Shchi ni supu ya kupendeza ambayo inaweza kutayarishwa wakati wowote wa mwaka kutoka kwa safi au sauerkraut. Ili kufanya supu ya jadi ya Kirusi iwe ya kitamu na ya kunukia iwezekanavyo, unaweza kuongeza uyoga kavu wa porcini kwake.
Ni muhimu
- Viungo kwa watu 8-10:
- - shank ya nyama kwenye mfupa - 1, 2-1, 4 kg (vipande 2);
- - miguu ya kuku - vipande 3-4;
- - uyoga kavu wa porcini - 70 g;
- - ham ya mafuta - 300 g;
- - kabichi - kichwa kidogo cha kabichi;
- - karoti 3 ndogo;
- - vitunguu 3 vidogo;
- - mzizi wa parsley;
- - vitunguu - 6-7 karafuu;
- - kundi la parsley safi;
- - mbaazi nyeusi na manukato - kijiko;
- - Jani la Bay;
- - chumvi kuonja;
- - ghee - vijiko 2-3 (hiari);
- - mafuta kwa kukaranga;
- - sour cream kwa kutumikia.
Maagizo
Hatua ya 1
Chambua mzizi wa parsley na uikate kwa nusu, ganda vitunguu, karoti na vitunguu. Weka nyama kwenye karatasi ya kuoka, weka mizizi ya parsley, karoti 1, kitunguu 1 na karafuu 3 za vitunguu karibu nayo. Lubricate kila kitu na siagi iliyoyeyuka na uweke chini ya grill moto sana kwa dakika 15-20 ili kuunda ukoko wa dhahabu kahawia (wakati huu, geuza nyama na mboga zote mara 1).
Hatua ya 2
Tunabadilisha shank na mboga kwenye sufuria kubwa, tuijaze na maji baridi kwa karibu vidole 4. Kuleta kwa chemsha, punguza moto chini na uondoe povu. Mimina uyoga na kiasi kidogo cha mchuzi wa moto, weka kando.
Hatua ya 3
Funga mkusanyiko wa nusu ya parsley na uzi, uweke kwenye sufuria na pilipili. Chumvi kuonja na chemsha mchuzi na nyama na mboga juu ya moto mdogo kwa saa 1, 5. Baada ya hayo, ongeza miguu ya kuku na jani la bay, acha moto kwa dakika 40 zaidi.
Hatua ya 4
Baada ya dakika 40, toa sufuria kutoka kwa moto, toa kigoma na kuku, ondoa nyama kwa uangalifu, na uchuje mchuzi.
Hatua ya 5
Katakata kabichi kama nyembamba iwezekanavyo, ukiondoa kisiki. Kata laini mboga iliyobaki (vitunguu, karoti na vitunguu).
Hatua ya 6
Pasha mafuta kiasi kwenye sufuria ya kukaanga, kaanga vitunguu, vitunguu saumu na karoti hadi laini kwa dakika 5. Tunatoa uyoga kutoka kwa mchuzi, kuiweka kwenye sufuria ya kukausha na mboga, kaanga kwa dakika 5-7 - mpaka vitunguu vikiwa rangi ya dhahabu.
Hatua ya 7
Tunarudisha sufuria na mchuzi uliochujwa kwenye jiko, uhamishe yaliyomo kwenye sufuria, mimina mchuzi ambao kulikuwa na uyoga, ongeza kabichi na upike kwa dakika 15-20 - mpaka kabichi iko tayari. Kwa wakati huu, kata ham kwenye vipande na ukate parsley iliyosalia.
Hatua ya 8
Zima moto. Weka nyama ya kuku na kuku kwenye supu tajiri ya kabichi, ongeza ham na iliki, wacha inywe kwa dakika 20. Kutumikia supu ya kabichi na uyoga wa porcini na cream ya sour.
