Mitajo ya kwanza ya sahani "forshmak" ilionekana katika karne ya 18, lakini kuna dhana kwamba walianza kuipika mapema zaidi, kwani walijifunza kung'oa sill huko Holland katika karne ya 15. Jina "forshmak" kawaida hueleweka kumaanisha sill iliyokatwa iliyotengenezwa kwa njia ya pate na viungo anuwai, pamoja na viungo.
Hering forshmak mapishi
Forshmak ni ya vyakula vya Kiyahudi, lakini ni kitamu cha kupendeza ambacho watu wanapenda kuipika huko Urusi na nchi zingine. Imetengenezwa kutoka kwa viungo vilivyopatikana katika kila duka la vyakula.
Katika vyakula vya kitaifa vya Kiyahudi, kuna maelezo ya chaguzi kadhaa za kuandaa forshmak (heringgehakte). Forshmak inategemea herring. Imesafishwa, tumbo, kichwa na mkia hukatwa, huwekwa kando, kisha matumbo hutolewa nje na ngozi huondolewa kutoka kichwa hadi mkia.
Herring inaweza kulowekwa kwenye maziwa au chai ya kulala, na ikiwa sill ina chumvi kidogo, inaweza kushoto bila kumwagika.
Herring inageuzwa kupitia grinder ya nyama pamoja na mkate, uliowekwa hapo awali kwenye maziwa na kubanwa. Kisha koroga na apple iliyokatwa, vitunguu vya kukaanga na siagi laini. Msimu na pilipili ya ardhi na siki.
Katika mapishi mengine, vitunguu huwekwa mbichi au kuoka na ngozi kwenye oveni. Maziwa, siki cream, au mayonesi pia wakati mwingine huongezwa kwa jumla ya misa, karoti na jibini iliyosindikwa huwekwa.
Forshmak iliyoandaliwa imewekwa kwenye sahani ya mviringo, iliyokatwa na "mizani" ya kisu na kupambwa na mizeituni, mimea, mayai ya kuchemsha na limau. Mishipa hutolewa nje ya kichwa na kuwekwa kwenye sill na forshmak pamoja na mkia.
Kichocheo cha Herring forshmak
Viungo:
- maapulo 2;
- 800 g ya viazi;
- vichwa 2 vya vitunguu;
- fillet ya mimea 3;
- Vijiko 3 vya mafuta yasiyosafishwa ya alizeti.
Kabla ya kupika, viazi lazima zichemshwa katika ngozi zao na kung'olewa. Kisha katakata. Baada ya viazi, geuza sill, kisha maapulo. Kata vitunguu vizuri. Changanya viungo vyote kwenye bakuli moja. Ongeza mafuta ya mboga na uchanganya tena.
Nyama ya nyama mapishi
Kichocheo cha kupendeza cha kutengeneza forshmak ya nyama kutoka kwa kitabu kimoja cha zamani cha mapishi, lakini sill pia iko hapo.
Viungo:
- ¾ kg ya nyama ya kuchemsha;
- ½ kg ya viazi;
- 1 sill;
- Vijiko 2 vya cream ya sour;
- 1 kitunguu kikubwa;
- 20 g siagi.
Chukua kipande laini cha nyama iliyochemshwa, katakata pamoja na viazi zilizochemshwa, siagi iliyosafishwa na vitunguu vya kung'olewa na kukaanga. Ongeza kipande cha siagi, vijiko 2 vya cream ya sour, pilipili, kanda vizuri, weka kwenye sufuria iliyotiwa siagi na kunyunyizwa na mkate, ingiza kwenye oveni kwa dakika 30 ili kahawia. Ikiwa nyama ni mafuta, unaweza kuruka siagi, na ubadilishe cream ya siki na mchuzi au maziwa ili forshmak iwe na juisi.
