Mahindi yaliyokatwa yatakuruhusu utofautishe lishe yako katika msimu wa baridi na msimu wa baridi, andaa sahani za kupendeza, supu na sahani zingine nyingi. Maziwa yote na masikio yaliyoiva yamewekwa kwenye makopo kwa matumizi ya baadaye, au nafaka zimetengwa mapema kwa saladi za baadaye, supu, supu. Mahindi katika nafasi zilizoachwa wazi ni nzuri peke yake na pamoja na mboga. Ladha ya masikio na nafaka za makopo kwa kiasi kikubwa inategemea viungo vya marinade, viungo na mimea.
Kuabiri mahindi nyumbani: vidokezo muhimu
- Inashauriwa kuokota mahindi matamu matamu ya aina yoyote. Sikio linapaswa kuwa thabiti, na nafaka zilizoundwa vizuri.
- Ikiwa unatumia sikio la zamani na unahitaji kutenganisha nafaka, wapishi hutumia ujanja rahisi: hupunguza mahindi kwa sekunde 10-15 katika maji ya moto, kisha mara moja ndani ya maji baridi. Baada ya hapo, nafaka zinaweza kukatwa kwa urahisi na kisu kikali, ukizitumia karibu na cob iwezekanavyo.
- Kufungia mahindi na kuondoa kwa uangalifu rangi hiyo kutafanya marinade isiwe giza kwa muda mrefu. Nafasi zilizo wazi zitaonekana kupendeza na zinaweza hata kutumiwa kwenye meza ya sherehe.
- Ili kuhifadhi mahindi ya kung'olewa kwa muda mrefu, lazima iwe sterilized. vyombo na nafasi zilizoachwa wazi. Vinginevyo, spores ya vijidudu kwenye cob inaweza kuota.
- Mahindi kawaida huchemshwa kabla ya kuokota. Wakati wa matibabu ya joto unaweza kutoka nusu saa hadi masaa 1-2, yote inategemea kiwango cha ukomavu wa masikio. Inapaswa kuchunguzwa ikiwa nafaka zimepungua, ikiwa ni lazima, kuongeza wakati wa kupika. Mahindi ya maziwa yanaweza kujazwa mara moja na marinade.
- Mahindi yaliyochaguliwa nyumbani huhifadhiwa kwenye kontena tasa mahali penye baridi na giza bila kushuka kwa joto ghafla kwa miaka 1-2. Baada ya kufungua jar iliyovingirishwa, ikiwa kuna nafaka ambazo hazijatumika, unaweza kuziweka kwenye kontena lililofungwa lililoingizwa kwenye marinade kwa siku kadhaa. Ikiwa hakuna kujaza kushoto, ni bora kufungia sikio kwenye filamu ya chakula.
- Baada ya kuviringisha kazi za kuzaa sterilized, geuza chombo chini, uifunge na blanketi na uiruhusu ipate joto la kawaida. Kisha uweke mbali kwa uhifadhi wa kudumu mahali pazuri na giza.
Mahindi yaliyokatwa kwenye kitanda
Ondoa nyuzi na majani kutoka kwa nguzo 6 za mahindi, suuza kabisa maji ya bomba. Chemsha kwa dakika 30, kisha kaa kwenye sufuria kwa muda sawa.
Katika bakuli tofauti, chemsha lita 2 za maji na koroga ndani yake hadi kufutwa kabisa glasi kadhaa za sukari iliyokatwa na vijiko 3 vya chumvi coarse. Baada ya hayo ongeza kwa marinade:
- mbaazi chache za allspice;
- Inflorescence 3-4 ya ngozi;
- Majani 2 bay;
- 30 ml ya siki ya meza 9%.
Kata kila sikio la mahindi ya kuchemsha vipande 2-3 na uweke kwenye mitungi ya glasi iliyosafishwa. Shikilia marinade juu ya moto wastani kwa dakika 5-6, kisha uondoe kwenye jiko na mimina juu ya mahindi. Pindisha chombo.
Mahindi ya maziwa yaliyokatwa
Chambua masikio ya maziwa 6-7 (chagua kiwango kulingana na chombo kinachofaa). Osha vizuri katika maji ya bomba na weka colander ili ikauke. Chemsha maji kwenye sufuria, chaza vijiko 4 vya sukari iliyokatwa na kijiko cha chumvi, chemsha marinade tena.
Ongeza viungo na viungo:
- 2 lavrushkas;
- Bana ya coriander;
- Mbaazi 3 za viungo.
Chemsha mchanganyiko unaosababishwa kwa dakika 4, ondoa lavrushka. Weka cobs za mahindi kwenye jar isiyo na kuzaa na mimina marinade. Ongeza vijiko 3 siki 9% na usonge.
Nafaka Za Nafaka Zilizochaguliwa Bila Siki
Ondoa majani na nyuzi kutoka kwa kilo ya mahindi, suuza vizuri. Blanch kwa dakika, kisha punguza mara moja chini ya maji baridi na ukate nafaka chini na kisu. Chemsha kwa saa moja juu ya moto mdogo, ukiondoa povu na kijiko kilichopangwa. Chuja mchuzi, lakini usimimine.
Hamisha punje za mahindi kwenye kontena la glasi iliyokosolewa, 3/4 kamili. Chemsha mchuzi tena, weka sukari ya chembechembe kwa kiwango cha vijiko 6 kwa lita 1.5 na chumvi ya meza iliyokaushwa kwa kiwango cha vijiko 2 kwa ujazo ule ule.
Mimina marinade inayochemka juu ya punje za mahindi, funika, lakini usipinde. Weka kitambaa kilichokunjwa kwa nusu chini ya sufuria kubwa, weka chombo na nafasi zilizo wazi. Mimina maji ya joto ili mitungi iwe "urefu wa bega".
Weka sufuria kwenye moto, chemsha na punguza moto. Paka vitambaa vya kazi kwenye umwagaji wa maji kwa nusu saa, kisha uondoe na usonge.
Mahindi ya maziwa yaliyotiwa na zukini na pilipili ya kengele
Safisha kabisa cobs 3-4 za mahindi ya maziwa kutoka kwa villi na majani, kata vipande vipande. Suuza maji ya bomba pamoja na maganda 2 ya pilipili nyekundu ya kengele, zukini ndogo. Futa maganda kutoka kwa mabua, vizuizi na mbegu, kata kwa pete. Ondoa ngozi na mbegu za boga, kata massa vipande vipande.
Jaza jar safi na mchanganyiko wa mahindi na mboga. Chemsha 300 ml ya maji kwenye sufuria, futa kabisa glasi nusu ya sukari iliyokatwa na vijiko kadhaa vya chumvi ya mezani ndani yake. Kisha ongeza vijiko 2 vya siki ya apple cider na marinade juu ya mahindi na mboga. Steria vipande vya kazi kwenye umwagaji wa maji kwa dakika 40, kisha uivunje.
Mahindi marinated na matango, karoti na pilipili
Suuza vizuri katika maji ya bomba na kavu:
- Cobs 2 za mahindi bila majani na nyuzi;
- Matango 4;
- Karoti 3;
- Maganda 2-3 ya pilipili tamu.
Blanch mahindi kwa sekunde 15, kisha suuza tena kwenye maji baridi na utenganishe nafaka. Suuza tena kwenye colander na uacha maji yachagike. Kata matango na karoti kwenye pete, pilipili ya kengele iwe vipande.
Mimina maji baridi kwenye sufuria na koroga ndani yake:
- Vijiko 3 vya sukari iliyokatwa;
- Vijiko 2 vya chumvi la mezani;
- 300 ml ya mafuta;
- 40 ml ya siki 9%.
Ingiza mahindi ya maziwa, mboga kwenye marinade na upike kwenye moto wa wastani hadi iwe laini. Kisha uhamishe kwenye kontena la glasi iliyotiwa na kuzaa.
Mahindi ya manukato yenye manukato na majani ya currant
Chambua kozi za mahindi matamu mchanga na ukate nafaka (jumla ya gramu 800). Osha zukini, karoti, pilipili ya kengele. Ondoa bua, mbegu, septamu kutoka kwenye ganda. Chambua karoti. Ondoa mbegu za boga. Kata mboga zote kwenye cubes ndogo sawa na saizi na punje za mahindi.
Chemsha mahindi kwa nusu saa, kisha uweke kwenye colander, wacha maji yamwagike. Changanya na mboga iliyokatwa. Chemsha maji, ongeza lita 1, 5 za kijiko cha chumvi la mezani na kijiko cha sukari iliyokatwa. Baada ya kuchemsha marinade, mimina katika kijiko cha siki 9%.
Weka laini ya glasi safi na majani ya currant nyeusi yaliyoosha na kavu, unaweza pia kuongeza iliki na bizari kila tawi. Weka mahindi na mboga juu. Mimina marinade ya kuchemsha. Funika kontena na vifuniko, usipotoshe, na sterilize katika umwagaji wa maji kwa dakika 40. Kisha ung'oa.
Mahindi marinated na vitunguu na maji ya limao
Sterilize jarida la lita 1. Osha cobs kadhaa za mahindi, kitunguu, rundo la iliki na jalapenos ndogo. Chambua mahindi ya villi na majani yote, kitunguu - kutoka kwa maganda, ganda - kutoka kwa mbegu. Punguza kijani kibichi, kata mboga vipande, masikio - washers. Chemsha mahindi hadi laini, toa kutoka kwa maji na changanya na mboga.
Mimina wiki, mahindi na mboga na vikombe 0.5 vya maji ya limao mapya, ongeza pilipili nyeusi mpya kwenye ncha ya kisu. Changanya kila kitu vizuri na uweke kwenye chombo kisicho na kuzaa, ukiacha isijazwe kabisa.
Chemsha maji kwenye sufuria, ongeza vijiko kadhaa vya sukari iliyokatwa, kijiko cha chumvi. Chemsha kwa dakika 5, mimina kwa glasi nusu ya siki ya apple cider. Mimina mahindi na mboga mboga na marinade ya kuchemsha, gudisha chombo mara moja.
Mahindi ya kung'olewa yenye manukato na pilipili
Kwa mavuno ya haraka na rahisi, unahitaji mahindi ya maziwa, yaliyochaguliwa kabla ya siku iliyopita. Masikio 4 lazima yatatuliwa kutoka nyuzi, majani, nikanawa na kukatwa kwenye pete. Osha pilipili 2 hadi 5 ya pilipili (kulingana na pungency inayotaka ya kivutio), celery safi (sprig) na kitunguu. Ondoa maganda kutoka kitunguu.
Chop mboga zote na uchanganye na pete za mahindi. Weka kwenye kontena la glasi iliyokosolewa. Chemsha vikombe 3 vya maji kwenye sufuria, chaza vijiko 6 vya sukari iliyokatwa na vijiko 2 vya chumvi la mezani, chemsha hadi viungo vitakapofutwa kabisa na mimina glasi kadhaa za siki ya divai.
Na marinade kilichopozwa kidogo, funika kabisa yaliyomo kwenye chombo cha glasi, funika kwa kifuniko, lakini usikaze. Wakati mahindi na mboga zimepoza, funga kontena vizuri na upeleke kwenye jokofu. Baada ya wiki, unaweza tayari kujaribu kivutio cha mahindi iliyochaguliwa.
Kichina vitafunio vya mahindi vya Pickled
Mahindi ya kung'olewa yaliyotengenezwa nyumbani yanaweza kutumiwa katika anuwai anuwai ya sahani, kutoka kwa saladi hadi supu na sahani za pembeni, hata dessert. Cobs ya mahindi yote ya makopo ni vitafunio vingi peke yao.
Ili kuandaa nyongeza ya manukato kwa nyama au samaki kulingana na mapishi ya wapishi wa Wachina, utahitaji mfereji wa mahindi ya mchanga. Kwanza, suuza manyoya na sehemu ya katikati ya mshale wa kitunguu kwenye maji safi na uruhusu kukauka.
Katika bakuli tofauti, unganisha viungo vya mchuzi wa Wachina:
- kijiko cha Mvinyo ya Kupikia ya Shaoxing;
- kijiko cha siki nyeusi ya mchele;
- Kijiko 0.5 cha mchuzi wa soya;
- kijiko cha mafuta ya pilipili;
- Kijiko 0.5 cha sukari iliyokatwa.
Weka mahindi ya mchanga kwenye sahani ya kuhudumia na mimina juu ya mchuzi wa Kichina uliosababishwa. Kata mshale wa kitunguu ndani ya pete nyembamba na uinyunyize juu ya nguzo. Acha pombe ya kivutio kwa dakika 15 na utumie.
Saladi ya mahindi iliyokatwa na mayai
Chukua glasi ya punje za nafaka zilizochujwa, futa baadhi ya marinade kwa kuvaa. Changanya mahindi na kijiko cha sukari iliyokatwa, chumvi ili kuonja. Weka kwenye jokofu wakati viungo vingine vya saladi vinapikwa. Chemsha mayai kadhaa ya kuku, baridi, peel na ukate kabari.
Osha, kausha rundo la manyoya ya kitunguu na kijani kibichi, ganda ndogo la pilipili. Chop manyoya, kata juu na chini ya figili, ukate matunda kuwa pete nyembamba. Ondoa bua kutoka kwenye ganda, ukate iliyobaki laini sana.
Weka kando ya mahindi yaliyopozwa na kijiko cha vitunguu kilichokatwa, changanya viungo vingine vyote vya saladi (isipokuwa mayai) na sehemu ya marinade iliyochujwa na glasi nusu ya cream ya sour, chumvi na pilipili ili kuonja. Weka bakuli la saladi, weka vipande vya mayai juu, chumvi, nyunyiza na marinade iliyobaki. Pamba na punje za mahindi na vitunguu.
Supu ya nafaka iliyochwa
Osha, peel mimea, mboga mboga na mizizi ya supu:
- karoti kadhaa;
- kipande cha mizizi safi ya tangawizi;
- kitunguu nyekundu;
- mabua kadhaa ya celery safi;
- ganda la pilipili nyekundu ya kengele;
- Manyoya ya kijani ya vitunguu 3-4;
- rundo la cilantro.
Chop mimea, ondoa shina na msingi kutoka pilipili. Chambua vitunguu, tangawizi na karoti. Chop mboga, acha kipande cha tangawizi. Chemsha kilo ya kuku hadi iwe laini. Chuja lita 2 za mchuzi, na utenganishe kuku kwenye nyuzi. Tupa glasi ya mahindi ya kung'olewa kwenye colander, futa marinade.
Mimina vijiko kadhaa vya mafuta ya alizeti iliyosafishwa kwenye sufuria na sehemu ya chini au sufuria ya kina, moto na suka karoti zilizokatwa ndani yake kwa dakika 3. Ongeza pilipili ya kengele na vitunguu, saute na koroga mara kwa mara hadi mboga zote ziwe laini.
Mimina mchuzi, koroga kila kitu na chemsha, kisha toa tangawizi na celery. Punguza moto na chemsha kwa dakika 6-7. Ongeza nafaka iliyochwa na upike kwa dakika nyingine 7. Ondoa tangawizi kutoka kwa mchuzi, weka kuku, mimea. Chumvi supu ili kuonja na kupika kwa dakika 5 kwa moto mdogo. Zima jiko na uacha bakuli limefunikwa kwa dakika 15.
Nafaka iliyochonwa na kuku na uduvi
Kata gramu 200 za minofu ya kuku vipande vipande. Mimina katika vijiko viwili vya mchuzi wa yakitori na koroga nyama nayo kwa dakika 3-4 hadi imejaa vizuri. Acha kusafiri kwa nusu saa. Kisha kuku inahitaji kukatwa kwenye vipande. Usifute yakitori.
Weka shrimps waliohifadhiwa 7-8 kwenye maji ya moto kwa dakika, ondoa, toa ganda. Suuza na kausha mabua ya vitunguu ya kijani, kisha ukate pete.
Pasha vijiko kadhaa vya mafuta kwenye sufuria, weka ndani yake:
- uduvi;
- Vijiko 2 vya nafaka iliyochwa
- Vijiko 2 vya mbaazi za kijani;
- vitunguu kijani;
- nyama ya kuku.
Koroga viungo vyote vizuri na suka juu ya moto wa wastani, ukigeuza yaliyomo kwenye sufuria mara kwa mara. Katika bakuli, piga mayai mabichi ya kuku na ufagio. Wakati kuku ni kaanga kabisa, inakuwa laini na hupata ganda la dhahabu, mimina kwenye molekuli ya yai, chumvi sahani ili kuonja na kaanga hadi protini itakapopikwa.
Chemsha glasi nusu ya mchele hadi iwe laini, weka kwenye colander na mimina na maji baridi. Hamisha kwa skillet ya chuma, chumvi ili kuonja, ongeza kijiko cha mchuzi wa soya na joto vizuri. Weka kuku, mahindi, kamba na mboga kwenye sahani, weka rundo la mchele na mchuzi wa soya karibu nayo.
