Meringue ni moja wapo ya dessert maarufu zaidi katika ulimwengu wa confectionery. Nyeupe-nyeupe, nyepesi, inayong'aa, meringue ni nyenzo nzuri ambayo hutumiwa na wapishi wa keki wote katika hali yake safi na kama mapambo ya mikate na mikate.
Ni muhimu
-
- Protini za mayai 5
- sukari ya icing - 350 gr. Kwa glaze: chokoleti iliyoyeyuka 60 gr.
Maagizo
Hatua ya 1
Moja ya hatua mbaya zaidi katika kutengeneza dessert hii ni kupiga wazungu. Ili wazungu watengane kwa urahisi na viini, mayai safi tu kwenye joto la kawaida yanahitajika. Protini zimetengwa kama ifuatavyo: yai nzima imegawanywa katika sehemu mbili, yolk hutiwa kwa uangalifu kutoka sehemu moja hadi nyingine, kisha kuweka ndani ya bakuli, kila protini lazima ibaki kwenye kikombe tofauti, kwa hivyo hautaharibu yote protini ikiwa yolk kwa bahati mbaya huingia kwenye moja yao. Kwa kila protini, unahitaji kuchukua gramu 50 za sukari. Wazungu wa mayai mawili au matatu hupigwa kwa muda wa dakika 2, mchanganyiko anapaswa kuwa kwa kasi ndogo. Kwa vilele vikali, piga kwa karibu dakika kwa hali ya haraka. Utayari umeamuliwa kama ifuatavyo: kiboreshaji cha mchanganyiko huinuka, wakati protini zinapaswa kubaki kwenye whisk, na misa inapaswa kuwa ya hewa, ya kupendeza. Sukari huongezwa polepole kwenye mchanganyiko huu wa hewa, piga hadi misa yenye nguvu inayopatikana.
Hatua ya 2
Ili kuoka meringue, oveni lazima iwe moto hadi 150 ° C. Kwenye karatasi ya kuoka, meringue imewekwa kwa kutumia begi la keki, au kijiko cha kawaida. Ili kufanya meringue iwe sawa na saizi, unaweza kuandaa karatasi na ovari zilizochorwa mapema. Kabla ya kuweka karatasi ya kuoka kwenye oveni, joto lazima lipunguzwe hadi 140 ° C. Kwa joto hili, meringue huoka kwa muda wa dakika 30, kisha joto hupungua hadi 100ᵒC, na meringues huoka kwa saa nyingine. Inashauriwa usichukue meringue kutoka kwenye oveni hadi ikauke.
Hatua ya 3
Meringue zilizo tayari zinaweza kuingizwa kwenye chokoleti. Wakati huo huo, chokoleti lazima ihifadhiwe kioevu. Ili kufanya hivyo, shikilia kikombe cha chokoleti kioevu juu ya sufuria ya maji ya moto. Unaweza kuzamisha meringue kwenye chokoleti kabisa, unaweza tu juu, au sehemu ya chini tu. Kama kujaza kwa meringue, confectioners hutumia matunda na mafuta kadhaa.
