Keki ya truffle ni dessert tamu isiyo ya kawaida ambayo inaitwa kifalme. Keki maridadi ya biskuti iliyowekwa kwenye cream ya siagi ya hewa itakuwa mapambo halisi ya meza ya sherehe.
Ili kuandaa unga wa biskuti, utahitaji viungo vifuatavyo: mayai 6 ya kuku, 160 g sukari iliyokatwa, 2 tbsp. l. wanga ya mahindi, 5 tbsp. l. unga wa ngano, 2 tbsp. l. poda kali ya kakao, 3 tbsp. l. maji, chumvi kidogo.
Kwa glaze ya siagi: vikombe 2.5 25% ya cream, 200 g chokoleti tamu.
Kwa glaze ya chokoleti: 100 ml cream nzito, 5 tbsp. l. sukari, 100 g ya unga wa kakao mchungu, 1 tsp. gelatin, 70 ml ya maji.
Kwa sukari ya sukari: 125 g sukari, 125 ml maji.
Cream kioevu hutiwa kwenye sufuria ya kina. Weka chombo kwenye moto wa kati na pasha cream kwa chemsha nyepesi, ikichochea kila wakati. Wakati Bubbles za kwanza zinaonekana, sufuria imeondolewa kutoka jiko. Chokoleti tamu imevunjwa vipande vidogo au iliyokunwa kwenye grater iliyokatwa na kumwaga na cream moto. Viungo vinachanganywa hadi chokoleti itafutwa kabisa. Chombo kilicho na cream ya baridi hufunikwa na filamu ya chakula na kupelekwa kwenye jokofu kwa masaa 12.
Inachukua muda mrefu kuandaa dessert ya kifalme. Kwa hivyo, ni rahisi kuandaa icing jioni.
Cream iliyokamilishwa ya kugandishwa huondolewa kwenye jokofu na kuchapwa na mchanganyiko, ikiongezeka pole pole. Piga cream kwa angalau dakika 15-20 hadi kupatikana kwa msimamo mnene. 5-6 st. l. cream inapaswa kuwekwa kando kwenye sahani tofauti, iliyofunikwa na filamu ya chakula na kurudishwa kwenye jokofu. Sehemu hii inahitajika kupamba dessert ya kifalme.
Tanuri imewashwa hadi 190-200 ° C. Funika karatasi ya kuoka na karatasi ya chakula. Kingo zake zinapaswa kutokeza 1.5-2 cm juu ya pande za karatasi ya kuoka. Unga ya ngano na wanga ya mahindi hupigwa kwa ungo mzuri. Mayai ya kuku kwa upole huvunja na kutenganisha viini kutoka kwa wazungu. Piga viini na sukari hadi sukari itakapofutwa kabisa na ujazo wa misa umeongezeka mara mbili. Poda ya kakao kali huyeyushwa katika maji ya moto na kuchanganywa na viini vya kuku. Viungo vinachanganywa na mchanganyiko mpaka laini.
Chumvi kidogo cha chumvi huongezwa kwa protini na kupigwa hadi misa nyeupe nyeupe ipatikane. Unga wa ngano na wanga wa mahindi vimejumuishwa na mchanganyiko uliotengenezwa na kakao na viini. Unga hupigwa na spatula ya mbao, ikivunja uvimbe. Kisha protini zilizopigwa huletwa kwenye unga wa biskuti, polepole ukichanganya vifaa.
Mimina nusu ya unga kwenye foil na ueneze na spatula. Unene wa safu haipaswi kuzidi cm 1. Keki imeoka kwa dakika 10. Biskuti iliyokamilishwa imeondolewa kwa uangalifu kutoka kwenye karatasi ya kuoka pamoja na foil. Wakati inapoa, bake nusu ya pili ya unga wa biskuti. Keki zilizooka na zilizopozwa huondolewa kwenye foil, ikitenganisha na kisu pana cha jikoni. Keki zilizopozwa hukatwa kwenye mstatili sawa.
Wakati huu, syrup ya sukari inaweza kutayarishwa. Futa maji na sukari kwenye sufuria, inapokanzwa viungo kwa moto wastani. Baada ya kuchemsha, syrup inaendelea kupika kwa dakika 2-3, ikichochea kila wakati. Sirafu iliyokamilishwa inapaswa kupoa hadi joto la kawaida.
Unaweza kuamua utayari wa syrup kwa kuiacha ndani ya maji baridi. Tone inapaswa kubaki laini lakini ibakie umbo lake.
Inabaki kukusanya dessert. Safu ya kwanza imefunikwa na syrup ya sukari kwa kutumia brashi ya keki. 2 tbsp hutumiwa kwenye uso wa keki. l. cream glaze, sawasawa kueneza na spatula. Weka safu ya pili ya biskuti kwenye cream na upake mafuta na syrup. Kwa njia hii, mikate yote inasindika.
Inabakia kupamba keki ya truffle. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuandaa mipako ya chokoleti. Futa gelatin katika maji ya joto na uondoke kwa dakika 5. Katika sufuria, changanya cream nzito, unga wa kakao na sukari. Viungo huletwa kwa chemsha, bila kusahau kuchochea. Unahitaji kupika glaze kwa dakika 3-4. Chungu huondolewa kutoka jiko na gelatin hutiwa ndani ya glaze, ikichochea haraka misa. Baada ya dakika 4-5, icing hutiwa kwenye keki, ikieneza juu ya uso na pande za dessert kwenye safu hata. Keki imehifadhiwa kwenye jokofu kwa masaa 10-24. Dessert ya kifalme inapaswa kulowekwa kwenye syrup na cream.
Keki hukatwa katika sehemu. Cream iliyobaki ya baridi kali huhamishiwa kwenye sindano ya keki na kila kipande kinapambwa kwa kukamua cream hiyo kwa njia ya jani, kimiani na maua.
