Warumi wa zamani walikuwa wa kwanza kujifunza jinsi ya kupika borscht. Walikula kabichi nyingi na beets haswa kwa supu hii. Kutoka Roma, supu hii ilipenya polepole vyakula vya watu wa nchi zingine na kupata sifa zake za kitaifa katika kila mmoja wao. Moja ya aina ya sahani hii ni borscht na sterlet.
Ni muhimu
-
- sterlet 500-600 g;
- beets 2 pcs.;
- kabichi safi 300 g;
- mzizi wa parsley na celery;
- Viazi 3-4;
- karoti 1 pc.;
- siagi 30 g;
- nyanya kuweka vijiko 2;
- sukari 5 g;
- vitunguu 1 pc.;
- pilipili nyeusi
- chumvi
- Jani la Bay;
- mimea iliyokatwa na cream ya sour.
Maagizo
Hatua ya 1
Disassemble sterlet ndani ya minofu na ridge. Kata kipande kwa sehemu, weka pamoja na kigongo kwenye sufuria na maji baridi na uweke moto mkali. Maji yanapochemka, toa povu kutoka kwa uso wake na kijiko kilichopangwa. Chumvi na chumvi, ongeza pilipili nyeusi pilipili 3-4, majani ya bay, parsley na mizizi ya celery. Kupika kwa dakika 25-30. Kisha chuja mchuzi.
Hatua ya 2
Kata beets katika vipande nyembamba na uziweke kwenye chombo cha kitoweo. Ongeza siagi, kuweka nyanya na sukari. Ongeza maji na chemsha juu ya moto mdogo, na kuchochea mara kwa mara. Ili kuzuia beets kuwaka, ongeza maji kadri yanavyochemka. Beets ndogo hupikwa kwa dakika 10-15, beets zilizoiva - dakika 35-40.
Hatua ya 3
Kata viazi na vitunguu ndani ya cubes, kabichi safi ndani ya vipande, piga karoti kwenye grater iliyosababishwa. Katika skillet na mafuta ya mboga, saga vitunguu na karoti hadi laini.
Hatua ya 4
Kuleta samaki kwa chemsha. Weka kabichi, viazi, beets za kitoweo na mboga zilizochonwa kwenye mchuzi unaochemka. Wape kwa dakika 30.
Hatua ya 5
Ili kutoa borsch rangi mkali, andaa infusion ya beet. Grate beets zilizosafishwa kwenye grater iliyosagwa, weka kwenye sufuria na maji ya moto. Kiasi cha maji kinapaswa kuwa mara 2 ya beet. Ongeza siki, chemsha, toa kutoka kwa moto na wacha mchuzi uinuke kwa dakika 20. Mimina infusion hii kwenye sufuria na borscht kabla ya kutumikia.
Hatua ya 6
Mimina borscht ndani ya bakuli, ongeza samaki ya kuchemsha kwa kila kipande, msimu na cream ya siki na mimea iliyokatwa.
