Uyoga wa Porcini ni uyoga mzuri, zawadi kutoka kwa misitu. Sahani zilizotengenezwa kutoka kwa uyoga hizi ni za kunukia sana, zenye lishe na ladha. Wakati haiwezekani kutumia uyoga mpya katika kupikia, unaweza kuibadilisha na waliohifadhiwa. Supu kutoka uyoga wa porcini huongezewa kwa hiari na viazi, karoti, buckwheat, shayiri, maharagwe, na supu za cream huandaliwa.
Mchakato wa kutengeneza supu za uyoga waliohifadhiwa ni sawa na kuandaa kozi za kwanza kutoka kwa uyoga mpya, isipokuwa kwa kuzipunguza.
Sahani za uyoga waliohifadhiwa wa porcini zinaweza kuongezewa na uyoga mwingine: chanterelles, boletus, boletus, agarics ya asali, uyoga wa chaza na uyoga unaopatikana.
Supu za uyoga ni tamu zaidi, na ladha ya msitu na thamani ya lishe.
Supu ya uyoga ya Porcini na buckwheat
Kichocheo hiki cha supu ya uyoga ni ya 4 resheni.
Viungo:
- 450 g uyoga wa porcini waliohifadhiwa;
- 2 tbsp mafuta ya mboga;
- Mabua 2 ya celery iliyopigwa;
- Kitunguu 1;
- Karoti 2;
- 3/4 kikombe buckwheat;
- 2 tsp thyme kavu, bizari;
- Glasi 6 za maji au mchuzi wa kuku;
- juisi ya limau 1;
- chumvi na pilipili nyeusi mpya iliyokamilishwa ili kuonja;
- Kikombe herbs mimea iliyokatwa, kwa kupamba.
Kichocheo cha kupikia:
Hatua ya 1. Punguza, safisha uyoga wa porcini. Kata vipande vipande.
Hatua ya 2. Celery, kata kitunguu. Chambua na ukate karoti. Suuza buckwheat.
Hatua ya 3. Pasha mafuta ya mboga kwenye sufuria kubwa, ongeza celery na kitunguu. Kupika kwa dakika 5, ukichochea mara kwa mara.
Hatua ya 4. Ongeza karoti na uyoga, chemsha kwa dakika nyingine 4. Mimina glasi ya buckwheat, viungo, maji ya limao, chumvi na pilipili ili kuonja.
Hatua ya 5. Mimina ndani ya maji au mchuzi. Kuleta kwa chemsha, punguza moto, na upike kwa dakika 15-20.
Kutumikia kupambwa na mimea na mkate.
Maelezo ya lishe kwa kutumikia: kalori 240, wanga 50 g, protini 10 g, 3 g mafuta.
Supu ya uyoga iliyohifadhiwa iliyohifadhiwa na maharagwe
Kichocheo ni cha huduma 8. Itachukua dakika 50 kutengeneza supu hii.
Bidhaa zinazohitajika:
- 600-700 g ya uyoga waliohifadhiwa wa porcini;
- Glasi 8 za maji au mchuzi wa kuku;
- Kitunguu 1 kikubwa
- Karoti 2 za kati;
- Mabua 3 ya celery iliyopigwa;
- 3 tbsp mafuta ya mizeituni au alizeti;
- Makopo 2-3 ya maharagwe ya makopo;
- 3 karafuu ya vitunguu;
- 100 g cream (hiari);
- 1 tsp chumvi;
- pilipili nyeusi mpya mpya ili kuonja;
- 3 majani ya bay;
- 1/3 kikombe cha bizari safi iliyokatwa
Maagizo ya hatua kwa hatua:
Hatua ya 1. Punguza uyoga wa porcini, suuza, kata.
Hatua ya 2. Chukua sufuria kubwa, ongeza maji na chemsha.
Hatua ya 3. Kata kitunguu, ukate laini ya celery. Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari vya vitunguu. Chambua karoti na ukate vipande au vipande vya chaguo lako.
Hatua ya 4. Joto mafuta ya mboga kwenye skillet. Pika kitunguu kwa dakika mbili, ukichochea kila wakati. Ongeza karoti, celery na vitunguu. Chemsha kwa dakika chache. Mimina kwenye cream (hiari), pika kwa dakika. Hamisha yaliyomo kutoka kwenye skillet kwenye sufuria ya maji ya moto.
Hatua ya 5. Weka uyoga uliowekwa kwenye sufuria, kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu, ikichochea mara kwa mara. Hamisha kwenye sufuria.
Hatua ya 6. Fungua makopo ya maharagwe ya makopo, toa maji. Mimina maharagwe kwenye sufuria. Chumvi na pilipili. Ongeza majani ya bay. Funika na upike kwa dakika 30.
Kabla ya kutumikia, mimina kwenye sahani zilizogawanywa, ongeza kijiko cha mafuta ya mboga, nyunyiza mimea.
Supu ya lulu ya lulu na uyoga waliohifadhiwa wa porcini
Kichocheo ni kwa huduma 5-6.
Viungo vinahitajika:
- 500-600 g ya uyoga waliohifadhiwa wa porcini;
- 3 tbsp mafuta ya mizeituni au alizeti;
- 120 g ham;
- Vitunguu 2 vya kati;
- Karoti ndogo 3-4;
- Mabua 3-4 ya celery iliyopigwa;
- 4 karafuu ya vitunguu;
- 120 g ya shayiri ya lulu;
- Glasi 7 za maji au mchuzi;
- Matawi 3 ya thyme safi;
- chumvi na pilipili nyeusi mpya;
- 2 tbsp unga wa ngano;
- 2 tbsp siagi;
- 120 g cream;
- mimea iliyokatwa kwa kutumikia.
Maagizo ya kupikia:
Hatua ya 1. Punguza uyoga, suuza kwenye colander, kata ikiwa ni lazima.
Hatua ya 2. Kata kitunguu, celery na vitunguu. Chambua karoti na ukate cubes au vipande. Kata bacon katika cubes ndogo. Suuza shayiri ya lulu.
Hatua ya 3. Pasha mafuta kwenye sufuria kubwa. Kaanga bacon, vitunguu, karoti, celery kwa dakika 8-10, na kuchochea mara kwa mara hadi mboga iwe laini.
Hatua ya 4. Ongeza vitunguu na shayiri ya lulu, kaanga kwa dakika 2. Mimina kwenye cream, upika kwa dakika nyingine 5-7.
Hatua ya 5. Weka uyoga wa porcini kwenye sufuria, funika na mchuzi au maji, ongeza tawi lote la thyme, jani la bay, chumvi, pilipili nyeusi. Kuleta kwa chemsha, funika na upike kwa dakika 45, hadi shayiri ya lulu itakapopikwa. Ondoa matawi ya thyme kutoka kwenye sufuria.
Hatua ya 6. Katika bakuli ndogo, changanya unga na siagi na ongeza kwenye supu. Koroga vizuri, upika kwa dakika 5.
Nyunyiza mimea safi iliyokatwa kabla ya kutumikia.
Mtindo wa Ulaya waliohifadhiwa supu ya uyoga wa porcini
Kichocheo hiki hutumia aina mbili za uyoga: kavu na safi. Pia, viazi na karoti hazipo kwenye supu hii.
Kwa huduma 2:
- 350 g uyoga wa porcini waliohifadhiwa;
- Vijiko 4 siagi;
- Kitunguu 1;
- 3 karafuu ya vitunguu;
- Glasi 5 za maji au mchuzi;
- P tsp chumvi;
- pilipili mpya ya ardhi ili kuonja.
Maagizo ya kupikia hatua kwa hatua:
Hatua ya 1. Weka uyoga uliohifadhiwa kwenye colander. Acha hadi zitakapunzwa na kuwa laini. Suuza na maji. Ikiwa uyoga ni kubwa, kata vipande vidogo.
Hatua ya 2. Andaa mboga: kata kitunguu, pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari vya vitunguu.
Hatua ya 3. Kuyeyusha siagi kwenye sufuria ya kukausha, kaanga vitunguu na vitunguu kwenye moto wa wastani.
Hatua ya 4. Ongeza uyoga uliokatwa kwenye sufuria. Pika hadi kioevu kioeuke, kama dakika 8. Wakati unachochea, pika juu ya joto la kati kwa dakika 10 nyingine.
Hatua ya 5. Weka sprig ya rosemary kwenye uyoga, mimina maji au mchuzi wa nyama. Chumvi na pilipili nyeusi. Chemsha juu ya moto mdogo kwa muda wa saa 1. Ondoa sprig ya rosemary kabla ya kutumikia kwenye bakuli.
Frozen porcini uyoga cream supu
Wakati wa kupikia jumla ni dakika 40. Huduma nyingi - 4. Kwa kuongeza cream au cream, supu inakuwa na kalori nyingi, lakini ni kitamu sana.
Utahitaji bidhaa zifuatazo:
- Uyoga wa porcini waliohifadhiwa 500 g;
- 50 g siagi;
- 1 sprig ya thyme safi au rosemary
- Kitunguu 1;
- 1 karafuu ya vitunguu;
- 1/3 glasi ya divai nyeupe (kwa hiari yako);
- Glasi 5 za maji au mchuzi wa kuku;
- Kioo 1 cha mafuta ya chini yenye mafuta au cream ya kunywa;
- chumvi na pilipili kuonja;
- ilikatwa parsley kupamba sahani.
Maagizo ya kupikia:
Hatua ya 1. Punguza uyoga uliohifadhiwa, suuza, futa maji kupita kiasi. Ikiwa uyoga ni kubwa ya kutosha kwa supu, kata vipande kadhaa.
Hatua ya 2. Kuyeyusha siagi kwenye skillet. Ongeza rosemary safi (tawi zima), kitunguu kilichokatwa, vitunguu iliyokatwa. Chemsha juu ya moto wa wastani, ukichochea mara kwa mara, kwa muda wa dakika 5. Punguza moto, ongeza uyoga (chache zinaweza kushoto kwa kupamba), chumvi na pilipili mpya. Kupika, kuchochea mara kwa mara, mpaka uyoga utoe kioevu na ni hudhurungi (kama dakika 20).
Hatua ya 3. Ongeza divai nyeupe kwenye sufuria na mboga. Kisha ongeza maji au mchuzi wa kuku. Chemsha, punguza moto hadi chini, funika na upike kwa dakika nyingine 15.
Hatua ya 4. Chukua sprig ya rosemary. Ondoa skillet kutoka kwa moto. Tumia blender kugeuza mchanganyiko kuwa msimamo thabiti. Ongeza cream laini au cream, koroga na kupika kwa dakika chache.
Pamba na parsley iliyokatwa na uyoga kabla ya kutumikia.
