Hake ni samaki anayejulikana na anayependwa na wengi. Ni ya familia ya cod, kwa hivyo samaki safi wana ladha tajiri kweli. Walakini, kufungia haraka na kwa kina huhifadhi mali nyingi za hake. Katika suala hili, kwa sasa kuna idadi kubwa ya mapishi ya upishi kutoka kwa samaki huyu.
Makala ya uchaguzi wa hake
Ili hake ifurahishe na ladha yake na mali muhimu, lazima ichaguliwe kwa usahihi. Mzoga wa samaki unapaswa kuwa gorofa, nyepesi, hata ikiwa imehifadhiwa. Ikiwa kitambaa ni iced, rangi yake inapaswa kuwa wazi. Barafu lenye mawingu au rangi ya manjano ya samaki huonyesha kufungia zaidi na upotezaji wa mali ya faida.
Hake na viazi zilizooka katika oveni
Kwa kupikia, utahitaji bidhaa zifuatazo:
- fillet ya hake - 600 g;
- viazi - pcs 6;
- mayai - pcs 3;
- maziwa - kijiko 1;
- siagi - vijiko 3;
- siki;
- mafuta ya mboga;
- pilipili, chumvi kwa ladha.
Viazi, zilizosafishwa na kuoshwa, hukatwa vipande vipande karibu nusu sentimita nene. Kijani hicho kimegawanywa vipande sawa na kuwekwa kwenye sahani ya kuoka, iliyotiwa mafuta na mafuta ya mboga. Nyunyiza siki kidogo juu. Weka viazi juu ya samaki, chumvi kidogo na pilipili. Piga mayai na mchanganyiko na hatua kwa hatua mimina maziwa ndani yao. Yaliyomo ya ukungu hutiwa kwenye mchanganyiko wa yai ya maziwa. Siagi huwashwa na kufunikwa kwenye vyakula vilivyotayarishwa. Karatasi ya kuoka imewekwa kwenye oveni iliyowaka moto hadi 190 ° C kwa dakika 30-40.
Hake na mchuzi mweupe wa divai
Hake inaweza kuwa sio nyongeza tu ya kupendeza, lakini pia kituo cha muundo wa ladha. Kwa sahani kama hiyo utahitaji:
- fillet ya hake - 1kg 200g;
- viazi - pcs 2;
- divai nyeupe kavu - 300 ml;
- mkate mweupe wa ngano - 100 g;
- unga wa ngano - 50g;
- mafuta ya mahindi - 500 ml;
- mafuta ya mzeituni - 2 tbsp. miiko;
- vitunguu - 1 pc;
- nafaka za almond - pcs 8;
- vitunguu - karafuu 3;
- parsley - mabua machache;
- chumvi.
Ni muhimu kukaanga vipande vya massa ya mkate kwenye sufuria na mafuta moto ya mahindi, kisha uiweke kwenye bakuli tofauti. Baada ya hapo, weka vipande vya viazi, kata kama kaanga, kwenye sufuria ya kukaanga kwa dakika 5-10. Viazi zinapaswa kuwa laini, lakini sio laini. Uipeleke kwenye sahani ya kuoka iliyotiwa mafuta.
Gawanya kitambaa cha hake katika sehemu 4, piga unga wa chumvi na, ukitikisa ziada, kahawia kwenye sufuria. Weka vipande vipande moja kwa wakati. Baada ya hapo, unahitaji kuweka hake juu ya viazi.
Ili kuandaa mchuzi wa divai-vitunguu, utahitaji kaanga vitunguu hadi hudhurungi kidogo ya dhahabu, ongeza vipande vya mkate uliokaangwa kwenye mafuta ya mahindi, pamoja na vitunguu, mlozi na iliki iliyokatwa kwenye blender au chokaa. Kwa kuongezea, divai imeongezwa kwa yaliyomo, iliyoongezwa na vijiko 5 vya maji. Chumisha misa inayosababishwa na chemsha juu ya moto kwa dakika 5, kisha usaga tena kwenye blender. Msimu yaliyomo kwenye sahani ya kuoka na mchuzi ulioandaliwa.
Weka chakula kilichoandaliwa katika oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C kwa dakika 10. Sahani inaweza kutumika kwa moto na baridi.
