Paella ni sahani ya kawaida ya Uhispania. Viungo vya jadi isipokuwa mchele wa lazima kutoka kwa mboga na nyama ya sungura hadi bata na konokono za zabibu. Toleo la kuku na dagaa huitwa paella iliyochanganywa na pia ina soseji kali za chorizo za Uhispania.
Viungo vya paella vilivyochanganywa
Kwa paella maarufu iliyochanganywa, chukua:
- 2 nyanya zilizoiva kati;
- shrimp kubwa 16 zilizosafishwa;
- kijiko 1 cha kuvuta paprika;
- pilipili nyeusi mpya;
- gramu 500 za nyama kutoka mapaja ya kuku, bila ngozi na mifupa;
- gramu 250 za soseji za chorizo;
- Vijiko 2 vya mafuta;
- kichwa 1 cha vitunguu;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- Bana 1 ya zafarani;
- vikombe 2 vya mchele wa paella;
- kijiko 1 cha chumvi laini;
- vikombe 4 vya mchuzi wa kuku;
- mussels 16;
- Vijiko 2 vya iliki iliyokatwa ya Kiitaliano;
- limau 2.
Mchele wa Paella ni mchele wa nafaka mviringo wa aina ya Bomba au Valencia.
Kuku na Chakula cha baharini Kichocheo cha Paella
Osha nyanya na ukate nusu. Ondoa mbegu, chaga massa. Acha unapofika kwenye ngozi na kuitupa. Unapaswa kuwa na vikombe about vya juisi ya nyanya na massa. Chambua vitunguu na ukate vipande vidogo. Kata karafuu za vitunguu.
Weka kamba kwenye bakuli na msimu na kijiko ¼ kijiko kilichochomwa paprika, chumvi kidogo na pilipili nyeusi. Changanya vizuri na jokofu. Chop nyama ya kuku vipande vipande vikubwa, pia msimu na chumvi na pilipili kwenye bakuli tofauti na weka kando.
Kata chorizo katika vipande 1 sentimita pana. Weka sufuria ya kukausha, au ikiwezekana wok, kwenye moto na moto. Panga vipande vya sausage na upike, ukichochea mara kwa mara, mpaka chorizo ianze hudhurungi. Tumia koleo au kijiko kilichopangwa ili kuondoa sausage na uweke kwenye sahani tofauti.
Chorizo - sausage kavu ya nyama ya nguruwe na manukato.
Weka kuku kwenye sufuria au wok ambapo chorizo ilikaangwa. Ikiwa mafuta kutoka sausages hayatoshi, ongeza vijiko 1-2 vya mafuta. Kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu na uweke na sausage.
Pika vitunguu hadi laini, ongeza vitunguu, iliyobaki paprika na zafarani, koroga na upike kwa sekunde 30 hivi. Mimina massa ya nyanya na juisi na simmer kwa muda wa dakika 3. Ongeza mchele, koroga, mimina mchuzi na koroga tena, laini ili mchele ulale juu sawasawa. Weka chorizo na kuku juu, usichochee! Kuanzia sasa, ili kuandaa sahani inayofaa, lazima usiingiliane nayo. Funika na chemsha juu ya joto la kati kwa muda wa dakika 12. Ondoa kifuniko na ongeza kamba na samaki wa samaki, funika tena na upike kwa dakika nyingine 12. Ondoa makombora yoyote ambayo hayajafunguliwa na kutupa kabla ya kutumikia. Nyunyiza paella na iliki. Kata limao kwenye kabari na ushike kwenye mchele. Kwenye picha iliyo na sahani hii, unaweza kuona kuwa inatumiwa kila wakati kwenye meza kwenye sahani.
