Shrovetide ni wakati mzuri wa kukumbuka mila ya Kirusi ya keki za kuoka na kuzijaza na aina anuwai za kujaza. Mama wengi wa nyumbani wanajua jinsi ya kutengeneza unga wa pancake ili waweze kuwa ladha na maridadi. Lakini nini cha kuwafunga ni suala la ladha ya mtu binafsi.
Maagizo
Hatua ya 1
Kujaza nyama:
- Nyama ya kukaanga "Nyumbani" (nyama ya nguruwe na nyama ya nyama) - kilo 0.5;
- vitunguu - pcs 3-4.;
- pilipili nyeusi ya ardhi;
- chumvi;
- mafuta ya alizeti kwa kukaanga.
Chukua sufuria ya kukausha na mimina mafuta ndani yake. Inapowaka moto, weka nyama iliyokatwa na, ikichochea, kaanga kwa dakika 5-7 hadi iwe nyepesi.
Wakati huo huo, toa maganda kutoka kwa kitunguu na uikate kwenye cubes ndogo. Uihamishe kwa nyama, koroga na kaanga kwa dakika 8-10. Na kisha unahitaji kupunguza joto kwa kiwango cha chini, funika na simmer hadi nyama iliyochongwa iko tayari. Mwishowe, ongeza chumvi ili kuonja na pilipili nyeusi kidogo.
Hatua ya 2
Kujaza Nyama na Mchele:
- nyama iliyokatwa - 400 g;
- vitunguu - pcs 3.;
- mchele wa nafaka pande zote - 100 g;
- pilipili nyeusi ya ardhi;
- chumvi;
- mafuta ya mboga kwa kukaranga.
Suuza mchele katika maji kadhaa hadi uwazi. Kisha mimina kwenye sufuria ndogo au ladle, mimina kwa maji 200 ml, ongeza chumvi kidogo. Maji yanapochemka, punguza joto na funika. Kupika hadi zabuni, kama dakika 15.
Wakati huo huo, mimina mafuta kwenye sufuria na, mara tu inapowasha moto wa kutosha, ongeza nyama iliyokatwa na kaanga kwa dakika 10.
Chambua vitunguu, ukate laini na uongeze kwenye nyama iliyokatwa. Wakati nyama iko tayari, hamisha mchele wa kuchemsha kwenye sufuria, koroga, ongeza pilipili nyeusi, chumvi na kaanga kila kitu pamoja kwa muda wa dakika 5.
Hatua ya 3
Kujazwa kwa curd:
- jibini la jumba - 500 g;
- sukari iliyokatwa laini au sukari ya unga - 100 g;
- vanillin - kwenye ncha ya kisu;
- yolk - 1 pc.;
- zabibu - 50 g (hiari).
Mimina maji ya moto juu ya zabibu na uondoke kwa dakika 10-15 ili kulainika. Wakati huo huo, uhamishe curd kwenye bakuli, ongeza yolk, vanillin na sukari. Saga viungo vyote kwenye molekuli inayofanana na blender ya mkono mpaka hakuna mabaki ya curd iliyobaki. Mwishowe, ongeza zabibu zilizobanwa na koroga.
Hatua ya 4
Kujaza uyoga:
- uyoga (kwa mfano, champignon) - 500 g;
- vitunguu - pcs 3.;
- pilipili nyeusi ya ardhi;
- chumvi:
- mafuta ya alizeti kwa kukaanga (unaweza kuchukua kipande cha siagi).
Suuza uyoga na ukate kwenye cubes ndogo. Katika skillet, joto mafuta ya alizeti (au kuyeyusha siagi) na uhamishe juu ya uyoga uliokatwa. Kaanga kwa moto wa kati kwa dakika 8-10. Wakati huo huo, ganda vitunguu na ukate laini. Kisha ongeza kwenye uyoga na kaanga yote pamoja kwa muda wa dakika 7-8. Mwishowe, ongeza chumvi na pilipili ili kuonja.
Hatua ya 5
Kujaza Ham na jibini:
- ham (brisket au bacon) - 250 g;
- jibini ngumu - 150 g;
- mayai ya kuku - 2 pcs.;
- pilipili nyeusi ya ardhi;
- chumvi.
Kwanza, chemsha mayai ya kuku ya kuchemsha (dakika 8-10), kisha baridi na ngozi. Baada ya hapo, kata viungo vyote kwenye cubes au vipande na uziweke kwenye bakuli. Koroga kwa kuongeza chumvi kadhaa na pilipili nyeusi.
Hatua ya 6
Kujaza kuku:
- kifua cha kuku - 1 pc.;
- bizari mpya - rundo 0.5;
- mayai ya kuku - 2 pcs.;
- pilipili nyeusi ya ardhi;
- chumvi.
Suuza kifua cha kuku, weka kwenye sufuria na maji baridi. Baada ya kuchemsha, punguza joto na upike kwa dakika 40.
Wakati huo huo, chaga mayai ya kuku kwenye ladle, mimina maji baridi yenye chumvi na upike kwa dakika 10. Baridi, peel na wavu.
Baada ya matiti kupikwa, futa mchuzi (au acha kupikia sahani zingine), poa kifua. Kisha saga na blender au pindua kupitia grinder ya nyama. Changanya na mayai yaliyokunwa, ongeza bizari iliyokatwa, chumvi na pilipili ili kuonja. Changanya kila kitu vizuri.
Hatua ya 7
Kujaza sausage na jibini:
- sausage (kwa mfano, "Daktari") - 200 g;
- jibini ngumu - 100 g;
- haradali - 1 tsp;
- sour cream - 3 tbsp. l.
Panda jibini ngumu kwenye grater nzuri, na pitisha sausage kupitia grinder ya nyama. Waunganishe kwenye bakuli, na kuongeza haradali na cream ya sour. Changanya kila kitu vizuri.
Hatua ya 8
Kujaza maziwa yaliyofupishwa, jamu, sukari:
kopo ya maziwa yote yaliyofupishwa na sukari - 1 pc. (au kopo la maziwa yaliyopikwa, pamoja na jamu yoyote au sukari).
Fungua jar ya maziwa yaliyofupishwa au jam na uhamishe yaliyomo kwenye vase au rosette. Unaweza kutumia sukari iliyokatwa au sukari ya unga badala yake. Unaweza kupaka pancake kwa kujaza vile na kuipeleka kwenye bomba, au unaweza kuzamisha tu na kula.
Hatua ya 9
Kujaza samaki nyekundu:
- kitambaa cha samaki nyekundu (lax iliyotiwa chumvi kidogo, trout);
- jibini iliyosindika;
- bizari mpya (hiari).
Chop minofu ya samaki na kisu, ongeza jibini iliyoyeyuka na bizari iliyokatwa vizuri. Changanya kila kitu.
Hatua ya 10
Kujaza caviar nyekundu:
- caviar nyekundu - 50 g;
- siagi - 50 g.
Kujaza huku kunapaswa kutayarishwa wakati pancake zinaondolewa tu kutoka kwenye sufuria. Lazima zitiwe mafuta mara moja na siagi, iliyokunjwa kwa sura yoyote na caviar nyekundu imeongezwa.
