Katika kupikia, zinageuka, sio tu nyanya nyekundu zilizoiva zilizo na juisi hutumiwa, lakini pia ni kijani kibichi. Kwa kuongezea, nyanya za kijani zinaweza kutumiwa kuandaa sio vitafunio vya mboga tu, lakini pia supu, sahani za kando na hata tamu tamu.
Ni muhimu
-
- Kwa mchuzi wa nyanya ya kijani Chutney:
- - 1.5 kg ya nyanya za kijani;
- - 200 g ya maapulo;
- - 300 g ya vitunguu;
- - 1 tsp. ardhi allspice na haradali mbaya;
- - 2 tbsp. l. 8% ya siki ya divai;
- - sukari
- chumvi kwa ladha.
- Kwa Supu ya Vitunguu vya Nyanya ya Kijani:
- - 600 ml ya nyama au mchuzi wa mboga;
- - 200 g nyanya za kijani;
- - kitunguu 1;
- - karoti 1 ndogo;
- - karafuu 3 za vitunguu;
- - 10 g ya mizizi ya parsley;
- - 40 g ya mchele;
- - 5 g siagi;
- - chumvi kuonja.
- Kwa nyanya za kijani zilizooka:
- - 5 nyanya kubwa za kijani;
- - glasi 1 ya unga;
- - glasi 1 ya mkate - grits ya mahindi
- makombo ya mkate
- mikate ya mkate;
- - mayai 2;
- - 1 tsp. pilipili nyeusi na chumvi;
- - siagi kwa kukaranga.
- Kwa nyanya za kijani kibichi:
- - kilo 1 ya nyanya za kijani;
- - kilo 1 ya sukari;
- - glasi 1 ya maji;
- - zest kutoka machungwa 3;
- - 4-5 g ya asidi ya citric.
Maagizo
Hatua ya 1
Mchuzi wa Chutney ya Nyanya Kijani
Kata nyanya za kijani zilizooshwa vipande 4, kata massa na uondoe mbegu. Chambua kitunguu. Pitisha msingi wa nyanya na vitunguu kupitia grinder ya nyama, chumvi na uondoke kwa masaa 3. Osha maapulo na ukate kwenye kabari ndogo. Chop nyanya kijani kibichi nyembamba.
Hatua ya 2
Futa mchanganyiko wa nyanya na kitunguu. Weka nyanya na maapulo kwenye sufuria, mimina juu ya mchanganyiko wa vitunguu na massa ya nyanya, ongeza sukari, siki, haradali na pilipili. Chemsha hadi unene. Mimina mchuzi wa Chutney mara moja kwenye mitungi iliyosafishwa, funga kifuniko. Hifadhi mahali pazuri.
Hatua ya 3
Supu ya nyanya ya kijani na vitunguu
Kata vitunguu ndani ya cubes ndogo. Grate karoti kwenye grater nzuri. Fry mboga kwenye siagi hadi hudhurungi ya dhahabu. Kata nyanya za kijani vipande vipande na uwaongeze kwenye mchuzi unaochemka kidogo. Chemsha hadi laini, kufunikwa kwa moto mdogo.
Hatua ya 4
Ongeza vitunguu, karoti, mzizi wa parsley iliyokunwa, mchele kwa nyanya. Chumvi na chumvi, ongeza kitunguu saumu kilichokatwa na upike kwa dakika 10-15 hadi mchele utakapopikwa kabisa. Piga supu kupitia ungo. Kuleta supu kwa chemsha tena.
Hatua ya 5
Nyanya za kijani zilizokaangwa
Kata nyanya vipande vipande vyenye unene wa cm 1. Katika bakuli moja, changanya unga na chumvi na pilipili, piga mayai kwenye lingine, na ongeza glasi ya mkate kwa theluthi.
Hatua ya 6
Siagi ya joto juu ya joto la kati. Ingiza kila kipande kwanza kwenye unga, kisha chaga kwenye yai na utumbukize tena kwenye mikate. Kaanga vipande kwa dakika 3-4 kwa pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu.
Hatua ya 7
Nyanya za kijani kibichi
Piga nyanya, toa mbegu na suuza maji baridi. Kwa matunda yaliyopangwa, unahitaji kuchukua nyanya na massa mnene. Mimina nyanya zilizoandaliwa na maji, chemsha na upike kwa dakika 5. Kisha futa maji, jaza maji safi na chemsha tena kwa dakika 5. Rudia utaratibu huu mara 3-4.
Hatua ya 8
Futa nyanya za kuchemsha ili kukimbia maji. Tengeneza syrup - kufuta sukari ndani ya maji. Punguza nyanya za kijani kwenye syrup ya sukari na upike kwa dakika 10 mara 2-3 na infusion kwa masaa 10-12. Wakati wa chemsha ya mwisho, ongeza fuwele za asidi ya citric.
