Je! Unapenda sausage, lakini mara chache hununua kwa sababu ya viungo hatari katika muundo? Kisha jaribu kupika mwenyewe kwenye mkaa, grill au sufuria ya kukausha! Hakuna viongeza vya ziada - nyama tu na viungo!
Sausage za Chorizo zimetengenezwa nchini Ureno, Uhispania na nchi zingine, lakini kila nchi ina toleo lake, tofauti kidogo na zingine.
Mapishi yote yanategemea viungo vitatu: nyama ya nguruwe, bacon na paprika (pilipili nyekundu tamu), lakini manukato na njia ya matibabu ya joto hutofautiana. Ni paprika ambayo inatoa bidhaa hiyo rangi nyekundu isiyo ya kawaida, ambayo ni aina ya "kadi ya kutembelea" ya bidhaa hii.
Kichocheo cha Chorizo cha Mexico hutumia pilipili pilipili moto, ambayo inafanya sausage iwe na ladha sana.
Katika toleo la nyumbani, ni rahisi sana kutumia paprika ya kuvuta sigara: inatoa sahani yoyote ladha ya moshi ya bidhaa za kuvuta sigara, lakini wakati huo huo ni salama, kwani haina vimelea vya kansa.
Hatua ya mwisho ya maandalizi ya Chorizo ni kukausha, kuvuta sigara au kuchoma. Ni njia ya mwisho ambayo inafaa zaidi kwa matumizi ya nyumbani.
Utahitaji
- 1 kg ya nguruwe;
- gramu 200 za mafuta ya nguruwe (ikiwezekana bila chumvi);
- chumvi;
- kijiko cha paprika;
- kijiko cha paprika ya kuvuta sigara;
- Vijiko 1-2 vya ardhi nyeusi na / au viungo vyote;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- 20 ml ya cognac au 30 ml ya divai nyekundu;
- pilipili nyekundu moto (kuonja);
- tumbo la nguruwe.
Wakati wa kuongeza chumvi, zingatia uwepo wake kwenye mafuta ya nguruwe.
Unaweza kutumia viungo vya ziada kwa hiari yako, kama vile jira, oregano, mbegu za fennel, na zingine.
Maandalizi
Hatua ya 1. Loweka tumbo ndani ya maji (angalau dakika 30).
Hatua ya 2. Chambua vitunguu, ponda kwa kisu, ukate laini na uweke kwenye kikombe kidogo. Ongeza chumvi, paprika, pilipili na viungo vingine (ikiwa vinatumiwa). Koroga.
Hatua ya 3. Piga bakoni kwenye cubes ndogo.
Hatua ya 4. Osha nyama, toa mifupa, kata vipande vidogo. Pitia grinder ya nyama iliyopigwa vizuri. Mimina mchanganyiko wa viungo, ongeza konjak, bakoni iliyokatwa na changanya vizuri.
Hatua ya 5. Ingiza wavu kubwa ndani ya grinder ya nyama na ingiza kiambatisho cha kujaza.
Hatua ya 6. Weka mwisho wa tumbo kwenye kiambatisho na upitishe nyama iliyokatwa kupitia grinder ya nyama tena, ukijaza tumbo kwa uangalifu. Hakikisha kwamba nyama iliyokatwa imegawanyika sawasawa, bila mapovu ya hewa. Panua nyama hiyo kwa mikono yako ikiwa ni lazima, lakini usirarue utumbo. Katika mchakato wa kujaza, tengeneza sausages za urefu uliotaka (funga ncha tu kwenye fundo).
Hatua ya 7. Weka soseji kwenye jokofu kwa masaa kadhaa ili nyama iweze kusafishwa (iliyowekwa kwenye manukato).
Hatua ya 8. Kaanga soseji hadi zipikwe kwenye sufuria, grill ya umeme au mkaa.
Njia za kutumikia "Chorizo"
- Kukatwa, moto na kupamba na mchuzi wowote unaofaa.
- Imekatwa nyembamba kama vitafunio au sandwichi.
- Sausage iliyokatwa kwenye cubes ndogo huongezwa kwenye supu anuwai.
