Ili kutengeneza nyama ya nyama ya nguruwe au nyama ya nyama na iliyofanywa vizuri kwa wakati mmoja, unapaswa kuchagua nyama kwa uangalifu. Kwa kuongeza, ni muhimu kuzingatia baadhi ya nuances wakati wa kukaranga ili sahani iliyokamilishwa isikauke sana.
Jinsi ya kuchagua nyama
Watu wachache hufaulu kukaanga vizuri nyumbani ili nyama iweze kuwa ya juisi na ya kunukia. Sababu ya kutofaulu iko hasa katika uchaguzi mbaya wa nyama.
Kwanza kabisa, kukaranga nyama ya nguruwe inapaswa kufanywa kutoka kwa bidhaa mpya. Haupaswi kutumia vipande vilivyogandishwa kwa kupikia chops, kwani baada ya kuyeyusha nyama hupoteza sehemu kubwa ya kioevu na inakuwa kavu na isiyo na maana.
Ikiwa hakuna kitu isipokuwa nyama iliyohifadhiwa iko karibu, inashauriwa kuipunguza hatua kwa hatua, kwanza kwenye jokofu, halafu kwa joto la kawaida. Katika kesi hii, mchakato wa kufuta utachukua siku moja.
Ni bora kuchukua vipande vya nyama kwa vipande na mafuta, ambayo hupa sahani iliyomalizika upole wa kawaida na juiciness. Walakini, haupaswi kununua nyama yenye mafuta sana, unahitaji kuzingatia kipimo hicho.
Upya wa nyama inaweza kuamua na rangi nyekundu ya rangi ya rangi ya nguruwe na mafuta meupe. Ikiwa unabonyeza kipande na kidole chako, athari itabaki kwenye nyama, ambayo hupotea haswa mbele ya macho yetu. Kwa kuongeza, nyama safi haishikamani na mikono yako. Haupaswi kununua nyama nyekundu yenye nyama nyekundu, uwezekano mkubwa, hii ndio nyama ya mnyama wa zamani, ambayo itakuwa ngumu sana ikikaangwa.
Jinsi ya kuandaa nyama kwa kukaanga
Nyama iliyochaguliwa hukatwa vipande vipande kwenye nyuzi na kupigwa kwa uangalifu. Inashauriwa kusafirisha nyama kabla ya kupika. Kila familia ina kichocheo chake cha marinade, ambayo inachukuliwa kuwa bora zaidi.
Kichocheo cha haraka na rahisi zaidi kinaweza kutumika. Vipande vilivyovunjika vya nyama husuguliwa na vitunguu, pilipili na kumwaga na mafuta ya mboga, ambayo huongeza vijiko 1-2 vya maji ya limao. Nyama ya kusafiri kwa angalau saa. Kisha marinade imevuliwa na chops ni kavu kwa kutumia napkins ya meza.
Usike chumvi nyama kabla ya kukaanga, kwani hii itasababisha kutolewa mapema kwa juisi ya nyama. Hii itaweka chops kavu.
Jinsi ya kukaanga kukata
Fry chops katika sufuria katika mafuta moto ya mboga. Wakati wa kukaranga, vipande vinageuzwa tu ikiwa upande mmoja tayari umekaangwa kabisa. Tofauti na veal na nyama ya nyama, nyama ya nyama ya nguruwe haipikwa na damu. Fry kila upande wa chop kubwa kwa dakika 5-7.
Pani ya kukausha isiyo na fimbo ni bora kwa kukaanga. Katika kesi hii, sio lazima utumie mafuta ya mboga kupika. Unahitaji chumvi chops karibu dakika kabla ya kumaliza kupika.
