Risotto, iliyopikwa kwa njia maalum, ni sifa ya kaskazini mwa Italia. Mbali na ukweli kwamba risotto ni sahani kitamu sana, ni anuwai sana, kwa sababu mchele unaweza kuongezewa na viongezeo vyovyote.
Ni muhimu
- - mchele wa arborio 200 g
- - mbaazi za kijani 200 g
- - arugula 100 g
- - parmesan 60 g
- - karanga za pine 30 g
- - prosciutto vipande 2
- - upinde kichwa 1
- - vitunguu 3 karafuu
- - divai nyeupe 150 ml
- - mafuta 6 tbsp. l.
- - siagi 1 tbsp. l.
- - mchuzi wa mboga 800 ml
- - pilipili ya chumvi
Maagizo
Hatua ya 1
Utahitaji sufuria ya kukaanga ili kuandaa sahani hii. Weka kijiko kimoja cha siagi na vijiko viwili vya mafuta kwenye sufuria iliyowaka moto. Chambua kitunguu na ukate laini. Chambua na ukate karafuu ya vitunguu. Pika vitunguu na vitunguu saga kwenye mafuta hadi uwazi, usiziruhusu hudhurungi.
Hatua ya 2
Mimina mchele kavu ndani ya sufuria, wacha uingie kwenye mafuta, ukichochea kwa upole. Mimina divai na pia iiruhusu ifyonzwa. Baada ya mchele umejaa kabisa na divai, ladle ya mchuzi wa mboga moto huongezwa kwenye sufuria. Chaguo bora itakuwa ikiwa mchuzi uko karibu na moto mdogo, ili kuiongezea inapoingia kwenye mchele.
Hatua ya 3
Ongeza mbaazi baada ya dakika 10. Endelea kupika kwa dakika nyingine 10, uhakikishe kuongeza mchuzi kama inahitajika.
Hatua ya 4
Msimu wa risotto na chumvi na pilipili. Pate Parmesan, mimina kwenye risotto iliyokamilishwa, changanya vizuri.
Hatua ya 5
Andaa pesto na arugula. Ili kufanya hivyo, saga kwenye chokaa au saga vitunguu vilivyobaki, karanga za pine, majani ya arugula na chumvi kidogo na blender. Mimina jibini iliyokunwa ndani ya pesto na ongeza mafuta ya mizeituni iliyobaki.
Hatua ya 6
Weka kijiko cha pesto na vipande vya prosciutto kwenye bakuli la risotto. Kutumikia moto.
