Macaroons ni dessert ya Kifaransa ambayo inaweza kupatikana kila mahali nchini Italia. Macaroons alikuja Urusi hivi karibuni. Wao ni kamili kwa meza yoyote ya sherehe, na inaweza kuwasilishwa kama zawadi. Jambo kuu ni kujua kichocheo kizuri cha macaroni ili iwe nyepesi, kitamu na hewa.
Ni muhimu
- - 150 g unga wa mlozi;
- - 100 g ya yai nyeupe;
- - 150 g sukari ya icing;
- - 50 g ya maji;
- - 150 g ya sukari;
- - rangi;
- - mchanganyiko;
- - kipima joto;
- - silicone mold-stencil au ngozi;
- - mfuko wa keki.
Maagizo
Hatua ya 1
Upekee katika utayarishaji wa macaroni ni ukosefu wa viungo "kwa jicho". Kila kitu kinapaswa kuwa sahihi. Kupotoka yoyote kutoka kwa kanuni kunaweza kusababisha matokeo yasiyofanikiwa.
Hatua ya 2
Ondoa viungo vyote. Yai inapaswa joto hadi joto la kawaida.
Hatua ya 3
Kwanza futa unga wa almond kupitia ungo. Usiruhusu chembe kubwa ziingie kwenye unga. Vinginevyo, unga hautakuwa sawa. Pepeta sukari ya icing karibu na unga. Changanya vizuri na upepete mchanganyiko unaosababishwa kupitia ungo mzuri tena.
Hatua ya 4
Sasa unahitaji kupata protini. Ikiwa una kifaa maalum cha kutenganisha viini kutoka kwa wazungu, unaweza kutumia. Ikiwa hakuna kifaa kama hicho, basi unaweza kutumia njia zilizo karibu. Unahitaji kupata haswa 100 g ya protini. Mara baada ya kupata kiwango kizuri, weka kando wazungu wa mayai kwenye sufuria tofauti.
Hatua ya 5
Changanya 50 g ya maji safi na 150 g ya sukari. Weka kando syrup inayosababishwa.
Hatua ya 6
Andaa fomu ya stencil. Sasa unaweza kupata uuzaji wa ukungu maalum ya silicone kwa macaroni. Ikiwa huna moja, basi unaweza kuteka miduara na penseli ya kawaida kwenye karatasi ya ngozi.
Hatua ya 7
Tenga 50g ya protini kwenye sufuria tofauti na anza kupiga whisk. Weka syrup ya sukari iliyochanganywa hapo awali kwenye jiko kwa wakati mmoja. Ikiwa unataka macaroons ya rangi, ongeza rangi. Hakikisha kufuatilia joto la syrup. Inapofikia 95 ° C, anza kuwapiga wazungu wa yai hadi kilele nyeupe kwa kasi ya juu ya mchanganyiko. Wakati kipima joto kinasoma 110 ° C, pole pole mimina syrup moto kwenye yai nyeupe.
Hatua ya 8
Baada ya mchanganyiko kuchapwa, subiri hadi baridi hadi 45 ° C kwenye joto la kawaida. Tu baada ya kuhakikisha kuwa joto ni bora, mimina 50 g iliyobaki ya protini kwenye mchanganyiko.
Hatua ya 9
Ongeza unga wa almond uliofyatuliwa hapo awali / unga wa sukari kwa yai iliyopigwa nyeupe na koroga na spatula ya silicone. Unga lazima iwe laini, laini na nyepesi. Wakati wa kuinua spatula ya silicone, unga unapaswa kuanza kutiririka vizuri kutoka kwake.
Hatua ya 10
Jaza begi la keki na unga na anza kujaza stencils zilizoandaliwa hapo awali nayo. Baada ya macaroons ya baadaye kuwekwa kwenye karatasi ya kuoka, wacha wapumzike kwa dakika 20-30. Wakati huu, preheat tanuri hadi 140 ° C.
Hatua ya 11
Macaroons huoka kwa kiwango cha kati kwa dakika 15. Ndani ya dakika 5 unaweza kuona jinsi walivyofufuka na aina ya "sketi" ilionekana hapo chini. Ukigundua kuwa oveni hukausha macarons bila usawa, geuza karatasi ya kuoka kwa njia nyingine. Usibadilishe joto katika oveni wakati wa mchakato wa kupikia. Macaroons ziko tayari wakati zinaweza kuchukuliwa kwa urahisi na kisu. Na hawatavunja, kuvunja au kubadilisha muonekano wao.
Hatua ya 12
Wakati macaroni yanapoza, andaa cream ili iweze kusumbuliwa. Unaweza kutumia aina yoyote ya cream, maziwa yaliyofupishwa, jam au hata jam. Paka mafuta nusu moja ya macaroon nayo kwa upande wa gorofa na unganisha na nusu nyingine.
