Goulash ni moja ya sahani ladha zaidi ya nyama. Inafaa kama kozi kuu ya chakula cha mchana au chakula cha jioni, lakini pia inaweza kupendeza wageni kwa likizo. Goulash inaweza kuandaliwa kwa njia tofauti kutoka kwa aina tofauti za nyama.
Ni muhimu
-
- Kwa goulash ya nyama:
- Kwa g 800 ya nyama na mfupa (bega
- shank) - 60 g ya mafuta
- Kijiko 1. kijiko cha unga
- Kitunguu 1 kikubwa
- 1/2 kijiko cha pilipili nyekundu
- 50 g kuweka nyanya
- chumvi.
- Kwa goulash ya Hungary:
- Kwa kilo 1 ya nyama ya ng'ombe - 500 g ya vitunguu
- 1 karafuu ya vitunguu
- 100 g mafuta ya nguruwe
- 3 tbsp. vijiko vya kuweka nyanya
- 4. vijiko vya cream ya siki
- Kijiko 1. kijiko cha pilipili nyekundu ya ardhini nyekundu
- cumin ya ardhi
- ngozi ya limao
- chumvi kwa ladha.
- Kwa hare goulash na giblets:
- Kwenye sehemu ya mbele ya sungura iliyo na vile na bega - 150 g ya sausage
- 2 vitunguu
- 50 g mafuta
- Kijiko 1. kijiko cha parsley iliyokatwa vizuri
- chumvi.
Maagizo
Hatua ya 1
Ili kutengeneza goulash ya nyama ya nyama, toa mfupa kutoka kwa nyama iliyoandaliwa na ukate vipande sita hadi nane kwa kutumikia. Chumvi na unga. Fry vipande vya nyama pande zote kwenye mafuta moto sana na uhamishe kwenye sufuria. Katika mafuta iliyobaki, kaanga kitunguu, kilichokatwa kwenye pete, na uweke pamoja na mafuta kwenye sufuria na nyama. Ongeza maji na chemsha na kifuniko kwenye sufuria. Kaanga kuweka nyanya na pilipili nyekundu kwa 20 g ya mafuta, ongeza kwenye nyama na endelea kuchemsha kwa dakika chache zaidi. Kutumikia goulash kwenye sinia la duara na dumplings.
Hatua ya 2
Ili kutengeneza goulash ya Kihungari, kata vitunguu vipande vipande, kata vitunguu na kaanga yote pamoja hadi manjano ya dhahabu. Kisha ongeza kuweka nyanya, ongeza nyama, iliyokatwa, mafuta, nyunyiza na pilipili nyekundu na mimina maji kidogo. Chemsha goulash kwenye chombo kilichofungwa mpaka nyama iwe laini. Ikiwa maji hupuka haraka sana, ongeza juu. Mwisho wa kupika, ongeza mbegu za caraway, peel ya limao, chumvi na juu na cream ya sour.
Hatua ya 3
Goulash pia inaweza kufanywa kutoka kwa sungura na offal. Ili kufanya hivyo, suuza na ukate mbele ya sungura iliyoiva iliyokatwa na vile vile vya bega, vilivyochorwa kutoka kwa filamu, na ukate vipande vidogo. Mapafu, moyo, ini, iliyosafishwa kutoka kwa filamu, iliyokatwa vipande vipande na kaanga pamoja na vipande vya sungura kwenye sufuria ya chuma. Ongeza sausage iliyokatwa na vitunguu. Ongeza glasi 1 ya maji, ongeza chumvi, viungo na chemsha juu ya moto mdogo hadi iwe laini. Mwisho wa kitoweo, mimina katika cream ya siki iliyochanganywa na unga, chemsha, chumvi ili kuonja.
