Mchuzi wa Tuzluk ni maarufu sana kati ya watu wa Caucasus, kulingana na eneo hilo, viungo na viungo anuwai hutumiwa kwa utayarishaji wake. Tuzluk huenda vizuri na nyama moto na samaki.
Ni muhimu
-
- sour cream (au ayran na cream ya sour katika uwiano wa 1: 1),
- chumvi,
- pilipili nyekundu ya ardhini,
- pilipili nyeusi
- vitunguu
- viungo vya msimu (cilantro
- iliki
- bizari),
- mchuzi (hiari).
Maagizo
Hatua ya 1
Ili kuandaa toleo la majira ya joto la brine kwa 400 g ya cream tamu (tumia mafuta ya duka 15-20% tu, cream ya siki iliyotengenezwa nyumbani haifai kwa kutengeneza brine), ayran au mchanganyiko wa cream ya sour na ayran, chukua 5-6 matawi ya kila aina ya mimea safi: bizari, iliki na cilantro. Kata matawi machafu, suuza na kausha wiki vizuri, kwa kuwa weka kwenye kitambaa cha karatasi au kwenye colander. Kisha ukate kwa kisu. Wakati wa kukata wiki na blender, kuwa mwangalifu usigeuke kuwa "uji".
Hatua ya 2
Chambua karafuu za vitunguu na saga kabisa kwenye chokaa na chumvi, kwa karafuu 6-7 za kati za vitunguu unahitaji kuchukua kijiko 1 cha chumvi bila ya juu. Ikiwa kitufe cha kitunguu saumu kilitumika badala ya chokaa, saga kitunguu saini kilichochapwa na chumvi kwenye bakuli ukitumia kijiko. Inafaa kuzingatia ukweli kwamba mdogo vitunguu, ni juicier na ni tajiri ladha yake, kwa hivyo haupaswi kuitumia juu ya kawaida.
Hatua ya 3
Weka cream ya sour, ayran au mchanganyiko wa siki na ayran kwenye kikombe au bakuli kubwa, ongeza mimea safi iliyokatwa, vitunguu saumu, pilipili nyeusi na pilipili nyekundu, kiwango cha pilipili inategemea ladha ya mpishi, kawaida 5 g kila mmoja huchukuliwa kwa ladha ml ya mchuzi uliosafishwa (kondoo, nyama ya nyama au kuku). Ongeza mbegu za cilantro ya ardhi kwa mchuzi kwa harufu nzuri na ladha. Kisha ongeza chumvi kwenye mchuzi na uchanganya vizuri. Kabla ya kutumia brine, inapaswa kusimama kwa angalau dakika 30 ili ladha yake iwe tajiri. Katika tukio ambalo mchuzi umeandaliwa wakati wa msimu wa baridi, wiki hazihitajiki kwa utayarishaji wake.
