Nguruwe ya samaki, na samaki waliokamatwa hivi karibuni, ni kitamu cha kushangaza, laini na ya kunukia, lakini mashavu ya piki ni bora sana. Kwa kuongezea, kiunga hiki kinaweza kutayarishwa kwa njia kadhaa, kila kitamu kuliko kingine. Katika vyakula vya Uropa, mashavu ya pike ya kuoka kwenye oveni ni maarufu sana.
Pike sangara mashavu kwenye sufuria
Ili kuandaa sahani hii, unapaswa kuchukua mchanga, ambayo viungo (viazi 2-3, gramu 150-200 za cream ya sour, chumvi kidogo na gramu 100 za siagi) hazijapikwa tu, lakini huiva polepole.
Mashavu ya nguruwe ya pike (karibu vipande 8-10 vitahitajika kwa bidhaa zilizo hapo juu) zinaweza kununuliwa tofauti zilizohifadhiwa au kukatwa peke yako. Ili kufanya hivyo, ni bora kuchukua samaki wa kati au wakubwa, kwani kudanganya sanda ndogo itachukua muda mrefu, na matokeo yake hayatakuwa muhimu. Halafu kingo hiyo inahitaji kutiliwa chumvi vizuri, pilipili na kusafishwa kwenye jokofu kwa muda wa dakika 15-25, ili ziweze kusafirishwa kidogo.
Wakati mashavu yameingizwa, ni muhimu kung'oa na kukata viazi kwenye miduara midogo, na sufuria zilizotayarishwa lazima zitiwe mafuta kutoka ndani na siagi. Viungo vimewekwa ndani yake kwa mlolongo ufuatao: kwanza, viazi, ambazo zinahitaji kutiwa chumvi kidogo, kisha samaki, mimina mafuta iliyobaki juu yake, na weka vijiko kadhaa vya cream ya sour juu.
Mashavu ya sangara hupikwa kwenye oveni kwa muda wa dakika 20-25 kwa joto la nyuzi 180-200 Celsius, baada ya hapo sahani hupewa na mapambo ya mboga mpya.
Kichocheo ngumu zaidi cha sahani iliyopita
Viungo vinavyohitajika - mashavu ya sangara ya 6-8, wiki iliyokatwa kidogo (parsley na celery), kichwa cha vitunguu nusu, jani kidogo la bay, pea ya allspice, gramu 300-350 za champignon safi, vijiko 2 vya ardhi makombo ya mkate, kijiko 1 cha siagi, kiwango sawa cha unga, limau nusu, yai 1 ya kuchemsha, chumvi na sukari.
Vyungu vya udongo pia ni bora kwa sahani hii. Mashavu lazima yapewe chumvi laini na kuwekwa kwenye jokofu kidogo. Kisha samaki wanapaswa kuwekwa ndani ya maji ya moto na kupikwa ndani yake kwa dakika 3-5, kisha ikapozwa na kukatwa vipande vidogo.
Katika mapishi hii, mashavu yamewekwa kwanza kwenye sufuria yenye mafuta. Sasa inakuja zamu ya viungo vingine. Kwanza, champignon iliyokatwa vizuri inahitaji kukaangwa kwenye sufuria kwa dakika 5-8, na vitunguu lazima vikaangwa kwenye bakuli lingine hadi wabadilishe rangi. Baada ya uyoga kuweka juu ya samaki kwenye sufuria, kitunguu juu, kisha yai iliyokatwa kwenye miduara, viazi, wiki juu yake, nyunyiza kila kitu na mkate wa mkate, chumvi na mimina mchuzi.
Mwisho umeandaliwa kwa njia ifuatayo: unahitaji kumwaga unga, sukari, maji ya limao kwenye siagi iliyoyeyuka, ambayo inahitaji kupikwa juu ya moto mdogo kwa dakika 3-5. Vyungu vimeandaliwa kwa njia sawa na katika mapishi ya hapo awali.
