Julienne (pia huitwa "julienne") kwa muda mrefu amejulikana kama kivutio cha moto na hutumiwa sana katika vyakula vya Ufaransa na Urusi. Daima huchukua nafasi yake sahihi juu ya meza. Julienne ni kalori, lishe na kitamu. Mbali na uyoga safi, jibini na cream ndio viungo kuu.
Ni muhimu
-
- uyoga - 500 g;
- chumvi - 5g;
- pilipili nyeusi - vipande 4;
- jani la bay - vipande 2;
- siagi - 10g;
- cream 20% - 100 ml;
- jibini ngumu - 150 g;
- juisi ya limao - 50 ml;
- meza nyeupe divai - 50ml;
- cocottes
- tanuri.
Maagizo
Hatua ya 1
Ili kuandaa julienne, unahitaji suuza uyoga safi chini ya maji ya bomba. Haijalishi ni aina gani ya uyoga unaotumia - jambo kuu ni kwamba ni ndogo kwa saizi, bila uharibifu na minyoo. Mara nyingi, julienne imeandaliwa kutoka kwa champignons, chanterelles, uyoga wa porcini na uyoga wa aspen. Kwa madhumuni haya, unaweza kutumia uyoga uliohifadhiwa, lakini wakati wa kuokota utakua mara mbili ili kuyeyusha kioevu kilichozidi.
Hatua ya 2
Mimina lita 2 za maji safi kwenye sufuria ndogo na weka pilipili nyeusi 3-4, majani 2 bay na kijiko cha bizari safi hapo, funga kifuniko na subiri maji yachemke.
Hatua ya 3
Baada ya kuchemsha, weka uyoga kwenye maji na upike juu ya moto mdogo, ukichochea kila wakati na kuruka kwa dakika 20-30. Kisha, weka uyoga kwenye colander na suuza chini ya maji. Wacha uyoga upoze hadi joto la kawaida.
Hatua ya 4
Kisha chukua siagi na ukayeyuka kwenye skillet. Chambua vitunguu, kata ndani ya cubes ndogo na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu juu ya moto wa wastani. Acha kupoa.
Hatua ya 5
Kata uyoga kwenye vipande nyembamba sana na uongeze kwenye sufuria. Lazima zikaanishwe pamoja na vitunguu hadi nusu kupikwa, dakika 2-3, kisha mimina kwenye cream na chemsha kwa dakika 5 nyingine. Wakati cream inakua kidogo, ongeza chumvi, unga na koroga vizuri. Kitunguu kinapaswa kuwa wazi na kisichoonekana katika bidhaa iliyokamilishwa.
Hatua ya 6
Cocottes (ukungu maalum, sio zaidi ya sentimita 5) lazima ioshwe na kufutwa na leso. Huna haja ya kuzitia mafuta. Gawanya mchanganyiko wa uyoga katika maumbo. Je! Unahitaji kuongeza kwa kila mtengenezaji wa cocotte? kijiko cha maji ya limao na? kijiko cha divai nyeupe.
Hatua ya 7
Grate jibini kwenye grater iliyosagwa, nyunyiza uyoga na uweke kwenye oveni, moto hadi digrii 180 kwa dakika 5-7. Wakati jibini limepakwa hudhurungi, unahitaji kuchukua watengenezaji wa nazi kutoka kwenye oveni na kutumikia moto.
