Chakula cha mchana cha sherehe au chakula cha jioni hakitakamilika bila samaki wa chumvi wa familia ya lax. Vitafunio bora itakuwa mapambo kati ya kila aina ya sahani zilizoandaliwa nyumbani. Samaki wa familia ya lax, kama lax ya rangi ya waridi, lax ya chum, lax ya coho, lax au trout, pengine inaweza kupatikana katika duka kubwa. Kununua bidhaa zilizomalizika kwenye duka, hautapata kuridhika sawa na kama utafanya mwenyewe. Siri chache kidogo na hila zitasaidia kuifanya sahani hii kuwa bora.
Chaguo sahihi:
Vitafunio bora vitatoka kwa mazao safi. Mara nyingi, mama wa nyumbani hununua samaki waliohifadhiwa kwenye duka, wakati unahitaji kuzingatia - safu ya barafu inapaswa kuwa nyembamba, sio zaidi ya milimita tano, ili kusiwe na michirizi, matangazo ya kutu na ya manjano kwenye samaki, ikionyesha kuwa samaki ni stale.
Maandalizi ya awali ya bidhaa:
Kwanza, bidhaa iliyonunuliwa inapaswa kuyeyuka kawaida kwa joto la kawaida. Kukatakata na maji au microwave inaweza kuharibu ladha.
Samaki anapaswa kumwagika na kitambaa kiondolewe kwenye kigongo, mifupa yote kuondolewa, na ngozi kuondolewa ikiwa ni lazima. Kausha minofu kwenye kitambaa.
Vidokezo kadhaa vya kusaidia
1. Kumfanya balozi kuwa na kitamu, tumia tu chumvi ya mwamba iliyosagwa, sio ya iodized.
2. Kioo au vyombo vyenye enamelled hutumiwa kwa chumvi. Salting katika sahani za alumini haiwezekani, unaweza kupata ladha isiyofaa.
3. Paka lax ya chum na lax ya rangi ya waridi, kwani ni kavu zaidi, na mafuta.
4. Usifute brine iliyotolewa hadi samaki awe tayari. Wakati fillet ina ladha nzuri ya chumvi, inaweza kuondolewa.
5. Lax kubwa inapaswa kukatwa vipande vipande, kwa hivyo itakuwa na chumvi bora.
Salmoni ni samaki maarufu zaidi kwa kuokota, ni kitamu sana na bei rahisi. Kuna njia mbili za kuokota lax: kupika kavu au kutumia brine.
Kupika "kavu":
Kilo moja ya kitambaa kilichomalizika itahitaji:
- chumvi - 65 gramu
- sukari - gramu 30
- ongeza manukato na karafuu kidogo za ardhi
Changanya kila kitu, mchanganyiko uko tayari.
Chukua kipande cha samaki waliokatwa na nyunyiza na mchanganyiko huu (Ikiwa lax ya rangi ya waridi au lax ya chum inaandaliwa, paka mafuta na mafuta). Kisha kuweka kwenye sahani iliyoandaliwa, funika na sahani. Weka kwenye chumba baridi kwa masaa 15-18. Baada ya kumalizika kwa wakati, weka samaki waliomalizika na futa unyevu kupita kiasi na leso.
Kupika kwenye brine:
Wacha tuandae suluhisho kwa lita moja ya maji.
- chumvi - gramu 90
- sukari - gramu 50
- majani matatu ya lavrushka
- viungo vyote - vipande saba
- mikarafuu - vipande nane
Chemsha maji na viungo kwa dakika tano. Poa suluhisho lililoandaliwa, kisha mimina ndani ya lax iliyoandaliwa na uweke mahali pazuri, unaweza kujaribu bidhaa iliyomalizika siku inayofuata. Ondoa vipande kutoka kwenye brine, futa na kitambaa kavu kutoka kwenye unyevu kupita kiasi.
Samaki nyekundu iliyopikwa inaweza kuwekwa kwenye freezer kwa saa 1, na kuifanya iwe rahisi kukata. Vipande kawaida hupambwa na wedges za limao na mimea.
Kwa uhifadhi wa muda mrefu, funga vipande vya fillet na filamu ya chakula, ni bora kwa sehemu, na uweke kwenye freezer.
Mtu yeyote angependa kuonja sandwich ya lax iliyopikwa kwa upendo.
