Ili kuandaa mikate iliyokaangwa, ni rahisi kutumia sio sufuria tu ya kukaranga, lakini pia sufuria pana. Ili kuondoa sahani iliyokamilishwa ya mafuta ya ziada, inapaswa kuwekwa mara moja kwenye taulo za karatasi au leso.
Pie zilizokaangwa na viazi na bacon
Viungo:
- maji ya joto - 670-700 ml;
- sukari, chachu ya papo hapo - 2 tbsp. l.;
- bitch - karibu kilo 1, 3 (kiwango halisi kimedhamiriwa na jicho);
- mafuta ya nguruwe yenye chumvi - 60-70 g;
- viazi - pcs 6-7.;
- mafuta ya alizeti - ½ tbsp. (pamoja na kukaranga mikate);
- siagi na chumvi kuonja.
Maandalizi:
Kwa unga, pasha moto maji yote. Inapaswa kutoka kwa joto la kupendeza. Ikiwa kidole chako kimezama kwenye kioevu kwenye joto sahihi la maji, hakuna chochote kitakachojisikia. Hii inamaanisha kuwa giligili iko kwenye joto la mwili. Ni bora kwa kutengeneza unga. Vinginevyo, chachu ya papo hapo inaweza "kuchoma nje".
Ongeza viungo vyote kavu kwa maji, na vijiko kadhaa vikubwa kutoka kwenye unga. Inastahili kuchukua chumvi nyingi - karibu 2 tbsp. l. na slaidi. Vinginevyo, unga unaweza kuwa mbaya sana. Acha muundo kwa muda wa dakika 12 mahali pa joto. Ni rahisi kuweka kikombe nayo karibu na jiko lililojumuishwa.
Wakati uliowekwa umepita na yaliyomo kwenye chombo yanapendeza, mimina kwa glasi nusu ya mafuta, ongeza unga wote. Inashauriwa kuongeza kingo kavu ya mwisho kupitia ungo.
Piga muundo sawa na mikono safi. Huna haja ya "kuipaka" kwa muda mrefu. Itatosha kusubiri hadi misa itaanza kusonga vizuri kutoka kwa vidole. Ni muhimu "kukamata" wakati sahihi wa kuacha kuchanganya. Katika kesi hii, unga haupaswi kuwa laini sana (vinginevyo mikate itageuka kuwa na mafuta sana baada ya kukaanga kwenye mafuta) au mnene sana (vinginevyo haitakua vizuri).
Hamisha misa kwenye glasi au chombo cha plastiki, funika na begi na uweke kando kwa dakika 60-70 kwenye baridi. Rafu ya chini ya jokofu ni kamili.
Wakati msingi umeingizwa, unahitaji kuchemsha viazi hadi laini kwenye maji yenye chumvi. Chop Bacon laini sana na kaanga kwenye skillet na siagi nyingi hadi itakapopasuka. Unganisha viazi na kaanga. Changanya mboga pamoja na siagi kutoka kwa mafuta ya nguruwe. Ikiwa ni lazima, unaweza kuongeza sehemu ya ziada ya siagi kwa puree.
Kutoka kwa unga uliokuja, fanya mikate, ukikata vipande vidogo kutoka kwa jumla. Pofusha kingo za kila mmoja kwa uangalifu na kaanga kwenye skillet na mafuta mengi ya kuchemsha. Ili sahani isigeuke kuwa ya mafuta sana, weka mara moja kwenye karatasi.
"Mabomu" ya kukaanga na buckwheat na uyoga
Viungo:
- unga - karibu 3 tbsp.;
- mafuta ya kati kefir - glasi kamili;
- mafuta iliyosafishwa - 5 tbsp. l. + kwa kukaanga;
- chumvi na mchanga wa sukari - 1 tsp kila mmoja. (kwa kuongeza andaa sehemu ya chumvi kwa kujaza);
- kavu buckwheat - 1 tbsp.;
- vitunguu na karoti - 1 pc.;
- vitunguu - karafuu 2-3;
- chumvi na pilipili kuonja;
- yai - 1 pc.;
- champignons zilizosafishwa - 200-250 g;
Maandalizi:
Chemsha buckwheat hadi kupikwa kwenye maji yenye chumvi. Chambua vitunguu na vitunguu. Chop viungo hivi vizuri sana. Fry vipande vilivyosababishwa hadi hudhurungi ya dhahabu. Wakati mboga kwenye sufuria imepikwa kabisa, mimina shavings ya karoti juu yao na uendelee kukaranga hadi laini iwe laini.
Inabaki kuongeza vipande vya uyoga uliosafishwa kwenye mboga. Na kaanga misa hadi uyoga upikwe juu ya moto mdogo.
Unganisha yaliyomo kilichopozwa kidogo kwenye sufuria ya kukausha na samaki wa kuchemsha wa samaki. Ongeza chumvi na pilipili ili kuonja.
Mimina vijiko 5 kwenye sufuria tofauti. l. mafuta iliyosafishwa. Ongeza sukari na chumvi kwao. Tuma mchanganyiko juu ya moto mdogo. Kwa kuchochea kuendelea, joto hadi Bubbles za kwanza kuonekana. Mimina unga wote kwenye misa tayari ya moto. Acha kidogo juu ya vumbi. Changanya viungo haraka sana. Kama matokeo, unapaswa kuwa na unga wa kupendeza unaoweza kushikamana na vidole vyako au sufuria.
Gawanya misa katika sehemu mbili. Pindisha zote mbili kwenye uso wa unga kuwa tabaka nyembamba, hata. Kata miduara kutoka kwao na glasi. Kwa kila moja, weka vijiko kadhaa vidogo vya ujazo uliopozwa tayari. Funga na mduara wa pili. Funga miisho kwa usalama, ukipaka na yai iliyopigwa hadi baridi. Pies inapaswa kuwa pande zote.
Unaweza kusambaza tabaka mbili mara moja, usambaze kujaza kwa kwanza, funika na ya pili. Na tu baada ya hapo, kata mikate ya baadaye na glasi. Ni rahisi kufunga kutoka pembeni ukitumia meno ya uma. Halafu matokeo pia ni utepe mzuri.
Kaanga kutibu kwa kiwango kikubwa cha mafuta kwenye sufuria au skillet. Usiogope kwamba mikate itaanza kuongezeka kwa saizi baada ya kuingia mafuta.
Inabaki kuondoa matibabu ya mafuta ya ziada na kitambaa cha karatasi. Kutumikia mikate na chai au supu wakati bado joto.
Pie za Whey na samaki
Viungo:
- seramu - 270-300 ml;
- chumvi bahari - 1.5 tsp;
- chumvi ya kujaza mara kwa mara - kuonja;
- cream kavu, mchanga wa sukari na siagi - vijiko 2 kubwa kila moja;
- unga - 370-400 g;
- wanga wa mahindi - 60 g;
- chachu ya papo hapo - 1, 5 ndogo. miiko;
- samaki ya moto ya kuvuta sigara (anuwai ya chini ya mafuta) - 380-400 g;
- vitunguu na karoti - 1 pc.;
- mayonnaise - kijiko 1 kikubwa;
- hops-suneli - pinchi 2 kubwa.
Maandalizi:
Njia rahisi zaidi ya kukanda unga ni kutumia mtengenezaji mkate. Ili kufanya hivyo, unahitaji kutuma kwa "msaidizi wa jikoni" vifaa vyote vingi vya msingi wa baadaye wa mikate - chumvi bahari, cream, sukari, wanga wa mahindi, chachu ya papo hapo, unga. Mimina whey juu, ongeza siagi laini. Anzisha hali ya unga wa chachu. Mama wengi wa nyumbani huamua kuchukua unga wa mahindi na unga kama huo, lakini katika mapishi inayojadiliwa hii ni marufuku kabisa, vinginevyo matokeo yatakuwa tofauti kabisa (hayatafanikiwa sana).
Wakati unga unatayarishwa, toa samaki moja kwa moja na mikono yako kwenye nyuzi za ukubwa wa kati. Walakini, hazipaswi kugeuka kuwa misa moja baada ya kuchanganya. Ni kitamu sana wakati vipande vyote vya samaki vimepatikana kwenye kujaza.
Chop karoti na grater coarse, laini kukata kitunguu. Ongeza hops za suneli na chumvi ili kuonja. Fry kila kitu mpaka zabuni. Mboga kilichopozwa kabisa hupelekwa kwa samaki pamoja na mayonesi. Mwisho, ikiwa inataka, inaweza kubadilishwa na cream ya sour.
Gawanya msingi uliolingana na mikono ya mafuta kwenye vipande sawa vya 15-17. Toa kila moja, jaza kujaza samaki, piga kando. Weka mikate nadhifu inayosababishwa kwenye kitanda cha silicone kilichotiwa mafuta. Acha fomu hii kwa karibu robo ya saa. Wakati huu, wanapaswa kuongezeka kidogo.
Ifuatayo, tuma vifaa vya kazi kwenye sufuria ya kukausha na mafuta mengi ya kuchemsha. Wanahitaji kuwekwa na mshono chini. Kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Hebu baridi kidogo na utumie kama vitafunio vyenye moyo.
Kwenye kefir na kabichi
Viungo:
- kefir ya mafuta ya kati (sio nene sana) - glasi kamili;
- soda ya haraka na chumvi - 1 ndogo kila moja. kijiko (+ kujaza);
- mchanga wa sukari - 2 ndogo. miiko;
- mayai - 2 pcs.;
- mafuta iliyosafishwa - 3 tbsp. l. + kwa kukaanga;
- unga - 3 tbsp. na slaidi;
- kabichi nyeupe - ½ kichwa cha kabichi.
Maandalizi:
Katika kefir baridi, tuma siagi mara moja, yaliyomo ya mayai mabichi, chumvi, mchanga wa sukari, soda haraka. Baada ya kuchanganya kabisa vifaa, anza kuongeza unga kwao. Hii inapaswa kufanywa kwa sehemu ndogo na, ikiwezekana, kupitia ungo bora. Unga lazima iwe laini na thabiti. Haitaji kupewa muda wa kuinuka. Inatosha kuacha misa ili "kupumzika" wakati kujaza kunatayarishwa.
Katakata kabichi safi bila majani ya juu yaliyochafuliwa vizuri sana. Mimina shavings ya mboga kwenye skillet. Mimina maji kidogo na chemsha hadi laini, ukichochea mara kwa mara. Kisha ongeza mafuta, chumvi na kaanga kabichi mpaka rangi na rangi nyekundu kubadilika. Mwishowe, unahitaji kuongeza sukari kwa hiyo. Hii itaboresha sana ladha ya kujaza kumaliza.
Fomu mikate na kujaza kabichi kutoka kwa unga laini, lakini sio nata. Kaanga hadi zabuni kwa kiwango kikubwa cha mafuta ya moto. Sahani tamu inaweza kutayarishwa kwa kutumia kichocheo sawa. Ili kufanya hivyo, lazima utumie jordgubbar au jamu ya apple badala ya kabichi.
Patties ya Kuku ya kukaanga ya Asia
Viungo vya kujaza:
- kuku iliyokatwa - 380-400 g;
- vitunguu - kichwa 1;
- pilipili pilipili - 1 ganda;
- vitunguu - karafuu 3-4;
- tangawizi safi - vipande 3;
- jira iliyokatwa, jira na curry - - ndogo kila moja. miiko;
- viazi - 200-250 g;
- vitunguu kijani - kikundi kidogo;
- chokaa au maji ya limao - vijiko 2 kubwa;
- mafuta ya alizeti - vijiko 4 kubwa;
- mchuzi wa soya - kijiko 1 kikubwa.
Kwa unga wa siagi:
- unga - 150-170 g;
- mafuta ya siagi - 80-90 g.
Kwa unga usiotiwa chachu:
- unga - 300-320 g;
- chumvi - ½ ndogo. miiko;
- mafuta ya mboga - kijiko 1 kikubwa;
- yai - 1 pc.;
- maji ya joto - 130 ml.
Maandalizi:
Kausha cubes ndogo za vitunguu vyeupe pamoja na mizizi ya tangawizi iliyokunwa na vitunguu saumu. Pika viungo hivi kwenye mafuta moto hadi harufu ya tabia itaonekana.
Ongeza viungo vyote na nyama kwenye sufuria. Endelea kupika misa na kuchochea mara kwa mara hadi nyama iliyokatwa ikame kabisa.
Mimina cubes ndogo sana za viazi kwenye sufuria. Chemsha mchanganyiko kwenye jiko mpaka vipande vya viazi vimependeza. Ya mwisho kutuma kwa kujaza ni vitunguu vya kijani vilivyokatwa, chokaa au maji ya limao, mchuzi wa soya (ikiwa chumvi yake haitoshi, unaweza pia kuongeza chumvi).
Kwa unga wa siagi, weka viungo viwili kwenye bakuli la kawaida. Chop siagi na kisu. Kisha - koroga viungo na mikono yako hadi upate misa laini. Hii itachukua karibu robo ya saa. Gawanya misa katika mbili.
Kwa unga usiotiwa chachu, unganisha viungo vyote kwenye kichocheo kwenye bakuli ndogo. Kama matokeo, baada ya unganisho lao kwa uangalifu, misa ya elastic inapaswa kupatikana. Gawanya vipande viwili.
Pindua sehemu ya kwanza ya unga usiotiwa chachu kwenye duara. Weka nusu ya misa ya mafuta katikati. Toa nje pia. Bana ncha za misa safi karibu na mafuta. Pindua tabaka mbili pamoja nyembamba sana. Funga roll nyembamba kwa upande mrefu.
Kurudia kutiririka. Pindisha safu ndani ya roll tena, lakini kutoka upande mwembamba. Acha workpiece kupumzika chini ya filamu kwa karibu robo ya saa. Rudia utaratibu na nusu zilizobaki. Kata roll "iliyopumzika" vipande vipande vya kupita. Unene mzuri wa kila mmoja ni karibu sentimita 1.5. Zungusha kila kipande kidogo. Jaza nafasi zilizojazwa na kujaza. Bana kingo salama. Kaanga kila pai kwenye skillet na mafuta mengi moto.
Hakikisha kuweka matibabu kamili kwenye taulo za karatasi. Vinginevyo, itageuka kuwa ya ujasiri sana.
