Kichocheo halisi cha Amerika
Viungo:
- 150 g ya jibini la bluu (Roquefort, Gorgonzola, Dana bluu, Fourme d'Amber, Ble d'Overn, Dorblu, nk);
- 250 g ya cream safi;
- robo ya limau;
- Bana ya pilipili nyeusi iliyokatwa.
Cream-safi - 30% ya cream iliyochomwa. Hii ni aina ya toleo la Kifaransa la cream ya siki, lakini tofauti na hiyo, ni siki kidogo, haizunguniki au kuoka wakati imeongezwa kwenye sahani moto.
Grate jibini la bluu kwenye grater iliyosababishwa na uhamishe kwenye bakuli la glasi. Nyunyiza na pilipili nyeusi na maji ya limao. Ongeza crème fraîche kwenye bakuli la vigae vya jibini vilivyochanganywa na changanya vizuri. Kwa mchuzi laini, saga kila kitu kwenye blender. Acha ikae kwa angalau nusu saa kwenye joto la kawaida. Cream-safi inaweza kutayarishwa kwa kujitegemea kulingana na mapishi yaliyoelezwa hapo chini.
Cream-safi ni msingi wa mchuzi halisi wa jibini la bluu
Viungo:
- 200 g 33-38% cream;
- 2 tbsp. tamaduni za kuanza (kefir, mtindi wa asili, mtindi au maziwa ya siagi).
Ondoa cream na unga kutoka kwenye jokofu dakika 40 kabla ya kuanza kupika crème fraîche. Wanapaswa kuwa kwenye joto la kawaida, kwa hivyo mchakato wa kuchachua utaenda haraka.
Mimina cream kwenye chupa ya glasi na uchanganye na unga. Funika vyombo kwa hiari na kifuniko, funika na kitambaa safi kavu, funika blanketi au blanketi na uweke mahali pa joto, bila rasimu kwa masaa 12-24. Mara tu cream imeongezeka, koroga na kijiko na jokofu kwa masaa mengine 6-12. Homemade crème fraiche sio msingi mzuri tu wa mchuzi wa jibini la bluu, lakini pia hutumika kama mbadala kamili wa mascarpone ya gharama kubwa katika kuoka.
Mchuzi wa jibini la samawati: Toleo la Uropa
Viungo:
- 100 g ya jibini laini la curd (Buko, Philadelphia, Almette);
- jar 1 ya 2% mtindi wa asili (125 g);
- 100 g ya jibini la bluu;
- 2 au 3 karafuu ya vitunguu;
- 1/3 tsp pilipili nyeupe iliyokatwa.
Chambua karafuu za vitunguu na uziponde kwenye vyombo vya habari maalum. Unganisha jibini laini la curd, mtindi, jibini la samawi iliyokunwa, vitunguu na pilipili kwenye bakuli moja na piga kila kitu kwa whisk au mchanganyiko kwa kasi ya kati.
Mchuzi wa jibini la bluu: Toleo la Kirusi
Viungo:
- 100 g ya jibini la dorblu;
- vijiko 4 25-30% ya sour cream au 33% cream;
- 1 kijiko. juisi ya limao;
- Bana ya pilipili nyeusi;
- 15 g ya bizari safi.
Osha dorblu kwa uma na uchanganya vizuri na cream au cream, maji ya limao, pilipili nyeusi na bizari iliyokatwa.
