Hapo awali, fondue ilijumuisha vipande vya mkate vilivyowekwa kwenye jibini iliyoyeyuka. Lakini leo sahani hii ina tofauti nyingi, kwa mfano jaribu kutengeneza fondue ya samaki. Ili kufanya hivyo, unahitaji sufuria maalum ya fondue, lakini unaweza kuibadilisha na sufuria ya kawaida kwa kuiweka kwenye standi. Katika kesi hiyo, mshumaa mdogo au burner inapaswa kutoshea chini ya sufuria.
Ni muhimu
-
- minofu ya lax
- cod
- besi za bahari;
- maji ya kuchemsha;
- mafuta ya mizeituni;
- limao;
- chumvi na pilipili;
- Mchuzi wa Worcestershire;
- mchuzi wa soya;
- haradali;
- siki;
- sukari;
- sprig ya oregano;
- vitunguu.
Maagizo
Hatua ya 1
Osha samaki, onya, kata vichwa, mikia, mapezi. Ondoa matumbo na mifupa yote. Kausha minofu na ukate vipande vidogo, ukipima 1, 5-2 kwa 5 cm.
Hatua ya 2
Tengeneza marinade ukitumia juisi ya limao moja na vijiko 3 vya maji. Ongeza mchuzi wa Worcestershire na chumvi ili kuonja. Koroga vizuri na loweka samaki kwa saa moja.
Hatua ya 3
Ili kufanya sahani iwe ya kupendeza zaidi, ongeza vipande vya dagaa (kamba iliyokatwa, cuttlefish), mboga (karoti, zukini, kolifulawa, viazi), uyoga kwa samaki. Kumbuka kuwa mboga zote lazima ziwe mbichi, na samaki wa samaki wanaweza kupunguzwa kidogo.
Hatua ya 4
Ongeza Bana ya pilipili ya cayenne, kijiko cha haradali, kijiko cha siki na sukari kwa mchuzi wa soya. Kata laini karafuu 3 za vitunguu na vijidudu kadhaa vya oregano, pia ongeza kwenye mchuzi. Koroga vizuri, piga hadi laini na mimina kwenye mashua ya changarawe.
Hatua ya 5
Andaa sufuria ya fondue. Sugua kuta na karafuu ya vitunguu, acha karafuu kadhaa chini. Mimina mzeituni au mafuta mengine ya mboga kwenye sufuria, washa moto kwenye burner. Kwa kuwa joto la mafuta yanayochemka ni kubwa sana, fondue tu ya chuma inaweza kutumika kuandaa fondue ya samaki, kauri na udongo hautafanya kazi.
Hatua ya 6
Kuleta mafuta kwa chemsha, shukrani kwa sehemu maalum ya kusanyiko la joto, sufuria ya fueue itahifadhi joto linalohitajika hata baada ya burner kuzimwa. Unaweza kutumia broths badala ya mafuta kwa fondue.
Hatua ya 7
Wakati kila kitu kiko tayari, weka fondue katikati ya meza, waalike wageni au wanafamilia. Chop vipande vya samaki, dagaa na mboga kwenye uma mrefu (ni bora kutumia uma maalum kwa fondue, na kipini kirefu) na kuzamisha mafuta ya kuchemsha au mchuzi.
Hatua ya 8
Weka vipande kwenye sufuria kwa dakika moja hadi mbili, mpaka ziwe nyeupe. Kisha chaga kwenye mchuzi na ujitibu.
