Brokoli ni chakula chenye afya, vitamini na madini mengi, lakini kama vyakula vingine vingi "vyenye afya", broccoli haina ladha tajiri, ya kifahari. Michuzi anuwai itakusaidia kutengeneza sahani yenye afya yenye lishe, ya kunukia na ya kupendeza.
Ni muhimu
-
- Mchuzi wa Hollandaise
- 1/2 kikombe cha siagi
- Viini vya mayai 3;
- Vijiko 4 vya maji;
- Vijiko 2 vya maji ya limao
- chumvi
- Pilipili ya Cayenne.
- Mchuzi wa jibini
- Vijiko 3 vya siagi;
- Vijiko 3 vya unga;
- Vikombe 1 1/2 maziwa
- Kikombe 1 kilichokunwa jibini moto
- chumvi
- pilipili.
- Mchuzi wa Kijani wa Vert Green
- 100 g iliki;
- 1 karafuu ya vitunguu;
- Anchovies 2;
- Vipande 2 vya mkate mweusi;
- Pickles 3 ndogo;
- Kijiko 1 cha capers
- kikombe cha kahawa cha siki ya divai;
- 1/3 kikombe cha mafuta
Maagizo
Hatua ya 1
Mchuzi wa Hollandaise Katika sufuria, kuyeyusha siagi, zima moto, na unganisha na maji ya limao na maji moto moto. Andaa umwagaji wa maji - Weka chombo kidogo kwenye sufuria kubwa, mimina maji na uweke juu ya moto wa wastani. Hakikisha maji yanachemka polepole, lakini "hayatoki".
Hatua ya 2
Tenganisha viini vya mayai na wazungu, mimina ndani ya chombo kwenye umwagaji wa maji, na piga kwa whisk hadi mchuzi unene, upate sare ya usawa wa velvety.
Hatua ya 3
Ondoa viini vya mayai vilivyopigwa kutoka kwa moto na uongeze siagi iliyoyeyuka kwao, ukizidi kuendelea. Ongeza pilipili na chumvi.
Hatua ya 4
Mchuzi wa Hollandaise au mchuzi wa hollandaise ni moja ya mchuzi mzuri wa mama wa Ufaransa, unaweza kutengeneza mchuzi wa Dijon kwa kutegemea kwa kuongeza vijiko vichache vya haradali ya Dijon au mchuzi wa Kimalta, na kuongeza juisi ya machungwa na zest kwenye hollandaise. Michuzi yote miwili pia hufanya nyongeza nzuri kwa brokoli.
Hatua ya 5
Mchuzi wa jibini ni nyongeza maarufu na inayofaa kwa mboga nyingi zilizopikwa. Brokoli sio ubaguzi. Mchuzi wa jibini pia umeandaliwa kwa msingi wa mchuzi mmoja wa "mama" - msingi ambao ni bechamel maarufu.
Hatua ya 6
Upole kuyeyusha siagi kwenye sufuria juu ya joto la kati. Ongeza unga na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu na nati iliyo wazi. Pasha maziwa. Mimina moto kwenye mchanganyiko wa unga na siagi. Mimina katika kijito chembamba, ukichochea kila wakati. Ongeza chumvi na pilipili. Chemsha mchuzi kwa moto mdogo hadi laini na laini. Ongeza jibini na koroga tena. Kutumikia joto.
Hatua ya 7
Mchuzi wa Kijani wa Vert Green utakuruhusu kufurahiya sio tu ladha ya sahani, lakini pia rangi zake tajiri. Kata ukoko kwenye mkate na uimbe kwenye siki. Mfupa anchovies na suuza chini ya maji ya bomba. Chop samaki, parsley na vitunguu. Fanya vivyo hivyo na matango na capers. Ondoa mkate kutoka kwa siki na itapunguza. Unganisha kila kitu kwenye blender na puree, polepole ukiongeza mafuta ya mzeituni. Ni mchuzi baridi.
