Uvutaji samaki kwa kiwango cha viwandani unahitaji vifaa vya kisasa zaidi na ni mchakato wa utumishi. Ikiwa lengo lako ni kujaribu kupendeza na kutibu familia yako, basi hii inaweza kufanywa kwa njia rahisi, kwa mfano, nchini, ambapo moshi kidogo kutoka kwa smokehouse hautasumbua mtu yeyote.
Ni muhimu
-
- Kilo 5 ya carp safi;
- 3 tbsp. chumvi kubwa;
- Lita 7 za maji;
- Sukari kahawia;
- moshi;
- machujo ya miti ya miti.
Maagizo
Hatua ya 1
Osha na kung'oa samaki, ondoa utumbo, tumia kijiko kufuta ukanda mweusi kando ya mgongo kutoka ndani, na upande butu wa kisu, ondoa filamu kutoka ndani. Nyunyiza samaki, toa mifupa yote, acha ngozi.
Hatua ya 2
Andaa brine kwa kuchanganya vikombe 1.5 vya chumvi ya mezani na lita 3.5 za maji (maji yanapaswa kufunika nyama kabisa), ongeza sukari kidogo ya kahawia ili kuongeza ladha tamu kwenye sahani. Weka minofu kwenye bakuli la kina na funika na brine. Funika sahani na kitambaa na uondoke kwenye jokofu au mahali baridi wakati wa usiku. Ondoa minofu kutoka kwenye brine, suuza vizuri na maji safi, paka kavu na leso na uacha ikauke kwa nusu saa.
Hatua ya 3
Andaa mvutaji sigara: chukua ndoo ya chuma cha pua, weka ndani ya wavu, moja kwenye 1/3 ya ndoo, 2/3 nyingine ya ndoo, chukua au tengeneza kifuniko kikali cha ndoo. Andaa tovuti ya moto na standi ya kuweka mvutaji sigara hapo juu.
Hatua ya 4
Loweka vumbi vya mbao au mbao ngumu kwa saa 1. Kwa matumizi ya moshi, cherry, apple, juniper, hazel, beech, mwaloni, alder, maple, Linden, ash, elm, willow, poplar, aspen au birch kuni zinafaa (gome la mti haipaswi kuingia kwenye machujo ya mbao). Mimina sawdust kwenye safu ya 1, 5-2 cm chini ya mvutaji sigara, weka minofu kwenye grates, uiweke ndani, funga kifuniko, weka mvutaji moto. Uvutaji sigara unachukua angalau dakika 40, samaki huchukuliwa salama kwa kula ikiwa joto ndani ya mzoga lilihifadhiwa 80 ° C kwa angalau nusu saa, wakati joto kwenye moshi ni karibu 105-120 ° C.
Hatua ya 5
Ondoa samaki waliomalizika kutoka kwenye nyumba ya moshi, baridi, funika karatasi ya mafuta ya taa na uihifadhi kwenye jokofu kwa muda usiozidi wiki mbili, utumie kilichopozwa siku ya pili au ya tatu baada ya kupika. Gandisha samaki wa kuvuta sigara ikiwa unataka kuihifadhi kwa zaidi ya wiki mbili.
