Samsa iliyotengenezwa kutoka kwa keki ya kukausha na kujazwa anuwai ni sahani ya kitaifa ya Kiuzbeki. Kijadi, samsa hutengenezwa kwa tandoor, lakini sasa wapishi wengi huioka kwenye oveni. Samsa ya kawaida ya Uzbek huanza na utayarishaji wa unga. Keki ya kuvuta kwa samsa ni hali ya kwanza na kuu ya kupata sahani ladha.
Maandalizi ya unga
Viungo vya keki ya kitoweo ya kawaida ni kama ifuatavyo: maziwa - 250 ml, unga - kilo 0.5, yai - 1 pc., Chumvi - 0.5 tbsp. miiko. Kichocheo yenyewe ni rahisi sana: unapaswa kuchanganya maziwa, yai na chumvi kwenye chombo kinachofaa, piga kidogo hadi misa inayofanana ipatikane. Ifuatayo, polepole ukiongeza unga, unahitaji kukanda unga wa kawaida mgumu. Baada ya hapo, unaweza kuondoka kwenye unga kwa dakika 20-40 ili "kupumzika" ili iwe chini ya kunata na iwe laini zaidi.
Kuandaa kujaza
Wakati unga "unafikia", unahitaji kuandaa kujaza. Uzbek samsa ni jadi iliyotengenezwa kutoka kwa kondoo aliyekatwa na kuongeza vitunguu, chumvi na pilipili nyeusi. Katika visa vingine, kondoo alibadilishwa na nyama ya ng'ombe au kuku. Kwa sasa, kujaza maarufu zaidi kwa mikate ya aina hii ni nyama ya kuku (unaweza pia kutumia nyama ya nguruwe ya bei rahisi). Watu ambao hawapendi nyama wanaweza kutengeneza samsa ya kawaida na malenge au mikate "kulingana na samsa" na kabichi, uyoga, jibini la jumba, mimea na jibini.
Kwa kiwango kinachopatikana cha unga, unahitaji kuchukua kilo 0.5 ya nyama ya ng'ombe, vitunguu 2-3 (kiasi cha kitunguu kinategemea matakwa ya mpishi), chumvi na pilipili kuonja. Pia, unaweza kuongeza viungo anuwai vya Uzbek (manjano au jira), ambayo huipa nyama ladha kali. Chunks ya nyama ya nyama inapaswa kuwa na saizi ya kati (kubwa sana haitapika kwenye oveni, na ndogo haitatoa mchuzi wa kutosha). Ili kuongeza juiciness kwa kila samsa, unaweza kuongeza kipande kidogo cha siagi wakati wa kupikia.
Kutengeneza mikate
Unga unaosababishwa lazima uvingirishwe kwenye safu na kisha ukate vipande vidogo vidogo, ambavyo vimevingirishwa kwenye miduara. Katika nafasi zilizojitokeza, lazima uweke kwa uangalifu kujaza. Kutoka kwa mduara unaosababishwa na kujaza, unaweza kuunda sura yoyote ya samsa unayotaka: pembetatu, ulimwengu, n.k. Sura ya pembetatu inachukuliwa kuwa sahihi kihistoria. Kutoa hue ya dhahabu na sura halisi ya Kiuzbeki, unaweza kupaka samsa na yai lililopigwa, halafu nyunyiza mbegu za sesame. Kisha mikate inapaswa kuwekwa kwenye tandoor (au oveni ya kawaida) moto hadi joto la 200-230 ° C.
Samsa imeoka kwa muda wa dakika 40-50 (ikiwa ujazaji ni nyama ya ng'ombe au kondoo) na karibu nusu saa wakati wa kutengeneza mikate na kuku, uyoga au ujazaji mwingine.
