Mama wa nyumbani wenye ujuzi wanajua kuwa matunda meusi ni ngumu na haifai matunda katika kupikia. Halafu inapita nje, kuchora kila kitu karibu na rangi ya wino, au inapotea kabisa katika mwelekeo usiojulikana, ikiacha madimbwi meusi yenye kusikitisha. Lakini ukijua hila kadhaa, bado unaweza kupika mikate ya aneri nyeusi.
Blackberry ni beri ya kitamu, yenye kalori ya chini ambayo ina vitamini A, E, C, K na B kikundi, pectins, madini, asidi ya kikaboni, na nyuzi. Kwa upande wa ladha yake, sio duni kwa jordgubbar na raspberries. Kabichi mpya ni nzuri na muhimu sana, ambayo haizuii kuwa msingi bora wa jam, marmalade, huhifadhi na, kwa kweli, kujaza na kupamba kwa kila aina ya mikate, tarts na keki.
Pie ya Blackberry: mapishi rahisi
Viungo:
- Sukari - 180 g
- Unga wa ngano - 5 tbsp. l.
- Blackberry - 200 g
- Maziwa (mafuta 3.2%) - 150 ml
- Mayai ya kuku - 2 pcs.
- Poda ya kuoka kwa unga - 1 tsp.
- Siagi - 10 g
Maandalizi:
- Pepeta unga kupitia ungo mzuri.
- Safisha blackberry kutoka kwenye uchafu wa bustani, suuza kabisa.
- Mimina sukari ndani ya bakuli. Piga mayai mawili na piga vizuri kwa whisk au blender ya mkono kwa kasi ya chini. Povu nyepesi inapaswa kuunda.
- Mimina katika maziwa. Koroga kwa nguvu.
- Ongeza unga uliochujwa na unga wa kuoka na changanya unga na whisk au blender. Unga lazima iwe laini sana.
- Preheat oven hadi digrii 170.
- Paka sahani ya kuoka na siagi, mimina nusu ya unga ndani yake, weka matunda mengi. Mimina katika nusu ya pili ya maandishi na usambaze matunda yaliyosalia juu.
- Oka kwa saa 1. Kutumikia moto au kilichopozwa.
Keki ya chachu ya Blackberry
Ikiwa unga umefanikiwa, keki itakuwa laini sana. Pia kumbuka kuwa unga wa chachu ya moto huvunjika na kubomoka, kwa hivyo itumie baridi.
Viungo:
- Sukari - 150 g
- Unga ya ngano - 350 g
- Chachu kavu - 10 g
- Blackberry - 200 g
- Siagi - 80 g
- Seramu - 150 g
- Chumvi - kwenye ncha ya kisu
- Wanga - 2 tsp
Maandalizi:
- Saga yai, chumvi na sukari hadi povu nyepesi itoke.
- Ongeza siagi, kanda, mimina kwa 150 ml ya Whey ya joto, changanya. Ongeza 10 g ya chachu kavu na vijiko viwili vya unga. Chachu inapaswa kufutwa kabisa.
- Kanda unga. Inapaswa kuwa laini na sio mnene sana. Acha kuinuka kwa karibu saa. Ikiwa unga huinuka sana, unaweza kuukanda kidogo.
- Wakati unga uko tayari, toa duru mbili na kipenyo kinachofanana na sahani yako ya kuoka, lakini duara kwa chini ya keki inapaswa kuwa kubwa kwa urefu wa pande (6-8 cm). Weka kando ya unga uliobaki - tutafanya mapambo kutoka kwao.
- Paka ukungu na mafuta, weka mduara mkubwa, unda pande. Acha kusimama kwa dakika 10.
- Paka mafuta safu ya chini na nyunyiza na unga. Itachukua unyevu kupita kiasi kutoka kwa matunda (kutakuwa na mengi).
- Sasa, mwishowe, blackberry. Changanya matunda na wanga. Ikiwa una matunda safi, punguza kiwango cha wanga hadi kijiko moja.
- Weka matunda na wanga kwenye ukungu, nyunyiza sukari kwa ukarimu. Kumbuka kwamba machungwa nyeusi hutoa juisi nyingi, kwa hivyo sio lazima kuweka matunda mengi.
- Funga matunda na mduara mdogo wa unga, funga kingo.
- Sasa wacha turudi kwenye jaribio lote. Wanahitaji kutolewa nje, kukatwa au kupasuliwa vipande vipande (karibu 1 cm kwa upana), kusuka na oblique au plait. Weka juu ya keki kwa ond au kwa muundo holela wa chaguo lako.
- Preheat oven hadi digrii 200. Bika keki kwa dakika 45. Kutumikia kilichopozwa kabisa. Nyunyiza na unga wa sukari ukitaka.
Cream cream na machungwa
Viungo:
- Unga - 200 g
- Sukari - 120 g
- Maziwa - 5 tbsp. l.
- Blackberry - 250 g
- Jibini la Cottage - 120 g
- Mayai ya kuku - 2 pcs.
- Poda ya kuoka kwa unga - 2 tsp.
- Siagi - 60 g
- Cream cream 20% - 300 g
- Wanga - 2 tsp
- Sukari ya Vanilla - 1 tsp
Maandalizi:
- Kupika unga. Changanya jibini la jumba, maziwa, siagi na sukari. Pepeta unga kupitia ungo mzuri, ongeza poda ya kuoka, chaga tena juu ya mchanganyiko wa curd. Badili unga na uingie kwenye mpira mkubwa.
- Kupika kujaza. Weka cream ya siki, sukari, mayai, wanga na sukari ya vanilla kwenye blender na piga hadi laini. Ikiwa cream imejaa sana, ongeza kijiko kingine cha wanga.
- Weka sahani ya kuoka na karatasi ya kuoka. Preheat tanuri hadi digrii 180.
- Toa unga ndani ya mduara mkubwa kidogo kuliko sahani yako ya kuoka na kwa uangalifu sana, ukijaribu kuivunja popote, uhamishe kwenye sahani ya kuoka. Piga pande na funika na cream ya sour. Panga blackberries sawasawa juu.
- Weka sahani kwenye oveni iliyowaka moto na uoka kwa dakika 45-50. Cream lazima dhahiri inene.
- Ondoa keki na uache baridi kidogo. Kisha ondoa rim za sufuria na upole keki kwa upole kwenye uso gorofa.
- Kata na utumie kilichopozwa.
Kitambaa cha Kifaransa na kahawia na custard
Viungo:
- Unga - 250 g
- Sukari - 150 g
- Blackberry - 300 g
- Mayai ya kuku - 4 pcs.
- Siagi - 100 g
- Maziwa - 0.5 l
- Sukari ya Vanilla - 1 tsp
- Poda ya sukari ili kuonja
Maandalizi:
- Kata siagi ndani ya cubes na saga na unga.
- Ongeza sukari na yai 1, kanda unga. Tathmini uthabiti wake. Ikiwa ni nene sana, ongeza maji kidogo au maziwa.
- Toa unga, paka ukungu na siagi, uhamishe unga ndani yake na uunda pande. Tengeneza michomo kwa uma na jokofu kwa dakika 30.
- Preheat tanuri hadi digrii 200. Weka unga kwenye oveni iliyowaka moto, bake kwa dakika 25.
- Andaa custard. Katika sufuria, changanya viini vitatu vya mayai, sukari na sukari ya vanilla, piga kwa whisk, uma au blender. Mimina vijiko viwili vya unga, pole pole, kana kwamba unachuja, ili usiwe na uvimbe. Mimina maziwa, changanya vizuri na whisk au blender ya mkono kwa kasi ndogo.
- Weka sufuria juu ya joto la kati. Koroga kila wakati, chemsha cream. Wakati wa kupikia umedhamiriwa na msimamo wa cream - inapaswa kuwa nene kabisa.
- Toa msingi uliooka nje ya oveni, weka cream juu yake, uifanye laini. Panua machungwa juu, sawasawa kusambaza matunda juu ya uso wa cream.
- Weka keki kwenye jokofu kwa angalau masaa tano. Nyunyiza sukari ya icing kabla ya kutumikia. Unaweza pia kuongeza ice cream ndogo ya vanilla kwa ladha.
Keki ya Damu ya Blackberry na Cream
Wapishi wenye ujuzi, kwa kweli, wanaweza kuandaa keki ya kuvuta pumzi wenyewe, lakini mchakato huu ni wa bidii na hauna matokeo ya hakika, kwa hivyo suluhisho bora ni kununua iliyo tayari.
Viungo:
- Keki iliyokamilishwa ya pumzi - 250 g
- Unga - kijiko 1
- Sukari - 2 tbsp. l.
- Maziwa - 5 tbsp. l.
- Blackberry - 400 g
- Mayai ya kuku - 2 pcs.
- Jibini la Cream - 450 g
- Sukari ya Vanilla - 1 tsp
- Siagi
Maandalizi:
- Utahitaji sahani ya kuoka iliyogawanyika kwa cm 20. Funika kwa karatasi ya kuoka na brashi na siagi.
- Futa unga na utembeze hadi 3-4 mm. Kata mduara na kipenyo cha karibu 30 cm na uhamishe kwenye ukungu. Fanya pande nadhifu za urefu sawa. Weka fomu na unga kwenye jokofu kwa dakika 30-40.
- Preheat tanuri hadi digrii 200.
- Kwa kujaza, saga sukari na sukari ya vanilla na mayai, koroga jibini la cream na unga. Changanya kila kitu na uma, whisk au blender ya mkono.
- Chukua fomu na unga kutoka kwenye jokofu, mimina kujaza, weka kwenye oveni iliyowaka moto kwa dakika 25. Kujaza kunapaswa kuoka vizuri.
- Ondoa keki kutoka kwenye oveni, iache ipoe kwa muda wa dakika 15, ondoa pande na uburute keki kwenye rack ya waya. Baridi na uweke kwenye jokofu kwa muda.
- Kutumikia baridi, panua the blackberries juu ya uso.
