Meatballs ni mipira midogo iliyotengenezwa kwa nyama ya kusaga iliyochanganywa na mchele, mboga, mkate na viungo vingine. Kuna milinganisho yao katika vyakula vya nchi tofauti, pamoja na Asia na India. Kupika ni rahisi sana - changanya tu viungo vyote, kitoweo kwenye mchuzi unaofaa au uoka katika oveni.
Ni muhimu
- - nyama ya kusaga au samaki;
- - yai;
- - kitunguu;
- - karoti na nyanya;
- - nyanya ya nyanya;
- - sour cream, cream;
- - mchuzi;
- - maji;
- - unga au wanga;
- - Mkate mweupe;
- - mchele;
- - siagi na mafuta ya mboga;
- - vitunguu;
- - chumvi na viungo vya kuonja.
Maagizo
Hatua ya 1
Kwa utayarishaji wa mpira wa nyama, nyama ya kusaga kawaida hutumiwa, lakini bidhaa tamu pia inaweza kuandaliwa kutoka kwa samaki, ilimradi usipate mifupa. Kwa juiciness, ongeza kitunguu, mchele uliokwisha kuchemshwa, mayai mabichi, mkate uliowekwa ndani ya maji na viungo kwa nyama iliyokatwa. Katika nchi zingine, mipira ya kula pia imeandaliwa na kiasi kidogo cha prunes, jibini na hata uyoga. Kawaida mpira wa nyama hutiwa kwenye mchuzi wa nyanya, laini au manukato, ambayo huwafanya kuwa wenye juisi zaidi na ya kitamu, kuongeza mboga tofauti, unga au wanga kwa msimamo thabiti.
Hatua ya 2
Ili kuandaa mpira wa nyama kulingana na mapishi ya jadi ya Urusi, suuza mchele na uichemshe hadi nusu ya kupikwa. Ikiwa umechoma mchele kwenye mifuko, hauitaji kuchemsha kabisa, lakini tumia mara moja. Changanya na nyama ya nguruwe iliyokatwa, ambayo inapaswa kuwa mara mbili ya kiwango cha mchele. Tengeneza mpira wa nyama na mikono yako - mipira yenye kipenyo cha cm 4-5. Ili kuifanya iwe rahisi kufunyiza, sio kushikamana na mikono yako na usianguke wakati wa mchakato wa kupikia, nyunyiza mikono yako mara kwa mara. Katika sufuria yenye ukuta mnene, pasha mafuta ya mboga, kaanga kitunguu kilichokatwa ndani yake, ongeza nyanya, siki cream, chumvi, chaga mchuzi unaosababishwa na maji na uiruhusu ichemke vizuri. Punguza kila moja ya mpira wa nyama kwenye unga na upole kwenye mchuzi unaochemka. Wakati kila mtu yuko kwenye sufuria, punguza moto, funika, simmer kwa dakika 20.
Hatua ya 3
Ikiwa unataka kujifurahisha na sahani kali na isiyo ya kawaida, fanya nyama za nyama za kondoo zilizokatwa. Ili kufanya hivyo, changanya 500 g ya bidhaa hii na massa ya mkate mweupe uliowekwa ndani ya maji, kitunguu kilichokatwa na karafuu 3-4 za kitunguu kilichopitishwa kwa vyombo vya habari. Ongeza yai mbichi, chumvi na pilipili ili kuonja, thyme na iliki. Ongeza 100 ml ya maji na ukande nyama iliyokatwa vizuri. Baada ya hapo, tengeneza mipira ya saizi sawa kutoka kwayo, kaanga kwenye mafuta ya mzeituni hadi hudhurungi ya dhahabu na uhamishie sufuria.
Hatua ya 4
Usikimbilie kumwaga mafuta kutoka kwenye sufuria ambayo nyama za nyama zilipikwa - itahitajika kwa mchuzi. Kaanga kitunguu kilichokatwa vizuri ndani yake na kiasi kidogo cha uyoga wowote, ongeza nusu ya pilipili iliyokatwa vizuri, na baada ya dakika 10 - kijiko cha unga ili kumpa mchuzi mnato unaofaa. Baada ya dakika kadhaa, mimina kikombe ½ cha divai nyekundu kavu, na inapomwagika kwa nusu - 100 ml ya maji na nyanya 2 zilizokatwa. Kuleta kila kitu kwa chemsha, mimina mchuzi kwenye sufuria na nyama za nyama na chemsha kwa dakika 20 juu ya moto mdogo. Nyunyiza na parsley mwishoni.
Hatua ya 5
Mipira ya nyama ya zabuni hupatikana katika mchuzi mzuri. Na ukitayarisha sahani kama hii ya kuku, inafaa kwa watoto wadogo. Chemsha mchele kwenye maji yenye chumvi hadi karibu kupikwa, changanya na nyama iliyokatwa kwa uwiano wa 1: 2, ongeza yai mbichi na kitunguu kilichokatwa vizuri. Tengeneza mipira midogo kwa kulowesha mikono yako ndani ya maji. Ikiwa sahani imekusudiwa watu wazima, kaanga mpira wa nyama kwa kiwango kidogo cha mafuta ya mboga. Wakati huo huo, kwenye sufuria ya kukausha, kuyeyuka kijiko 1 cha siagi, kaanga unga ndani yake na uipunguze polepole na 200 ml ya cream au maziwa. Wakati mchuzi unakuja kuchemsha, chumvi, ongeza paprika au pilipili nyeusi ikiwa ni lazima, halafu chaga nyama za nyama ndani yake. Chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 15. Kama sahani ya kando ya mpira wa nyama, unaweza kupika viazi zilizochujwa au tambi.
Hatua ya 6
Nyama za nyama za samaki zilizokatwa zimetayarishwa kwa njia sawa, lakini kutofautisha menyu, unaweza kuoka kwenye oveni. Chop vitunguu laini na suka kwenye siagi kwa dakika 10. Changanya 1 tbsp. kijiko cha cream ya siki na makombo kadhaa ya mkate, ongeza chupa ya samaki wa kusaga, yai mbichi, pilipili ya ardhini, thyme na viungo vingine vya kupenda, vitunguu vya kukaanga. Fanya nyama ndogo za nyama kutoka kwa mchanganyiko ulioandaliwa, ziweke kwenye sahani isiyoweza moto iliyotiwa mafuta na mboga na kuweka kwenye oveni iliyowaka moto hadi 150 ° C kwa dakika 10. Wakati huo huo, andika mchuzi: kaanga vitunguu kwenye mafuta, ongeza vikombe 0.5 vya divai nyeupe kavu na chemsha, mimina glasi ya samaki au mchuzi wa mboga na upike kwa dakika 10. Mwishoni, weka kijiko 1 cha haradali na 1 tbsp. kijiko cha cream ya sour. Msimu na chumvi. Mimina mchuzi juu ya mpira wa nyama na uwape kwa dakika 10 zaidi. Nyunyiza mimea safi mwishoni.
Hatua ya 7
Mipira ya nyama ya zabuni sana hufanywa kutoka kwa nyama iliyokatwa na kuongeza jibini la jumba au jibini laini. Ili kuwaandaa, changanya 500 g ya nyama ya kusaga na 100 g ya jibini safi la jumba, ongeza kwenye mchanganyiko yai mbichi, kipande cha mkate mweupe kilichowekwa ndani ya maziwa, kijiko 1 cha haradali, mimea, vitunguu vilivyokatwa vizuri na manukato yako unayopenda. Chumvi kila kitu na changanya vizuri, kupiga kidogo. Fanya mpira wa nyama, ung'oa kwenye unga na kaanga kwenye mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu. Kwa mchuzi, kaanga vitunguu na karoti, karafuu kadhaa za vitunguu iliyokatwa, ongeza nyanya iliyosafishwa na iliyokatwa, kisha ikapunguzwa kwa maji 1 tbsp. kijiko cha wanga. Mimina glasi ya mchuzi, chemsha na chumvi. Ongeza nyama za kukaanga na chemsha kwa muda wa dakika 15, zimefunikwa.
Hatua ya 8
Meatballs kawaida hutumiwa kama sahani ya kujitegemea. Kama sahani ya pembeni, unaweza kupika mboga: broccoli, kohlrabi au savoy kabichi, karoti, pilipili ya kengele, zukini, mbilingani, nyanya, n.k Katika jikoni nyingi, viazi zilizopikwa au zilizooka, viazi zilizopikwa laini, mchele uliopikwa hutumiwa sahani. Spaghetti na aina zingine za tambi pia zitaenda vizuri na sahani kama hiyo.
