Dessert nzuri ya gourmet sio ngumu kuandaa na ina viungo vingi. Mifano bora ya taarifa hii ni mousse ya chokoleti na cream ya chokoleti, ambayo ni raha kuandaa na matokeo ni zaidi ya matarajio.
Mousse tajiri ya chokoleti
Viungo:
- 200 g ya chokoleti nyeusi;
- 200 ml ya cream 20%;
- mayai 5 ya kuku;
- 100 g ya sukari nyeupe;
- 5 g sukari ya vanilla;
- chumvi kidogo.
Mimina cream kwenye sufuria ndogo au sufuria na uweke kwenye umwagaji wa maji. Weka chokoleti iliyovunjwa vipande vipande hapo na kuyeyuka, ikichochea kila wakati na spatula ya mbao. Kuleta hadi laini, weka kando sahani na upoze yaliyomo hadi 30-35oC. Pasuka mayai na utenganishe kwa makini viini na wazungu. Piga ya kwanza na aina mbili za sukari kwa kutumia mchanganyiko au whisk, mwisho, piga povu yenye hewa na chumvi kidogo. Changanya mchanganyiko wote wa mayai kwenye chokoleti yenye kamba moja kwa moja, weka kwenye bakuli na jokofu kwa masaa 4.
Mousse soufflé ya chokoleti
Viungo:
- 1, 5 kijiko. unga wa kakao;
- 200 ml ya maziwa;
- 10 g ya gelatin;
- 65 g ya sukari nyeupe.
Joto maziwa karibu kuchemsha, koroga unga wa kakao na sukari. Futa gelatin kwa maji kidogo, subiri hadi uvimbe na uchanganyike na msingi wa mousse. Weka tena kwenye jiko, ipishe moto wa wastani na iache ichemke kwa dakika kadhaa.
Kamua misa ya chokoleti kupitia ungo mzuri wa matundu au tabaka kadhaa za cheesecloth, baridi na whisk katika blender. Hamisha haraka kwenye bakuli au chombo na jokofu hadi unene. Ingiza sahani kwenye maji ya joto kwa sekunde chache, kisha ugeuke na uweke dessert kwenye sahani gorofa.
Cream tamu ya chokoleti
Viungo:
- 150 g ya chokoleti nyeusi;
- 100 g ya 25% ya cream ya sour;
- 50 g siagi;
- 200 g ya sukari ya icing;
- 1 tsp dondoo la vanilla;
- chumvi kidogo.
Kuyeyusha siagi na chokoleti katika umwagaji wa maji au microwave na baridi kabisa. Ongeza cream ya sour, chumvi na dondoo la vanilla hapo, halafu polepole ongeza sukari ya unga, na kuendelea kuchochea cream na mchanganyiko. Panga katika mabati yaliyotengwa, pamba na karanga, vipande vya matunda, matunda, au utumie kujaza keki, keki.
Chokoleti ya chokoleti
Viungo:
- 200 g ya chokoleti nyeusi;
- 150 ml 33% ya cream;
- 100 g ya sukari ya icing;
- 50 g siagi.
Futa chokoleti kwenye cream kwenye umwagaji wa maji. Ongeza sukari ya unga, iliyosafishwa kwa ungo mzuri, siagi na ukande ganache vizuri. Jaza keki, croissants nayo, tumia kufunika keki kama baridi, au utumie kama cream ya dessert kwenye vases au rosettes.
