Ratatouille ni neno la kifahari ambalo hutumiwa nchini Ufaransa kwa kitoweo cha kawaida, kilichopambwa kwa njia ya asili na shukrani za kupendeza sana kwa aina anuwai ya mboga. Walakini, licha ya mwelekeo wake wa mboga, inaridhisha sana, ni ya kupendeza sana na ya kitamu. Andaa ratatouille ya msimu wa baridi na viungo safi na vya makopo na mchuzi wa mboga au jibini.
Mapishi ya ratatouille ya msimu wa baridi: kuandaa mboga
Viungo:
- mbilingani;
- nyanya 2;
- vitunguu 3;
- zukini ya makopo (vipande vya pande zote);
- 0.5 tsp mimea ya provencal;
- pini 2 za chumvi;
- mafuta ya mboga.
Ili kuondoa uchungu kutoka kwa mbilingani, loweka iliyokatwa kwenye maji yenye chumvi kwa dakika 15. Hii pia ni muhimu ili vipande vya mboga vya zambarau visipoteze umbo wakati wa kupika kwa muda mrefu na kubaki mnene.
Osha mboga zote na kuziweka kwenye kitambaa ili kavu. Kata bilinganya, nyanya na vitunguu vilivyosafishwa kuwa duara nyembamba, zilizokatwa. Futa zukini ya makopo. Paka sahani ya kuzuia joto na mafuta ya mboga. Weka mboga ndani yake kwenye mduara wa "konokono", ukibadilishana kati ya aina tofauti ili kutengeneza urval ya rangi. Nyunyiza na mimea kavu na chumvi.
Mapishi ya ratatouille ya baridi: aina mbili za mchuzi
Chagua kati ya michuzi miwili inayotolewa, nyanya ya lishe au jibini tajiri.
Viungo:
Kwa mchuzi # 1:
- 100 g ya nyanya;
- 5 pilipili tamu ya makopo au waliohifadhiwa;
- vitunguu 2;
- 2 tbsp. divai nyekundu kavu na mafuta ya mboga;
- matawi 3 ya bizari au iliki;
- 1/3 tsp kila mmoja thyme, vitunguu iliyokatwa na nyeusi nyeusi;
- 0.5 tsp Sahara;
- 1 tsp bila slaidi ya chumvi;
Kwa mchuzi # 2:
- 50 g siagi;
- 1 kijiko. unga;
- 80 g ya jibini iliyosindika;
- 1 kijiko. maziwa;
- 50 g ya jibini ngumu isiyo na sukari.
Mchuzi Namba 1. Chuja pilipili ya makopo au waliohifadhiwa na ukate kwenye cubes ndogo. Chambua na ukate laini vitunguu. Pasha mafuta ya mboga kwenye skillet na suka vitunguu ndani yake kwa dakika 3. Ongeza pilipili hapo, na baada ya dakika 2-3 - chumvi, sukari, viungo, mimea iliyokatwa na divai, punguza moto hadi chini na upika kukaranga kwa dakika nyingine 5. Ondoa kutoka jiko, baridi na paka kwenye blender na kuweka nyanya.
Mchuzi Nambari 2. Jibini jibini ngumu. Siagi ya joto kwenye sufuria na kuongeza unga. Tofauti kuyeyusha jibini lililosindikwa kwenye maziwa ya moto, mimina kwenye kijito chembamba ndani ya msingi wa mchuzi na koroga kabisa hadi iwe sawa. Kisha ongeza jibini iliyobaki na chemsha mchuzi kwa dakika 10 juu ya moto wa wastani.
Baridi ratatouille: kupika
Mchuzi wa ratatouille unapaswa kulainisha vipande vya mboga vizuri na kufikia chini kabisa. Ikiwa ni lazima, inua "konokono" na spatula au uma.
Preheat oven hadi 160oC. Mboga ya juu iliyoandaliwa na moja ya michuzi. Funika sahani na karatasi ya karatasi, ukifunga kando zake kando kando ya sahani. Bika ratatouille ya baridi kwa dakika 80. Gawanya katika sehemu na utumie kama sahani tofauti au kama sahani ya kando ya nyama.
