Mchanganyiko wa nyama na samaki katika sahani moja haipatikani mara kwa mara katika kupikia. Itakuwa ya kupendeza zaidi kupika kitoweo kama Kiitaliano kama mchuzi wa mchuzi na kuongeza ya tuna. Kichocheo hiki ni bora kwa meza ya sherehe, haswa msimu wa msimu wa baridi, wakati unataka vyakula kadhaa vya nyama.
Ni muhimu
-
- 400 g ya veal;
- mfupa wa nyama na nyama;
- nusu ya vitunguu;
- Jani la Bay;
- Mayai 3;
- Kijiko 1 haradali;
- 1, 5 Sanaa. mafuta ya mboga;
- 100 g tuna ya makopo;
- Anchovies 50 g;
- Kijiko 1. cream;
- chumvi na pilipili;
- Kijiko 1 siki ya balsamu;
- capers na wiki.
Maagizo
Hatua ya 1
Kupika mchuzi. Ili kufanya hivyo, chukua mfupa wa nyama na nyama, uweke kwenye sufuria ya maji baridi pamoja na nusu ya kitunguu, punje chache za pilipili nyeusi na jani la bay. Kuleta maji kwa chemsha na kupika mchuzi kwa angalau masaa 2, mara kwa mara ukiondoa povu. Chumvi na chumvi wakati wa kupika. Baada ya kupika, chuja mchuzi mpaka iwe wazi, toa vitunguu na nyama.
Hatua ya 2
Chukua kipande cha veal bila mifupa na bila mafuta. Funga kwa kifuniko cha plastiki kinachoweza kutibika kwa joto. Hii ni muhimu kwa juisi kubaki kwenye nyama. Ingiza kifungu hiki kwenye mchuzi, umewasha moto hadi chemsha. Funika sufuria na kifuniko na uondoe kwenye moto baada ya dakika kadhaa. Acha nyama kama hii kwa karibu masaa 3.
Hatua ya 3
Fanya mchuzi wa veal. Tenga viini na uhamishe kwenye bakuli la kina. Ongeza haradali, ikiwezekana sio Kirusi, lakini laini Dijon. Nafaka pia inafaa. Mimina chumvi na pilipili kwenye mchanganyiko. Piga misa na mchanganyiko au kwa mkono, polepole ukiongeza mafuta ya mboga kwake.
Hatua ya 4
Chukua tuna ya makopo, ikiwezekana bila mafuta, kwenye juisi yake mwenyewe. Futa maji kutoka kwake, piga samaki kwa uma. Kata anchovies. Ongeza samaki nzima kwa mchuzi wa yai unaosababishwa. Kisha mimina siki na cream nzito. Piga misa na mchanganyiko tena. Weka mchuzi ulioandaliwa kwenye jokofu kwa angalau nusu saa.
Hatua ya 5
Andaa nyama. Ondoa kutoka kwa mchuzi, kauka, ukate kwenye plastiki. Gawanya vipande katika kuhudumia bakuli, 4-5 kwa kuhudumia. Ondoa mchuzi na kumwaga juu ya vijiko vichache. kwa nyama. Chop capers na mimea na nyunyiza veal pamoja nao. Kwa sahani kama hiyo, inashauriwa kupeana toast kutoka mkate mweupe au wa nafaka au baguette mpya. Kama kinywaji, divai nyekundu, kwa mfano, kutoka Bonde la Rhone au rose ya Provencal, inafaa.
