Sahani nzuri ya Kijapani - sushi - ni rahisi kurudiwa nyumbani. Unahitaji tu kufuata maagizo haswa. Ni katika ujinga huu wa mashariki kwamba sanaa ya sushi yenye uzoefu imelala. Mara nyingi hufanya sushi nyumbani, itakuwa kitamu zaidi.
Ni muhimu
- - mchele;
- - siki ya mchele;
- - sukari;
- - chumvi bahari;
- - nori;
- - wasabi;
- - dagaa;
- - samaki mbichi au safi ya chumvi;
- - parachichi, tango, figili iliyokondolewa, n.k.
Maagizo
Hatua ya 1
Jinsi ya kupika mchele wa sushi
Sushi kamili huanza na mchele sahihi. Inapaswa kuwa mviringo na nafaka fupi na nafaka nyeupe, zilizosuguliwa. Kwa wapenzi wa sushi wa mwanzo, mchele ni bora, unauzwa katika duka anuwai za mboga, kwenye mifuko iliyo na maandishi maalum "Kwa sushi". Baada ya muda, unaweza kuboresha hadi bidhaa za malipo kutoka kwa maduka maalum ya Kijapani kama Tamaki Gold, Tamanishiki, Kokuho Rose, Nozomi na Yume.
Hatua ya 2
Mchele wa sushi unahitaji kusafishwa kabisa chini ya maji ya bomba. Nafaka huwekwa kwenye colander na kuwekwa chini ya mkondo mpaka maji wazi yaanze kukimbia kutoka kwenye ungo. Hii itasafisha unga wowote wa mchele unaoshikilia nafaka. Mchele ulioshwa lazima ukame. Vinginevyo, mchele uliopikwa utakuwa mgumu ndani.
Hatua ya 3
Njia rahisi ya kupika mchele wa sushi ni kwenye jiko la mchele au kwenye jiko la polepole, lakini ikiwa hauna, basi hii sio kikwazo. Chukua sufuria na chini nene, weka mchele kavu ndani yake na funika na maji baridi. Inapaswa kuwa na maji kidogo tu ya nafaka, vinginevyo mchele utageuka kuwa mpira wa unga. Inatosha kwa kiwango cha kioevu kuwa sentimita 3-4 juu kuliko kiwango cha nafaka. Kuleta mchele kwa chemsha, kisha funika sufuria na kifuniko cha uwazi na chemsha nafaka juu ya moto wa chini kwa dakika 8 hadi 12, hadi kioevu chote kiingizwe. Ondoa sufuria kutoka kwa moto na wacha mchele ukae kwa dakika 10 zaidi.
Hatua ya 4
Wakati mchele unapika, andika kitoweo cha tezu kwa kuchanganya siki ya mchele, chumvi bahari, sukari, na maji moto ya kuchemsha. Pasha moto juu ya moto mdogo hadi chumvi na sukari vimeyeyuka kabisa. Hamisha mchele kwenye plastiki pana, ikiwezekana bakuli la mbao, lililofutwa hapo awali na kitambaa kibichi kilichowekwa kwenye maji ya siki. Ongeza robo ya tezu na uanze kuchochea mchele kwa upole na spatula ya mbao. Epuka kuwasiliana na chuma na mchele, kwani inaweza kuoksidisha kutoka kwa siki na kuharibu ladha ya sahani nzima. Hatua kwa hatua ongeza maji yote ya siki wakati ukiendelea kuchochea mchele.
Hatua ya 5
Kabla ya kuanza kutengeneza sushi, mchele lazima upozwe na kukaushwa. Ili kufanya hivyo, unaweza kushabikia nafaka kwa nguvu kwa dakika 5-6 au utumie kitoweo cha nywele kilichowashwa kwa pigo baridi. Usihifadhi mchele wa sushi uliopangwa tayari kwa zaidi ya masaa 5-6 kabla ya kupika. Haijawekwa kwenye jokofu, lakini imeachwa kwenye joto la kawaida, imefunikwa na kitambaa safi cha pamba.
Hatua ya 6
Jinsi ya kutengeneza sushi ya nigiri
Sushi ya Nigiri ni moja wapo ya aina rahisi zaidi ya kuandaa. Inajumuisha mchele ulioshinikizwa, tone la wasabi, na kipande cha samaki, dagaa, omelet, au mboga, wakati mwingine huingiliwa na ukanda wa nori. Unapofanya kazi na mchele, mikono yako inapaswa kuwa mvua kila wakati, kwa hivyo weka bakuli la maji yenye asidi ya siki karibu na wewe. Chukua kiganja kidogo kutoka kwenye bakuli la mchele, inapaswa kuwa na uzito wa gramu 20-30, na kuunda "tone" lenye mviringo kutoka kwake. Panua mchele kwenye uso wa kushikamana kwa kutumia shinikizo nyepesi. Chini ya ardhi inapaswa kuwa gorofa na juu imezunguka. Tumia tone la wasabi kwenye kipande cha 1-inchi ya kujaza. Weka kipande cha kitoweo kwenye sushi na ubonyeze kidogo ili kupata salama. Kata karatasi za nori kuwa vipande na funga sushi ya nigiri nao.
Hatua ya 7
Jinsi ya kutengeneza sushi ya maki
Maki sushi - sushi iliyopotoka au safu - moja ya aina maarufu za sushi. Ili kuitayarisha, utahitaji makisa - kitanda maalum cha mianzi. Karatasi ya nori imewekwa juu yake. Karatasi lazima iwe kavu sana au itaanza kushikamana na mikono yako, mkeka na chakula kabla ya kuvingirishwa na haitashika umbo lao. Karatasi imewekwa kwenye mkeka na upande mkali juu.
Hatua ya 8
Ukiwa na mikono machafu, chukua mchele wachache, uiweke kwenye makisu na ueneze sawasawa, ukikunja mchele kutoka kwako kwenye mkeka. Ili kuzuia nafaka kushikamana na mikono yako, usisahau kuziloweka na maji ya siki. Safu ya mchele haipaswi kuwa nene kuliko sentimita na inapaswa kubaki bure karibu sentimita moja kwenye ukingo wa juu wa zulia. Weka kujaza juu ya makali ya chini ya mchele. Inaweza kuwa vipande vya tango, parachichi, mbichi, samaki iliyosafishwa na chumvi au samaki, shrimp, squid, pweza, jibini la tofu au omelet iliyoandaliwa kwa njia maalum. Jibini la mafuta la Philadelphia mara nyingi huongezwa kwenye sushi ya Uropa. Kushikilia kujaza, tumia vidole vyako vya index kukaza roll vizuri. Kata vipande vipande 5-6.
Hatua ya 9
Ura maki ni aina ya mashi sushi ambayo mchele uko nje ya roll na jani la nori liko ndani. Ili kuandaa sushi kama hiyo, makisu hufunikwa na filamu ya chakula ili mchele usishike nayo na usikwame kati ya vipande vya mianzi. Kata karatasi ya nori katikati, uiweke kwenye mkeka, upande wa matte juu, na usambaze mchele kwenye safu moja ya sentimita, ukisisitiza kidogo. Nyunyiza mchele na mbegu nyeupe au nyeusi za ufuta, ikiwa inavyotakiwa, na panua caviar ndogo ya samaki au shavings kavu ya tuna. Shikilia kwa upole karatasi ya nori na kuipindua kwenye mkeka uliofunikwa kwa plastiki ili mchele uwe chini. Weka kujaza kwenye ukingo wa nori na roll. Kata vipande vipande.
