Mapishi ya zamani ya Krismasi baada ya kufunga, ambayo hudumu kutoka Novemba 28 hadi Januari 6, ni anuwai na inafanya uwezekano wa kukusanya karamu tajiri na yenye kuridhisha. Hata ikiwa hauzingatii mila ya Orthodox, sahani nyingi za likizo za bibi zetu zitasaidia kuleta anuwai kubwa kwa chakula cha familia. Mapendekezo ya nini cha kupika kwa Krismasi yatafanya karamu halisi.
Kutia na mbegu za poppy na karanga
Mapishi ya jadi ya Krismasi hayakamiliki bila hofu ya ngano, ambayo hutumika usiku wa Krismasi baada ya nyota ya kwanza. Uji wa kitamaduni, pia huitwa sochivo, hutengenezwa kutoka kwa ngano iliyotiwa, lakini unaweza kurahisisha kupikia na kutumia grits ya ngano (kikombe 1). Suuza mapema na ujaze maji baridi.
Baada ya hapo, chemsha vikombe 0.5 vya mbegu za poppy na maji ya moto. Baada ya masaa machache, wakati mbegu zimevimba, futa kioevu na saga mbegu za poppy kwenye grinder ya kahawa, kama chaguo - zungusha kwenye grinder ya nyama mara 2-3 au saga vizuri na mti wa mbao. Chemsha mboga za ngano katika 400 ml ya maji, ongeza asali kwa ladha. Ikiwa hautazami Krismasi haraka au unatumikia kutya mnamo Januari 7, ongeza kijiko cha siagi.
Kwa vikombe 0.5 vya matunda yaliyokaushwa (zabibu, apricots kavu), weka maji ya moto, kisha ukate. Chop glasi ya punje za walnut, changanya na matunda yaliyokaushwa na ongeza kwenye pombe.
Bata la Krismasi na maapulo
Suuza bata iliyotiwa maji vizuri na kausha, kisha paka na mchanganyiko wa chumvi na pilipili, halafu na cream ya sour au mayonesi. Kata apples 3-4 za kijani vipande vipande, changanya na pete 0.5 za limau nusu, mdalasini, chumvi na pilipili (bana kila mmoja). Jaza bata na matunda na kushona shimo kwenye mzoga. Weka bata ya Krismasi kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na uoka kwenye oveni kwa masaa 1.5 saa 180 ° C. Kabla ya matumizi, toa nyuzi kutoka kwa mzoga na ushikilie ndege aliyekamilishwa amefungwa kwenye foil kwa nusu saa.
Nyama ya nguruwe na kuku
Mapishi ya Krismasi kwa muda mrefu ni pamoja na jellies tajiri ambazo mama wa nyumbani walianza kuandaa kabla ya wakati. Kwa ladha tajiri ya sahani, inashauriwa kuchanganya nyama ya nguruwe na kuku. Loweka 700 g ya nyama (shank ya nguruwe na sehemu zingine za mzoga wa nyama ya nguruwe na cartilage na mifupa, Uturuki, kuku) usiku mmoja kwenye sufuria ambapo jelly itapika. Baada ya hapo, futa shank na ngozi ya ndege na kisu, suuza na chemsha katika maji mapya.
Futa mchuzi wa kwanza na suuza nyama tena, funika kwa maji safi na chemsha kwa angalau masaa 4 chini ya kifuniko. Ongeza karoti kadhaa zilizokatwa, vitunguu, vitunguu (viwiko 2), pilipili na chumvi ili kuonja. Nusu saa kabla ya kumaliza kupika, weka mbaazi tamu na majani ya bay kwenye mchuzi.
Pika jeli ya Krismasi kwa saa nyingine, kisha toa nyama na uichanganye kwa mikono yako na kisu kidogo, toa mifupa yote. Changanya na karoti iliyokatwa vizuri sana na ngozi, weka kwenye sinia na mimina na mchuzi uliochujwa. Endelea kwenye rafu ya katikati ya jokofu mpaka itaimarisha.
Vinaigrette na sill
Saladi maarufu ya mboga inaweza kutengenezwa wakati wa Krismasi na kutumiwa usiku wa Krismasi na Januari 7. Herring ya mafuta yenye chumvi kidogo itafanya sahani iwe ya kuridhisha zaidi na ya kitamu. Kwanza, chemsha hadi zabuni karoti kadhaa na beets ndogo, viazi 3-4. Kata mboga ndani ya cubes, ganda na ukate nyama ya sill kubwa. Ongeza kachumbari 3-4 zilizokatwa, 300 g sauerkraut. Ongeza mbaazi za kijani kibichi, manyoya ya vitunguu iliyokatwa na bizari ili kuonja, chaga chumvi na pilipili. Changanya kila kitu vizuri na msimu na mafuta ya mboga.
Biskuti zilizopakwa sukari
Siku ya mkesha wa Krismasi na chakula cha sherehe kilichofuata, wahudumu walioka mikate na aina kadhaa za kujaza - vizigi, mbaazi, akili, mboga na bidhaa zingine. Ikiwa kuna watoto ndani ya nyumba, watafurahiya pia keki tamu zilizopindika. Kuna mapishi mengi tofauti ya biskuti za Krismasi na mkate wa tangawizi.
Kutibu crumbly inaweza kufanywa na asali na tangawizi. Pepeta 250 g ya unga wa ngano wa kwanza, changanya na kijiko cha robo kijiko cha chumvi na kiasi sawa cha karafuu na nutmeg, ongeza 5 g kila mdalasini na tangawizi ya ardhini.
Katika sufuria ya chuma ya chuma, fanya syrup: changanya 50 g kila asali, mchanga wa sukari na siagi, 10 g cream. Kuyeyuka na kuchochea kila wakati na kuongeza yai lililopigwa. Kanda unga uliochanuliwa na unga wa siki, weka kwenye ubao wa unga na toa nyembamba. Kata biskuti za Krismasi kwenye mikate ya kuki, weka karatasi ya kuoka na karatasi ya kuoka na uweke kwenye oveni saa 160 ° C kwa dakika 15.
Baridi bidhaa zilizooka. Piga protini hadi kilele kigumu, changanya na ufagio na glasi ya sukari ya unga na punguza na maji ya limao hadi keki. Kupamba kuki na icing.
Lulu uzvar
Ni ngumu kufikiria mapishi ya jadi ya Krismasi bila tajiri, tamu tamu, au uzvar (vzvara). Kinywaji bora hupatikana kutoka kwa pears zilizokaushwa. Suuza na 400 g ya matunda yaliyokaushwa, funika na maji ya joto na acha laini kidogo.
Weka peari kwenye maji ya moto (2 L), chemsha na ongeza glasi nusu ya sukari iliyokatwa. Chemsha uzvar kwa dakika 10, toa kutoka kwa moto na kufuta vijiko 2 vya asali ndani yake. Ongeza kiasi kidogo cha maji ya limao ikiwa inataka. Sisitiza kinywaji kabla ya kunywa mahali pazuri kwa angalau masaa 10-12.
