Chanterelles ni uyoga wa kula ambao umepatikana katika misitu tangu Julai. Kwa sababu ya yaliyomo kwenye vitamini A, C na PP, chanterelles zina thamani kubwa kwa mwili wa mwanadamu. Kimsingi, chanterelles hupikwa safi na makopo.
Utahitaji:
- uyoga safi au waliohifadhiwa wa chanterelle 500 g,
- zukini au zukini mchanga 1 pc.,
- mbilingani 1-2 pcs.,
- Pilipili nyekundu ya Bulgaria 1 pc.,
- kengele pilipili njano 1 pc.,
- majani ya basil,
- karanga za mkungu vikombe 0.5,
- mafuta 150 ml,
- jibini ngumu au parmesan 100-150 g,
- vitunguu 1 pc.,
- siagi vijiko 1-2,
- vitunguu 1-2 karafuu,
- mchuzi wa soya 1 tsp,
- pilipili ya chumvi.
Maandalizi:
Chambua na suuza uyoga wa chanterelle safi au waliohifadhiwa, chemsha maji kwa dakika 5-7. Kata laini vitunguu na kaanga kwenye siagi, ongeza sukari kidogo na mchuzi wa soya. Kisha weka uyoga mzima wa kuchemsha kwenye skillet na vitunguu. Mwisho wa kukaranga, chumvi na pilipili uyoga.
Osha mboga. Zukini na mbilingani lazima iwe mchanga. Huna haja ya kung'oa ngozi. Hatuchukui msingi. Kata zukini na mbilingani kwenye cubes za kati. Osha pilipili, toa mbegu na ukate vipande vidogo.
Katika sufuria nyingine ya kukausha, pasha mafuta ya mizeituni, kaanga zukini na mbilingani, halafu pilipili. Mwishowe, chumvi na chaga na mafuta kidogo ya mzeituni. Funika na chemsha mboga hadi zabuni.
Kupika mchuzi wa pesto. Tunachukua wiki ya basil na kung'oa majani tu. Ongeza kikombe cha nusu cha karanga za pine. Piga jibini kwenye grater iliyosababishwa. Kata vitunguu kwenye wedges. Ongeza mafuta ya mizeituni. Tunapitisha kila kitu kupitia blender.
Weka mboga katikati ya sahani, na chanterelles kwenye mduara. Mimina mchuzi wa pesto juu.
