Leo, pizza ni maarufu sana katika vyakula vya Kirusi hivi kwamba hutumiwa kama sahani ya kila siku na kama sherehe. Ladha ya tortilla iliyojazwa kwa kiasi kikubwa inategemea ubora na muundo wa unga. Msingi wa chachu unabaki kuwa chaguo la kawaida. Mpishi aliye na uzoefu hutumia hila na siri anuwai za upishi za kutengeneza chachu, ili aweze kutengeneza sahani inayojulikana kuwa ya kipekee.
Makala ya pizza chachu
Kulingana na kanuni za zamani, unga wa pizza hukandwa na chachu ya asili, unga, chumvi na maji. Unga hukanda vizuri, lakini hapa ni muhimu pia usizidi, ili isiwe ngumu sana. Kabla ya kupika, workpiece imegawanywa katika sehemu na kuweka kupumzika kwa masaa 2-8. Unga wa chachu kawaida hunyoshwa kwa mkono, na unaweza kuitoa kwa pini inayozunguka.
Kwa utayarishaji wa haraka wa pizza iliyotengenezwa nyumbani, keki iliyochomwa ya chachu iliyohifadhiwa mara nyingi hununuliwa. Ni muhimu kufanya kazi nayo kwa usahihi:
- ondoa pizza kutoka kwa freezer dakika 45 kabla ya kuanza kupika;
- usieneze kujaza kioevu sana kwenye keki iliyotengenezwa na unga wa chachu ya pumzi;
- kutoboa kingo za tortilla na uma kabla ya kuoka, vinginevyo unga unaweza kuwa umetengwa sana.
Chaguzi za upigaji pizza
Bidhaa anuwai zinaweza kutumiwa kama viunga vya pizza ya chachu, ingawa nyanya na jibini hubaki viungo vya jadi. Kuna mapishi zaidi na zaidi ya pies tamu za matunda na beri. Ili kuandaa kujaza kwa msingi wa tortilla inayotokana na chachu, unaweza kutumia, haswa:
- nyama;
- Bacon;
- ham;
- sausage;
- dagaa;
- samaki;
- uyoga;
- mboga;
- matunda;
- matunda;
- wiki;
- vitunguu;
- mayai;
- viungo;
- mizeituni, mizeituni na zaidi.
Kabla ya kuweka kujaza kwenye keki, unga hutiwa mafuta kwa ukarimu, kawaida na ketchup, mayonesi, kwenye mikate tamu ya pizza - na mafuta. Ili kuzuia bidhaa kusonga wakati wa kuoka, kando ya kipande cha kazi huachwa bure na cm 0.5-1 na imeinama kidogo kuelekea ndani.
Ili kupata ganda la dhahabu, kabla ya kuweka ukungu au karatasi ya kuoka kwenye oveni, inashauriwa kupaka nafasi ya wazi ya keki (bila kujaza) karibu na mzunguko na yai, baada ya kuipiga na ufagio. Pizza kawaida inapaswa kuoka haraka, kwa kiwango cha juu cha joto la oveni.
Pizza ya Chachu ya Haraka na Sausage
Changanya vijiko 2 vya chachu kavu inayofanya kazi haraka na vikombe 2 vya unga wa ngano uliosafishwa. Futa kijiko cha chumvi cha meza katika 250 ml ya maji ya joto, unganisha na vijiko viwili vya mafuta. Ongeza unga na chachu kwenye mchanganyiko wakati unachochea. Kanda unga laini na unaoweza kupendeza na uiruhusu ipumzike kwa dakika 15-20.
Osha nyanya 3 ndogo na pilipili kubwa ya kengele, futa, kata mabua. Ondoa msingi na mbegu kutoka kwenye ganda. Kata nyanya vipande vipande nyembamba na pilipili kuwa vipande nyembamba. Grate gramu 100 za jibini ngumu. Kata gramu 150 za salami kwenye pete.
Paka mafuta kwenye bakuli la kuoka au karatasi ya kuoka na mafuta ya mboga, nyoosha unga kwa mkono kwa saizi inayotaka. Tengeneza pande karibu na mzunguko wa keki, mafuta juu ya workpiece na mchanganyiko wa ketchup na mayonesi (vijiko kadhaa kila mmoja). Panga mboga na uinyunyiza jibini iliyokunwa. Oka kwa joto la juu la oveni kwa dakika 10.
Chachu pizza ya unga na uyoga na kuku
Futa gramu 10 za chachu kavu katika maziwa moto hadi 35 ° C. Ongeza kijiko cha sukari iliyokatwa na unga wa ngano. Koroga na uweke mahali pa joto kwa dakika 15. Wakati unga unapoinuka, chaga chupa ya unga kwenye ubao.
- Fanya unyogovu katikati ya slaidi ya unga. Inahitaji:
- piga mayai kadhaa;
- mimina unga;
- ongeza vijiko 2 vya mafuta;
- mimina katika 300 ml ya maziwa yaliyowashwa hadi 35 ° C;
- weka kijiko cha chumvi bila slaidi.
Kanda kwenye unga uliofanana, funika na kitambaa cha pamba na uweke joto kwa masaa 2. Chemsha kifua cha kuku na ukate vipande vidogo. Chambua kitunguu, ukate pete nyembamba nusu na upake mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu. Kata gramu 200 za uyoga uliosafishwa, uliooshwa vipande vipande na kaanga na vitunguu kwa dakika 15 juu ya moto wastani.
Kata nyanya kadhaa safi na gramu 200 za soseji za uwindaji kwenye miduara, jibini ngumu kuwa vipande nyembamba vya mstatili. Pindua unga uliomalizika wa chachu nyembamba, tengeneza pande na ueneze kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na mboga.
Panua glasi ya ketchup juu ya keki kwenye safu hata, bila kugusa pande. Weka vifaa vya kujaza tabaka:
- nyama na uyoga;
- nyanya na sausage;
- mizeituni fulani;
- vipande vya jibini.
Vaa kilele cha pizza na glasi mbili za mayonesi na uoka katika oveni. Weka keki kama hizo kwenye oveni kwa saa 1 kwa joto la 180 ° C.
Pizza iliyotengenezwa kwa keki iliyochomwa ya chachu iliyohifadhiwa
Punguza gramu 400 za unga wa chachu mapema na ukate vipande kadhaa vya saizi ile ile. Paka mafuta kwenye karatasi ya kuoka na mafuta ya mboga, kisha weka vipande vya keki ya kuvuta. Baada ya cm 1 kutoka pembeni, chora muafaka kuzunguka eneo la kila pizza na upande butu wa kisu, lakini usikate.
Paka vitambaa vya kazi na mchuzi wa nyanya. Utahitaji vijiko 2 kwa kila gramu 400 za keki ya kuvuta. Chambua gramu 50 za soseji na sausage zenye nusu ya kuvuta na ukate pete nyembamba.
Osha na kausha mboga. Kata nyanya 3 kwenye pete, toa msingi na mbegu kutoka pilipili ya kengele na ukate mboga hiyo kuwa vipande. Weka sausage na sausage kwenye pizza, kisha weka nusu kadhaa za mizeituni iliyotiwa, pilipili na nyanya.
Chop gramu 50-70 za jibini la Mozzarella juu na uinyunyike na vijiko viwili vya mafuta. Suuza na kavu, kisha ukate laini ya basil safi, changanya na kijiko cha oregano kavu na kupamba juu ya kila pizza na mchanganyiko. Oka katika oveni kwa dakika 20 kwa 200 ° C.
Puff chachu unga sinamoni pizza
Changanya unga wa 250 ml ya maziwa ya joto, kijiko cha chachu kavu, vijiko viwili vya sukari iliyokatwa na kijiko cha chumvi. Ongeza gramu 250 za unga, koroga na kuondoka joto kwa nusu saa chini ya leso la pamba.
Wakati Bubbles zinaonekana juu ya uso wa batter na huanza kupata kiasi, ongeza mayai 2 na gramu 45 za siagi laini. Changanya kila kitu vizuri na ongeza gramu nyingine 250 za unga. Kanda unga laini, kisha uiruhusu kupumzika kwa nusu saa.
Toa unga kwenye safu. Lainisha gramu 200 za siagi na mafuta grisi ya kazi. Nyunyiza na vijiko viwili vya vodka, weka unga mwembamba wa unga na pindua unga kwa nusu, halafu mara nne kwa njia ya mstatili. Punja kingo na usonge tena unga kwenye safu, uikunje tena kwenye mstatili na uitoleze nje.
Rudia udanganyifu huu mara kadhaa, kisha ugawanye safu katika sehemu, weka kila moja kwenye mfuko wa plastiki na uweke kwenye freezer kwa nusu saa. Pindua unga uliopozwa kwenye safu na utoboa kingo na uma. Panga kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na mboga. Fanya pande na funika keki na safu nyembamba ya ghee. Preheat oveni kwa joto la juu na weka karatasi ya kuoka ndani yake.
Katika bakuli tofauti, changanya pamoja gramu 120 za jibini la kijiko, kijiko cha mdalasini. Wakati ukoko umeoka kidogo kwenye pizza, toa kutoka kwa oveni, piga mswaki na mchanganyiko wa jibini-mdalasini, halafu glasi ya tatu ya jam ya buluu. Nyunyiza glasi ya jibini la mozzarella iliyokatwa kwenye safu hata na upambe pizza na matunda safi ya glasi (glasi). Wakati wa kuoka wa mikate ya asili na ya kitamu ni dakika 15. Mozzarella inapaswa kuyeyuka na matunda yanapaswa kuanza kuchanua.
Pizza ya kijani na unga wa chachu
Kwa unga wa chachu isiyo ya kawaida na mimea, unganisha glasi ya maziwa ya joto na mayai kadhaa kwenye bakuli, piga na mchanganyiko. Ongeza gramu 2.5 za unga wa kuoka na vijiko kadhaa vya mafuta ya bikira ya ziada. Piga mchanganyiko tena mpaka upate rangi sawa.
Suuza rundo la vitunguu kijani, kavu vizuri na ukate laini sana. Ongeza kwa mayai na maziwa, paka chumvi na pilipili ili kuonja, wakati unatumia mchanganyiko wa pilipili. Ongeza gramu 350 za unga wa ngano uliosafishwa kwa sehemu ndogo na kukoroga mara kwa mara na kukanda mpaka hakuna mabaki.
Weka unga kwenye meza, ukande, ukiongeza unga ikiwa ni lazima. Pindua au unyoosha kwenye keki, fanya bumpers. Andaa viungo vya kujaza. Suuza, kausha na ukate wiki iliyochanganywa ili kutengeneza glasi kamili. Inaweza kutumika:
- manyoya ya vitunguu;
- parsley;
- bizari;
- mchicha;
- Kabichi ya Kichina;
- basil.
Gawanya ndani ya inflorescence na weka glasi nusu ya brokoli ndani ya maji ya moto, blanch kwa dakika 5, kisha uondoe na utupe kwenye colander. Chambua parachichi, toa shimo, kata nusu ya matunda kuwa vipande nyembamba.
Osha na kausha ganda la pilipili ya kengele, nyanya 5 za cherry. Kata nyanya katika nusu, chambua pilipili na ukate vipande. Chambua na ukate nusu ya kitunguu ndani ya pete nyembamba za nusu.
Paka pizza na vijiko vitatu vya mafuta ya ziada ya bikira, weka sehemu zote zilizojazwa tayari. Acha wiki kwenye safu ya mwisho. Ili kujaza, changanya:
- glasi nusu ya maji;
- Chumvi cha meza 0.5 kijiko;
- glasi ya mbegu za alizeti bila maganda;
- 6 karafuu za vitunguu zilizokandamizwa
- juisi iliyochapishwa hivi karibuni ya limau moja;
- glasi nusu ya mafuta;
- vijiko kadhaa vya wanga.
Mimina pizza na mchanganyiko unaosababishwa na uoka katika oveni kwa dakika 20, na kuipasha moto hadi 200 ° C.
Pizza ya Chachu ya Mboga
Futa kijiko cha sukari iliyokatwa na vijiko kadhaa vya chachu kavu kwenye glasi ya maji ya joto. Koroga kwa dakika, kisha wacha usimame mahali pa joto kwa dakika nyingine 5 ili kuamsha chachu.
Katika bakuli tofauti, changanya vikombe 3 vya unga wa ngano uliochujwa na kijiko cha chumvi cha bahari, kisha ongeza 25 ml ya mafuta ya bikira ya ziada na chachu iliyochemshwa. Koroga mpaka unga uwe sawa kabisa, uukande kwenye ubao uliinyunyizwa na unga kwa dakika 10.
Pindua unga wa elastic kwenye mpira na uweke kwenye sahani iliyotiwa mafuta ya mboga. Funika kwa kitambaa cha pamba na uondoke mahali pa joto kwa masaa 2. Wakati unga unapoinuka, ukandike na uinyooshe kwa mkono kwenye ganda.
Osha nyanya 4, rundo la basil na ukate. Chop kikombe cha nusu ya artichokes iliyochonwa, kata gramu 100 za tofu kwenye cubes. Tengeneza pande kwenye keki, paka unga na ketchup na uweke sawasawa juu yake:
- nyanya;
- artichokes;
- glasi nusu ya mizeituni;
- jibini;
- wiki.
Ikiwa unataka, ongeza pilipili kidogo na chumvi kwenye kujaza. Jotoa oveni kwa kiwango cha juu cha joto kwa nusu saa, kisha upike pizza ndani yake kwa dakika 10-15.
Pizza ya chachu na mahindi na mayonesi
Kanda unga na kijiko cha chachu kavu inayofanya kazi haraka, gramu 150 za unga, 90 ml ya maji ya joto, kijiko cha chumvi cha meza na kiwango sawa cha sukari iliyokatwa, na vijiko viwili vya mafuta ya ziada ya bikira. Kanda unga laini na uiruhusu ipate joto kwa dakika 15. Baada ya hapo, kanda na uende kulala chini kwa dakika 15.
Toa unga na uweke kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na mboga. Funga kingo za kipande cha kazi, brashi na mchanganyiko wa vijiko 3 vya mayonesi na kiwango sawa cha mchuzi wa nyanya. Grate gramu 150 za jibini ngumu na nyunyiza na safu ya kwanza chini ya kujaza.
Gramu 150 za champignon zilizokatwa, vijiko 2 vya mahindi ya makopo na kiwango sawa cha mizeituni kwenye colander ili kukimbia juisi. Osha na ukate nyanya na mizeituni kwenye pete. Weka kujaza na kuoka kwenye oveni iliyowaka moto hadi 200 ° C. Wakati kando ya pizza ni kahawia dhahabu, sahani iko tayari. Kutumikia na bizari iliyokatwa.
Pizza wa Kaisari kwenye unga wa chachu iliyohifadhiwa
Futa gramu 400 za unga uliohifadhiwa kutoka kwenye duka kwenye chumba cha jokofu mapema, kisha ukande kidogo na uingie kwenye mpira. Funika na filamu ya chakula na uondoke mahali pa joto kwa saa. Wakati huo huo, chemsha gramu 100 za kitambaa cha kuku kwenye maji yenye chumvi, ondoa kwenye mchuzi na baridi.
Andaa mchuzi wa pizza. Grate gramu 10 za Parmesan kwenye grater ya kati, pitisha nusu ya karafuu ya vitunguu kupitia vyombo vya habari vya vitunguu. Saga nanga ili kutengeneza kijiko cha samaki kilichokatwa. Piga yai ya yai na ufagio na koroga ndani yake;
- jibini;
- vitunguu;
- samaki;
- Vijiko 2 vya mafuta
- chumvi kidogo;
- Vijiko 2 vya capers
- 2.5 ml siki ya divai;
- 2.5 ml haradali ya Dijon;
- kwenye ncha ya kisu, pilipili nyeusi mpya.
Suuza na gramu 100 za majani ya lettuce ya Kirumi na kavu, kisha ukate laini. Msimu na mchuzi, ukitenganisha kiasi kidogo. Kata kuku iliyopozwa kwenye vipande nyembamba na ukate gramu 120 za jibini la Mozzarella kwenye grater.
Toa au unyoosha unga wa chachu kwa mkono, weka karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na mboga. Chora sura kuzunguka kingo, ukibonyeza kisu na upande mkweli ndani ya unga ili upande uunda kwenye pizza wakati wa kuoka.
Vaa kipande na mchuzi wa pizza uliobaki. Tumia safu ya jibini iliyochanganywa na kuku. Oka kwa joto la juu la oveni hadi kingo za unga ziwe na hudhurungi. Ili kuifanya sahani iwe ya kitamu na nzuri, unaweza kupeana sehemu ya saladi ya Kaisari ya kawaida kwenye vipande vya pizza iliyotengenezwa tayari.
