Aspic au jelly katika tofauti tofauti hupatikana katika vyakula vingi vya ulimwengu. Maandalizi yake yanategemea mali ya mchuzi wa offal kwa jeli, na kugeuza kuwa mnene kama jelly. Hii inawezeshwa na vitu vyenye kung'aa vinavyopatikana kwenye tishu zinazojumuisha, mifupa na cartilage ya wanyama na ndege. Kijadi, jelly hutengenezwa kutoka kwa nyama ya nyama ya nguruwe au nyama ya nguruwe, lakini nyama iliyochongwa na kuku sio kitamu sana.
Ni muhimu
- - kwa nyama iliyosokotwa ya Moldavia: jogoo 1, vitunguu 2, pcs 2. karoti, parsley, celery, gelatin 1, 5 tbsp. vijiko, maji lita 4, vitunguu 2-3 karafuu, viungo;
- - kwa mchuzi karafuu 10 za vitunguu, vikombe 0.5 vya mchuzi, 40 g ya mafuta ya mboga, pilipili kuonja;
- - kwa nyama ya nyama ya kuku ya jellied: 4 pcs. paws, shingo 2, mabawa 4, ngozi kutoka kwa kuku mbili, lita 3 za maji, karoti 1 na mizizi ya parsley kila mmoja, kitunguu 1, viungo vya kuonja.
Maagizo
Hatua ya 1
Kuku aspic au jogoo jelly ni sahani ya kitaifa ya Moldova. Inatofautiana na jeli ya Kirusi kwa idadi kubwa ya mimea yenye kunukia na mizizi. Chukua jogoo (unaweza kuchukua nafasi ya jogoo na kuku), ukate vipande vipande, ongeza mboga na funika na maji. Weka kwenye jiko juu ya moto mdogo na usiruhusu mchuzi kuchemsha kwa nguvu. Hii itaiweka wazi. Nyama itakuwa tayari wakati iko huru kutoka mifupa. Tupa manukato kwenye pombe iliyokamilishwa: jani la bay, pilipili, chumvi na chemsha kwa dakika nyingine 5.
Hatua ya 2
Ondoa jogoo wa kuchemsha kutoka kwenye sufuria, kamua mchuzi, punguza gelatin na uiruhusu itengeneze kwa dakika 30-40. Wakati gelatin inavimba, toa jogoo, kata nyama vizuri na uweke kwenye sahani ya nyama iliyochonwa. Ongeza vitunguu kwenye mchuzi na mimina nyama. Weka ili kufungia kwenye baridi. Tengeneza mchuzi wa vitunguu kwa nyama iliyochonwa: saga kitunguu saumu na chumvi, chaga na mchuzi, ongeza pilipili nyeusi na mafuta ya mboga.
Hatua ya 3
Kitamu sana na ina msimamo thabiti wa jelly ya mguu wa kuku. Ili kupika nyama ya nyama ya kuku iliyokatwa, futa: miguu kutoka kuku wa kuku, shingo, mabawa, ngozi. Mimina maji baridi, ongeza karoti, mzizi wa iliki, kitunguu na upike kwa masaa 1, 5-2. Dakika 10 kabla ya kumalizika kwa kupikia, msimu na viungo: jani la bay, vitunguu, chumvi. Unaweza kubadilisha manukato yote na chumvi ya Adyghe.
Hatua ya 4
Tenga nyama iliyopikwa kutoka mifupa, kata. Chuja mchuzi, chaga na pilipili nyeusi, vitunguu iliyokatwa vizuri na mimina nyama. Weka kwenye jiko na chemsha kwa dakika 3-5. Mimina nyama moto ya jeli kwenye ukungu na uache ipoe kwanza kwenye joto la kawaida, kisha kwenye jokofu. Wakati jelly inapo ngumu, unaweza kuitumikia.
