Unaweza kupika viazi na nyama kwa njia tofauti. Nchini Georgia, viazi zilizokaangwa zilizolowekwa kwenye nyama ya nguruwe au mafuta ya nyama ya nyama huitwa ojakhuri, na huandaliwa kwa njia maalum. Nyama ni marinated katika divai au na limao, na manukato ya jadi ya Kijojiajia khmeli-suneli hutumiwa kama kitoweo.
Jinsi ya kugeuza viazi safi na nyama iliyochaguliwa kuwa sahani ya kitaifa ya Kijojiajia kwa meza ya sherehe? Msimu na usafishe viungo kwa ukarimu, na kisha kaanga kwenye skillet maalum kwenye mafuta na nyanya zilizoiva na mimea yenye juisi.
Viungo vya Ojakhuri
- shingo ya nguruwe au zabuni ya kalvar - 550 g;
- viazi - 500 g;
- vitunguu - 1 pc.;
- hukua. mafuta - 60 ml;
- juisi ya limao iliyochapishwa mpya / divai nyekundu kavu - 90 ml;
- vitunguu - meno 3;
- nyanya kubwa - 1 pc.;
- viungo khmeli-suneli - kuonja;
- pilipili ya ardhi, chumvi - kuonja;
- mimea safi - 1 rundo.
Mapishi ya hatua kwa hatua
- Kata nyama safi kwenye vipande vikubwa kwenye nyuzi. Marinate vipande vya mafuta na divai au maji ya limao kwa masaa 3-4.
- Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria moto ya kukaanga wok au kwa sehemu kwenye ketsi ya udongo na weka nyama ya nguruwe / veal iliyokamuliwa kutoka kwa marinade.
- Kaanga nyama hadi ukoko mwembamba wa dhahabu ufanyike kwenye vipande.
- Chambua vitunguu kutoka kwenye mizani na ukate mboga kwenye pete za nusu. Mimina kitunguu kwa nyama. Kaanga kwenye moto huo wote pamoja.
- Chambua viazi na kaanga kwenye mafuta yanayochemka kando na nyama (unaweza kutumia kikaango kirefu), chumvi kwa ukarimu na upeleke kwenye sufuria ya kukausha na nyama. Koroga vizuri na endelea kukaanga.
- Chambua na ukate vitunguu kwa kisu. Mimina na nyama na viazi.
- Wakati wa viungo. Hops-suneli inapaswa kunyunyiziwa kwa ukarimu ili viungo vijazwe na viungo vya kunukia.
- Suuza wiki, kavu na ukate. Ongeza kwenye sufuria.
- Kata nyanya vipande vipande, zinapaswa kuwa saizi ya vipande vya machungwa. Ongeza nyanya kwenye sahani iliyo karibu kumaliza na kaanga kwa dakika 5 juu ya moto mkali. Kisha weka giza kwa dakika 2 chini ya kifuniko, ukizima moto.
- Kutumikia mara moja.
Vidokezo muhimu
- Ukipika na kutibu ajakhuri moja kwa moja kwenye sufuria ya kukausha ya ketsi, utakaribia iwezekanavyo kwa fomu sahihi ya Kijojiajia ya kuhudumia sahani. Katika sufuria ya kukaanga ya jadi, nyama hukaangwa na kisha hukaushwa kidogo, na kwenye sufuria ya kukausha iliyotengenezwa kwa udongo au jiwe huhifadhi juisi zake zote, harufu ya manukato haijapotea, lakini viungo hupata ganda lenye giza.
- Ni muhimu kuzingatia kwamba baada ya kuondoa kutoka kwa moto, bidhaa kwenye ketsi zinaendelea kupika na kupendeza kwa angalau dakika 10.
- Ojakhuri inaweza kufanywa konda kwa kubadilisha uyoga kwa nyama ya nguruwe au nyama ya nyama. Wanasaidia kikamilifu kiunga muhimu - viazi - na upole kuweka nyanya. Wao, kama nyama, ni vya kutosha kukaanga na vitunguu na kuchanganya na viazi vya dhahabu, nyanya na viungo.
Katika Kijojiajia, neno "odjakhuri" linamaanisha "familia". Kwa hivyo, sahani iliyoitwa na neno hili inamaanisha kufurahiya na familia nzima.
