Steak na damu, au steak inaweza kuwa na digrii tatu za kujitolea. Wao ni bluu, nadra na wastani nadra. Njia rahisi zaidi ya kuamua utayari unaohitajika wa steak ni pamoja na kipima joto, lakini bila moja inawezekana kufikia matokeo unayotaka.
Ni muhimu
-
- nyama ya nguruwe
- mafuta
- karafuu ya vitunguu
- matawi ya mimea (thyme
- Rosemary
- parsley kuonja)
- chumvi
- pilipili
- siagi kwa ribeye steak
Maagizo
Hatua ya 1
Andaa nyama. Kwa steak na damu, usitumie nyama ya nyama iliyohifadhiwa, nyama ya nyama iliyohifadhiwa tu. Steak hutolewa nje ya jokofu mapema na kuruhusiwa kuzama kwenye joto la kawaida. Kwa hali yoyote usipige nyama, kwani hii itapoteza muundo wake na juiciness.
Hatua ya 2
Toa skillet nzito na chini nene, vifaa vya kupikia vya chuma ni bora. Andaa koleo maalum kwa nyama kugeuza haraka na salama. Unganisha chumvi la bahari na pilipili nyeusi mpya kwenye bakuli.
Hatua ya 3
Weka sufuria ya kukausha kwenye moto wastani na preheat. Chambua na kuponda karafuu ya vitunguu kwenye ubao wa kukata na upande wa kisu pana. Suuza na kavu mimea yenye manukato mapema. Mimina mafuta kwenye bakuli, joto, ongeza vitunguu na sprig ya mimea. Punguza kidogo chumvi na pilipili kwenye steak. Kamwe nyama ya chumvi mapema - itakuwa juisi na sahani itaharibika bila matumaini. Ikiwa hauna mimea safi, funika steak kavu, lakini basi usimimine mafuta ya mboga kwenye sufuria, lakini weka kwa laini kwenye uso wa nyama.
Hatua ya 4
Weka steak kwenye skillet na upike kwa dakika chache kila upande. Wakati wa kupikia inategemea jinsi unataka steak iwe ya kina. Bluu (BL), kuku Pittsburgh au steak ya mtindo wa Kiingereza, ni kukaanga kwenye sahani moto sana kwa chini ya dakika, mpaka ganda nyembamba la kahawia lipatikane. Inageuka kuchomwa nje na baridi ndani. Wakati katika filamu za kigeni wanaamuru nyama "kupiga" au "damu kama kuzimu", wanamaanisha steak ya kiwango hiki cha kuchoma. Joto ndani ya kipande kama hicho cha nyama ni karibu 45 ° C.
Hatua ya 5
Mara chache - na kiwango hiki cha kuchoma, joto ndani ya steak ni karibu 52 ° C. Steak hii ni kukaanga kwa dakika kwa kila upande. Ni nyekundu na joto kidogo ndani. Adimu ya kati - kiwango cha kawaida cha kuchoma nyama na damu, joto la steak kama hiyo ni karibu 55 ° C. Imekaanga kwa 1 ½ - dakika 2 kwa kila upande, au ikiwa una sufuria ya kukaanga na unataka grill nzuri, basi wakati huu ni nusu na steak imegeuzwa mara kadhaa ili grill imechapishwa kila upande mara mbili, perpendicular kwa kila mmoja.
Hatua ya 6
Ikiwa unakaanga steak konda kama vile ribeye, wakati huo huo kuyeyusha siagi kwenye sufuria na kumwaga juu ya steak inapopika. Pia, filet mignon konda haijapikwa kamwe na damu hata.
Hatua ya 7
Weka nyama iliyopikwa kwenye bamba na uiruhusu ipumzike kwa dakika 5. Ikiwa inataka, punguza mafuta mengi kutoka kwa steak. Grill steaks moja kwa wakati. Kutumikia steaks na mboga na mchuzi.
