Empanadas (empanada) ni patties zilizojaa kukaanga haswa maarufu katika Amerika ya Kusini na Peninsula ya Iberia. Kwa utayarishaji wa unga wa kawaida wa empanadas, mafuta ya nguruwe (mafuta ya nguruwe) hutumiwa, lakini katika mapishi kadhaa yaliyobadilishwa hubadilishwa na siagi. Chini ni kichocheo cha empanadas za Argentina, karibu na ile ya jadi.
Ni muhimu
- Kwa mtihani:
- - 700 g ya unga wa ngano;
- - 100 g ya mafuta ya nguruwe ya nguruwe;
- - 10 g ya chumvi ya meza;
- - 300 ml ya maji ya kunywa ya moto.
- Kwa kujaza:
- - 500 g ya nyama ya nyama konda ya nyama;
- - manyoya 5 ya vitunguu ya kijani;
- - kitunguu 1 cha kati;
- - 1 pilipili nyekundu ya kengele;
- - mizeituni 15;
- - mayai 2 ya kuchemsha;
- - tamu na spicy ardhi ya paprika;
- - jira;
- - chumvi, pilipili nyeusi;
- - 100 ml ya mchuzi wa nyama.
- Kwa kuongezea:
- - mafuta ya mboga kwa mafuta ya kina.
Maagizo
Hatua ya 1
Weka mafuta ya nguruwe kwenye sufuria, weka moto na kuyeyuka hadi kioevu. Mimina chumvi na maji na koroga ili kufuta kabisa fuwele. Pepeta unga kupitia ungo. Mimina ndani ya bakuli na pande za juu, hatua kwa hatua koroga maji yenye chumvi na mafuta ya nguruwe. Kwa hivyo, kanda unga, ambayo inapaswa kuwa ya kutosha ya plastiki na sio nata, na Bubbles zinapaswa kuunda juu ya uso wake.
Hatua ya 2
Tengeneza kifungu nje ya unga, funga na filamu ya chakula na uondoke kwa dakika 30-40 ndani ya nyumba. Kisha toa safu juu ya unene wa cm 2 kutoka kwenye unga, wakati uso wa kazi unapaswa kuwa kavu, usinyunyizwe na unga. Kutumia glasi yenye ukuta nyembamba au ukungu wa pande zote, kata nafasi zilizoachwa kwa mikate ya baadaye kutoka kwenye unga. Kuwaweka juu ya kila mmoja na kufunika na filamu ya chakula ili kuzuia upepo.
Hatua ya 3
Kwa kujaza, kata laini kitunguu na pilipili nyekundu. Pasha mafuta kwenye sufuria ya kukausha na suka mboga. Ongeza nyama iliyokatwa na kaanga kwa muda mfupi - nyama inapaswa kubadilisha rangi. Ondoa skillet kutoka kwa moto. Ongeza paprika ya ardhi, jira, pilipili mpya iliyokatwa, mizaituni iliyokatwa na urekebishe unene kwa kumwaga mchuzi kidogo. Koroga na jokofu kwa muda.
Hatua ya 4
Chambua mayai, ukate laini, ongeza kwenye kujaza. Weka kijiko cha kujaza kwenye kila kipande cha unga. Lainisha kingo na maji ya kunywa na uwapofushe na nguruwe, kama vile dumplings.
Hatua ya 5
Pasha mafuta ya mboga kwenye kontena refu na kuta nene, chaga mikate machache kwenye mafuta ya kina na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Weka empanadas zilizopangwa tayari kwenye taulo za karatasi ili kuruhusu mafuta kupita kiasi kwenye glasi. Ikiwa unataka, unaweza kupika mikate ya Waargentina kwenye oveni badala ya mafuta ya kina, kwa hii unahitaji kuweka nafasi zilizo wazi kwenye karatasi za kuoka, zilizopakwa mafuta au kufunikwa na ngozi, mafuta juu na mchanganyiko wa yai ya yai iliyotikiswa na whisk na maziwa, na uweke kwenye oveni iliyowaka moto hadi 230 ° C kwa dakika 15.
