Jedwali la jadi la Pasaka la Urusi halijakamilika bila Pasaka - sahani tamu iliyotengenezwa kwa mafuta ya curd, kawaida na matunda yaliyokaangwa, zabibu, karanga, na viungo anuwai. Pasaka ya kawaida inapaswa kuonekana kama piramidi iliyokatwa, kwa sababu inaashiria sio tu utamu wa maisha ya mbinguni, lakini pia, kwa sura, Mlima Sayuni wa mbinguni. Pasaka inaweza kuwa mbichi na iliyotengenezwa, ya zamani inahitaji juhudi kidogo, lakini ya mwisho huhifadhiwa kwa muda mrefu.
Ni muhimu
-
- Pasaka Mbichi:
- Kilo 1 ya jibini la jumba lenye mafuta ya 5-9%;
- 0.5 lita ya cream na mafuta yaliyomo ya 22%;
- Kikombe 1 cha sukari;
- 300 g siagi isiyotiwa chumvi;
- Viini 4 kutoka mayai makubwa ya kuku;
- kiini cha vanilla;
- zabibu
- matunda yaliyopendezwa.
- Pasaka Mbichi ya Limau:
- Kilo 1 ya jibini la jumba lenye mafuta ya 5-9%;
- Viini 3;
- Kikombe 1 cha sukari iliyokatwa;
- 200 g siagi isiyotiwa chumvi;
- 1 limau.
- Pasaka ya Custard:
- Kilo 1 ya jibini la kottage mafuta 9%;
- Kikombe 1 cha sukari iliyokatwa;
- 200 g ya mafuta ya sour cream;
- Siagi 150 g;
- 4 mayai ya kuku;
- kiini cha vanilla;
- zabibu
- matunda yaliyopendezwa
- lozi.
Maagizo
Hatua ya 1
Funga jibini la jumba kwenye cheesecloth na uiruhusu kupumzika chini ya shinikizo ili kuondoa unyevu kupita kiasi. Piga kwa ungo mzuri. Suuza na kausha zabibu kavu, ukate matunda yaliyokatwa vizuri.
Hatua ya 2
Andaa cream. Mimina cream na changanya na viini. Mimina cream iliyobaki kwenye sufuria ndogo au sufuria, chemsha, ukipiga kila wakati. Punguza moto, ongeza mchanganyiko wa yolk na upike hadi unene, whisking. Acha cream iwe baridi.
Hatua ya 3
Wakati huo huo, saga siagi na sukari hadi iwe nyeupe, ongeza kiini cha vanilla. Ongeza cream ya yai na siagi iliyopigwa kwa curd. Changanya vizuri na mchanganyiko mpaka laini na laini. Ongeza zabibu na matunda yaliyokatwa na koroga kwa upole.
Hatua ya 4
Weka misa ya curd kwenye jar (sura maalum iliyotengenezwa kwa kuni au plastiki, na herufi XB na alama zingine za Pasaka zilizobanwa kutoka ndani) au kwenye bakuli la kina. Hakikisha kufunika sare ya Pasaka na uchafu, kitambaa nyembamba cha pamba au chachi, vinginevyo itakuwa ngumu kwako kuipata, kutunza umbo lake zuri. Friji ya Pasaka kwa masaa 10-12. Kabla ya kutumikia, geuza Pasaka kwenye sinia, ondoa ukungu, toa cheesecloth au kitambaa, na upambe na matunda yaliyopendwa kama inavyotakiwa.
Hatua ya 5
Pasaka Mbichi ya Limau Andaa curd kama ilivyo kwenye mapishi ya hapo awali. Kupika cream ya limao. Ili kufanya hivyo, punguza juisi kutoka kwa limau, andaa umwagaji wa maji na piga viini na sukari juu yake hadi sukari itakapofutwa kabisa, ongeza maji ya limao na uendelee kupiga hadi cream inene. Hakimu.
Hatua ya 6
Punga siagi na uchanganye na cream ya limao, ongeza jibini la kottage na changanya kila kitu na mchanganyiko hadi mchanganyiko unaofanana, uhamishe kwenye kisanduku au bakuli, kama ilivyo kwenye mapishi ya hapo awali, yaliyowekwa na chachi au kitambaa, na jokofu kwa masaa 10-12.
Hatua ya 7
Piga jibini la custard Cottage mara 2-3 kupitia ungo. Changanya na sukari, ongeza cream ya siki, kiini cha vanilla, siagi laini na changanya kila kitu vizuri na mchanganyiko. Wakati misa inakuwa sawa na laini, weka karanga zilizokandamizwa, matunda yaliyokatwa, zabibu ndani yake na koroga.
Hatua ya 8
Weka misa ya curd kwenye sufuria, weka moto mdogo na upike, ukichochea kila wakati. Joto la Pasaka halipaswi kuzidi 30-40 ° C. Ikiwa una kipimajoto cha kupikia, tumia. Ikiwa sio hivyo, mara kwa mara toa kipande cha curd na uionje kwa vidole, inapaswa kuwa ya joto, sio ya kuchoma. Pasaka iko tayari wakati inaonekana kama cream nene, sawa.
Hatua ya 9
Weka Pasaka kwenye sanduku la kuweka au colander iliyofunikwa na chachi, bonyeza chini na mzigo. Subiri kukimbia kwa seramu. Futa na, bila kuondoa mzigo, weka Pasaka kwenye jokofu. Inaweza kuhifadhiwa kwa muda wa wiki moja, ina sura yake vizuri na hukatwa na kisu kama jibini laini.
