Uyoga wa maziwa ni moja ya uyoga ambao unachukuliwa kuwa chakula katika nchi nyingi za Magharibi mwa Ulaya. Ukweli ni kwamba haiwezekani kukaanga uyoga kama hawajajiandaa, wanahitaji chumvi ya awali. Lakini sio kila mtu anajua kichocheo cha kuokota sahihi kwa uyoga wa maziwa.
Maagizo
Baada ya hapo, uyoga wa maziwa uliyotayarishwa na kung'olewa lazima kukunjwa kwenye chombo chenye wasaa (kwa mfano, kwenye sufuria pana) na vifuniko chini. Uyoga hujazwa na maji baridi na kulowekwa ndani kwa angalau siku 2-3 (maji lazima yabadilishwe mara moja kwa siku). Utaratibu huu rahisi utapata loweka juisi kali kutoka kwa uyoga wa maziwa. Sasa uyoga wa maziwa uko karibu tayari kwa kuokota.
Unaweza kuchemsha kabla ya maji ya moto kwa dakika 15-20, lakini sio lazima. Uyoga wa kuchemsha unahitaji chumvi ya wiki mbili, na uyoga wa maziwa yasiyopikwa lazima uachwe kwenye brine kwa angalau miezi miwili. Ladha katika kesi hii pia itakuwa tofauti kidogo - uyoga wa maziwa yasiyopikwa baada ya chumvi kuwa na ladha kali na harufu kali kuliko ile ya kuchemsha. Baada ya kuandaa uyoga, unaweza kuanza kuweka chumvi.
Kwanza, uyoga unapaswa kupimwa ili kujua kwa usahihi kiwango kinachohitajika cha chumvi. Kilo moja ya uyoga inahitaji karibu gramu 40 za chumvi. Unaweza uyoga wa maziwa ya chumvi kwenye mitungi ya kawaida ya lita tatu. Chumvi hutiwa chini ya jar na majani safi ya cherries, horseradish, currants, karafuu ya vitunguu iliyokatwa vipande vipande, mabua ya bizari huwekwa. Uyoga huwekwa kwenye jar, kofia chini, ikinyunyizwa na manukato (kwa mfano, pilipili nyeusi za pilipili) na chumvi, na vile vile vipande vya mizizi ya farasi.
Wakati jar imejazwa na uyoga, hufunikwa juu na majani ya currant au majani ya farasi, na kufunikwa na kitambaa safi juu. Yaliyomo kwenye kopo yanaweza kubanwa chini na ukandamizaji, na mfuko wa plastiki umewekwa juu ya kopo wazi (kuilinda na vumbi). Huwezi kufunga begi - hewa lazima izunguka kwa uhuru. Jari hupelekwa kwenye jokofu au basement, na kwa miezi miwili uyoga wa maziwa utakuwa tayari kutumiwa. Uyoga wa maziwa yenye chumvi ni ladha ya kweli!
