Burrito, burrito, burritos ni jina la sahani ya jadi ya Mexico. Buritos ni tortilla laini ambayo imefungwa kwa kujaza kadhaa.
Historia ya kuonekana kwa buritos katika Mexico
Kwa kushangaza, sahani inayozingatiwa kuwa ya kweli Mexico ni asili ya Uropa. Buritos alifika Mexico shukrani kwa ushindi wa Uhispania. Nyuma katika Zama za Kati, safu za nyama zilizojazwa na sauerkraut ziliuzwa katika viwanja vya Uhispania. Sahani iliitwa shavaruma. Kwa njia, safu hizi zikawa kizazi cha shawarma maarufu ya Asia.
Baada ya kukaa Amerika na wahamiaji kutoka nchi za Ulaya, makabila ya hapo haraka yalifahamiana na mila ya upishi isiyo ya kawaida kwa tamaduni zao. Sahani zingine zilipendwa sana na Wahindi hata wakachukua njia za utayarishaji wao, wakiboresha ladha yao wenyewe. Hivi ndivyo mapishi ya burritos ya mtindo wa Mexico yalionekana.
Mara ya kwanza, mchanganyiko wa unga wa mahindi, vitu vya kitaifa vya vyakula vya Waazteki na shawaruma iliitwa "gringos". Karibu miaka 100 iliyopita, Wamarekani walipendezwa na sahani hiyo na, baada ya kubadilisha kichocheo kidogo, wakampa bidhaa jina mpya - "buritos".
Pia kuna hadithi juu ya asili ya sahani. Miaka 100 iliyopita, watu wa Mexico walianza kuhamia nchi za Amerika zilizo karibu, wakikaa sana Texas. Mpaka kati ya Texas na Mexico ni Mto Rio Bravo. Ni mto mwembamba ulio na nguvu ya kisasa yenye nguvu sana na kokoto zinazoteleza sana, ambayo hufanya kuzunguka ngumu kuwa ngumu sana.
Kulikuwa na mzee katika pwani ya Mexico, Juan Mendoza, ambaye aliandaa sahani ladha. Hivi karibuni alikua maarufu pande zote za mto. Wamarekani walifurahi kuagiza sahani za kitaifa za Mexico kutoka kwa mzee huyo. Walakini, kupelekwa kwa chakula kwenye sufuria za udongo mara nyingi kumalizika kwa kusikitisha. Kwa hivyo Juan Mendoza alianza kukifunga chakula kilichopikwa kwenye keki tambarare. Kwa hivyo, Buritos wa Mexico alionekana. Jina "buritos" katika tafsiri kutoka kwa Uhispania linamaanisha "punda". Wanasema kwamba mzee huyo alikuwa na punda ambaye alimsaidia mmiliki katika utoaji wa maagizo.
Jinsi ya kupika burritos ya Mexico
Kwa bahati mbaya, kutengeneza tortilla halisi huko Urusi ni shida sana. Moja ya sehemu kuu ya mikate ni unga wa mahindi. Ni ngumu kufikia saga nzuri na vifaa vya nyumbani. Kwa hivyo, huko Urusi, analog ya burritos mara nyingi huandaliwa kwa kutumia lavash.
Ili kutengeneza tortilla halisi ya Mexico, unahitaji viungo vifuatavyo: 150 g kila moja ya unga wa mahindi na ngano, 200 ml ya maji, 50 g ya siagi na chumvi kidogo.
Ngano na unga wa mahindi huchanganywa na chumvi. Maji ya moto huongezwa kwenye viungo. Siagi huyeyuka katika umwagaji wa maji na pia huongezwa kwenye unga. Kanda unga vizuri, uifungeni kwenye foil na uiache peke yake kwa nusu saa.
Unga hutengenezwa kuwa mipira ya saizi sawa, ambayo imevingirishwa kwenye duru nyembamba na mduara wa karibu sentimita 20. Tortilla huokwa kwenye sufuria iliyowaka moto bila kutumia mafuta.
Kujazwa kwa Buritos ni tofauti sana. Inaweza kuwa saladi, maharagwe, nyama iliyokatwa na kuongeza mimea na viungo. Karibu kila mama wa nyumbani huko Mexico ana mapishi yake ya familia. Sio bila sababu kwamba burritos inachukuliwa kama sahani ya ubunifu.
Mfano wa kujaza: 500 g ya nyama ya nyama, 400 g maharagwe yaliyopikwa, rundo la lettuce, nyanya kubwa 3-4, rundo la vitunguu kijani, kichwa cha vitunguu, vijiko 2 vya unga wa pilipili, 200 g ya jibini la cheddar, kijiko ya cumin, pilipili nyeusi, chumvi.
Vitunguu vilivyokatwa vizuri vinakaangwa kwenye mafuta ya mboga. Viungo vyote vimechanganywa kwa kuongeza maji kidogo ili kuunda kuweka. Bandika hutiwa kwenye vitunguu vya kukaanga. Halafu, maji yanapokwisha kuyeyuka, nyama ya kusaga huongezwa kwenye kitunguu na viungo vinaendelea kukaangwa.
Wakati nyama ya kusaga iko tayari, ongeza maharagwe, nyanya iliyokatwa vizuri, vitunguu na saladi yake. Viungo vinaendelea kuchemsha kwa dakika chache. Kujaza kumaliza kumefungwa kwa mikate ya gorofa.
