Samaki ya Jellied - sahani ya jadi ya Kirusi itakuwa raha ya kweli kwa gourmets. Rangi ya ruby ya beets itampa kivutio sura ya kuvutia na kufurahisha macho ya wageni.
Ni muhimu
- - 1.5 kg ya samaki;
- - karoti 2;
- - kijiko cha maji ya limao;
- - matawi 2 ya bizari na iliki
- Kwa jelly:
- - 50 g ya gelatin;
- - mayai 2;
- - beets;
- - vitunguu vya balbu;
- - bua ya leek;
- - mizizi ya celery;
- - vipande 4-5 vya allspice;
- - jani la bay
Maagizo
Hatua ya 1
Kwa aspic, inashauriwa kutumia samaki kubwa: sterlet, sangara ya pike, sturgeon, beluga, pamoja na minofu ya lax safi ya chum, carp, sangara.
Hatua ya 2
Pata kisu kilichonolewa vizuri na blade ndefu, inayoweza kubadilika kabla ya kuanza kuwachinja samaki. Toa samaki, kata mapezi ya pelvic, kichwa, mkia.
Hatua ya 3
Suuza mzoga chini ya maji ya bomba. Tenganisha fillet kutoka kwenye kigongo kwa kutengeneza vipande vifupi nyuma. Ifuatayo, kuweka chombo sawa na kigongo, na kukibonyeza, kata juu ya mzoga.
Hatua ya 4
Kwa kuongezea, kisu kinapaswa kuongozwa, bila kugusa nyama, juu ya mifupa. Kugeuza mzoga kuelekea upande mwingine, kurudia utaratibu. Kata kitambaa ndani ya vipande 1, 5 cm pana. Panga vipande kwenye sinia, pembeni ngozi chini, nyunyiza maji ya limao.
Hatua ya 5
Funika na filamu ya chakula na jokofu. Mimina gelatin na maji baridi, acha uvimbe.
Andaa mboga zako.
Hatua ya 6
Chemsha maji kwenye sufuria ndogo, chumvi, chemsha karoti ndani yake, kisha uikate vipande vidogo. Vitunguu vilivyochapwa, vitunguu, mzizi wa siagi, kata vipande vipande.
Hatua ya 7
Mimina lita 2 za kioevu kwenye sufuria, pindisha mkia, mapezi, matuta, wacha ichemke, toa povu. Ongeza celery iliyokatwa, vitunguu, vitunguu. Chumvi unavyotaka.
Hatua ya 8
Punguza moto chini, simmer kwa dakika 20. Ongeza pilipili, jani la bay, endelea kupika kwa dakika 10 zaidi. Chuja mchuzi kupitia tabaka mbili za cheesecloth au ungo.
Hatua ya 9
Baada ya kuongeza kitambaa cha samaki, chemsha tena kwa muda wa dakika 6, ondoa povu. Kata laini beets zilizokatwa kwenye grater. Ingiza kwenye mchuzi, baada ya kuchemsha, pika kwa dakika 10.
Hatua ya 10
Tenga wazungu kutoka kwenye viini. Kwa ufafanuzi, mimina kwa uangalifu wazungu waliopigwa kwenye povu kali kwenye mchuzi wa mboga, changanya. Chemsha polepole, kisha uondoe kwenye moto. Futa mchuzi tena.
Hatua ya 11
Ongeza gelatin iliyovimba kwenye mchuzi wakati bado ni joto. Koroga vizuri mpaka laini. Weka filamu chini ya fomu, weka viunga vya samaki vinabadilishana kwanza, halafu usambaze karoti sawasawa.
Hatua ya 12
Mimina mchanganyiko wa beet-jelly kwa uangalifu na kijiko. Baada ya kupoza hadi joto la kawaida, ondoa ili uimarishe kwenye jokofu. Badili aspiki iliyokamilishwa kwa upole na uweke kwenye sahani.
